米其林神廚料理--銀座Paul Bocuse午餐 - 京都

店 名：BRASSERIE Paul Bocuse GINZA
地 址：東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
營業時間：11:00~15:00 17:30~23:00
休 日：無
推薦食物：午間套餐
官 網：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/



完整圖文網誌版: http://drshelly.tw/brasserie-paul-bocuse-ginza/




圖少文字為主版:




現在每次去日本尤其大都市像東京，一定都會安排至少一餐的義法料理午間套餐。
不得不說日本的午間套餐真的頗划算，不僅限於日本料理，想吃高品質高水準義
法料理，從米其林、五星高級飯店餐廳、外國高評價連鎖到風格獨立熱門店，選
擇超多樣，錯過真的對不起自己。這次就決定來品嘗大名鼎鼎新法國菜創始者、
連續五十幾年在本店都得到米其林三星的世紀廚神Paul Bocuse大師所開的餐廳
BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA銀座店來一嚐風采

BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA銀座店在商場百貨MARRONNIER GATE GINZA十樓，離有樂町
、銀座車站都是徒步十分內可達，對愛血拚的人來說作為一個吃飽喝足的中繼站實在方便

https://i.imgur.com/HshwtsD.jpg

餐廳空間不小，大面的玻璃開窗、木製裝潢及布幔燈飾，帶出餐廳的雍容大度

有吧檯、包廂、而我們是做在一般的座位區，中午時段客人大約半滿

窗外風景，看得到TOKYU PLAZA GINZA、有樂町的百貨~視野不錯

原本就有在網站預約好，一上來午間套餐的菜單就在我們眼前。最便宜的套餐只要2500
日幣，很划算，包含前菜、主菜、甜點及飲料

在前菜之前，先有當店特製的手工小圓餅佐鹹奶油起士，鹹鹹甜甜感覺還帶點鵝肝味

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先用精緻小品墊墊胃之後，前菜就開始展現神技～超好吃的普羅旺斯風味炸魚燉茄子蔬菜

燉至軟嫩的茄子等蔬菜配上番茄基底融合各式香料調味的冷醬汁，酸中又帶著層
次~絕佳風味!!配上新鮮的無刺炸鮮魚真的很滿足。與其說前菜是個主餐也不為過了啊!!讚!

前戲還沒結束，送上可以無限續的熱騰騰麵包及橄欖油

超級濃郁的今日湯品奶油玉米湯(額外加五百日圓)，融和一大塊鮮奶油滿滿的香醇奶味

在法餐吃到的正統玉米湯就是好吃啦!加價來一碗很值得。其實吃到這就算飽了

https://i.imgur.com/mI6dNiw.jpg

而這次的主餐則是宮崎縣產的嫩烤雞胸肉，不過法國料理絕非那麼簡單，外層包
覆著類似酥皮的餅皮還帶點青醬感~即使一整大塊口感也不單調。還有些洋蔥香
菇馬鈴薯的配菜

融和了紅酒牛肉及起士奶油的醬汁打成發泡狀，讓每一口都沉浸在奶香及微微的提味酒香

https://i.imgur.com/l0LsaMf.jpg

我們也貪心的點了加價日幣千元的沙朗牛排，五分熟，外熟內生，火候控制得很
好。肉質軟嫩卻不過爛~確實是好貨(不過當然不到和牛等級)

法餐的重點還是醬汁，採用了一般在台灣吃牛排少見的紅酒蛋黃醬，荷蘭醬的基
底但又增添紅白酒的風味，吃到現在 超多醬汁變化阿~

牛排還附了一大盤奶油通心麵，奶的沒話說，相較之下中規中矩~如果硬要說
BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA有哪些地方還不到米其林等級的話，我覺得大概
就是擺盤和部分料理的賣相了吧~不過也因為這樣才有辦法這麼便宜吃到啊!!

https://i.imgur.com/48ODpuc.jpg

最後的甜點也超完美，配合當季來了個芒果慕斯~慕斯本體酸酸甜甜芒果香，搭
上百香果與芒果醬汁配上香草冰淇淋，和少許巧克力碎屑，豪好吃!!甜而不膩!!又美

飲料有茶和咖啡的選擇

在日本吃義法料理真的不會失望!繼在熱門西餐名店KAZAN後又一好店，價格高
貴不貴，連米其林品牌都可以一親芳澤，BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA的前菜、
湯、還有甜點真的是超滿意，主菜也是中上之流的好吃，當然因為價格主菜可能
沒辦法到魂牽夢縈的美味這樣，但在台灣幾乎不可能以同樣價格找到相同品質分
量的法式料理~ BRASSERIE PAUL BOCUSE在日本也有許多分店，大家有機會很推
薦開開味蕾阿




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