紐約-Keens Steakhouse,紐約前五牛排餐廳 - 旅遊

圖文網誌版：

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(圖一)

來美國不吃美國牛，怎麼能回台灣！為了完成在美國吃牛排的夢，
在行前我就努力搜尋網路上的評價，決定要好好地吃一頓牛排來犒
賞自己XD

在預算和評價的綜合評比下，最後剩下Keens和Peter Luger's這兩
家老店進入決賽，不過濕潤、肉汁濃郁的Keens Steakhouse更加討
喜，於是就雀屏中選囉！

但偷偷說，其實還有個很重要的原因是Keens可以在open table上
面訂位，整個方便許多，而且Peter Luger's已經被部落客寫爛了
，偶爾也要來點不一樣的嘛！

交通資訊

前往Keens可以搭乘紐約地鐵BDFM線、NQR線，在34 Street - Herald Sq
下車後，順著第六大道(Avenue of the Americas)走約2個街口，
右轉西36街(W 36th St.)就可以看到了，步行時間約3分鐘。

(圖二)

餐廳資訊

電話：+1 2129473636

地址：72 W 36th St,New York, NY 10018, United States

營業時間：Mon.~Fri. 11:45-22:30；Sat. 17:00-22:30；Sun. 17:00-21:30

官方網站：http://www.keens.com

價位：Prime Porterhouse for 2 $99 (NT 3,265)

(圖三)

我們這次在open table上事先先訂好了位，不過可以選擇的時段不多，
所以只好訂了一開店的時間11:45。

提早了5分鐘抵達餐廳，店果然還沒開，不得其門而入～

(圖四)

還有點時間，我就到處參觀～ 櫥窗內果然有菜單，可以先想一下等等
要吃什麼。

同時底下也有餐廳的營業時間，比較要注意的是，週末時只有提供晚
餐，沒有午餐喔！

(圖五)

Keens是一間歷史相當悠久的店，自1885年至今，已經度過了130年，
是紐約最古老的牛排館之一！

當然他也服務過許多知名的人士，但不要問我照片中的人是誰XDD 此
外，煙斗也超有梗的，賣個關子。

(圖六)

好吧，一進入店內，梗就破了XD

沒錯！這裡保有來到這邊用餐的士紳名流的煙斗～ Keens的前身是知
名的私人煙斗俱樂部，因為位於劇院區，所以許多政商名流、大導演
、明星都會來這邊聚會，儼然就是一個高級的社交場所。

不過其實這裡擺的只是一小部分，大概是最出名、最VVIP的客人吧～
絕大多數的煙斗是掛在餐廳的天花板。

(圖七)

等候區就有種非常古著的感覺，真的有百年老店的fu。

不過整間店就是這麼暗，實在是讓我有點不習慣...

(圖八)

我們是第一組入座的客人，可以盡情地拍沒有人的餐廳，但還是好暗...
明明是白天，店內卻有不見天日的感覺

(圖九)

但如果仔細看，可以看到天花板上真的有非常多煙斗！好嚇人，讓我
想到人骨教堂之類的...XD

(圖十)

菜單，上半部是前菜和午間特餐。

午間特餐每天都會不一樣，大概就是以蔬菜、牛排三明治、煎鮪魚等
輕食料理為主。

(圖十一)

如果要吃牛排，請繼續往下看...

Steaks and Meats這區是牛排類的菜單，這裡Keens有特別強調：我們
家的牛排都是使用USDA Prime級的牛排，且都是使用乾式熟成的方法
製做。

Ps1. 美國USDA將牛肉分成8級，基本上只有最好的前兩個等級Prime和
Choice可作為牛排，所以一般來說較高級一些的牛排店一定都是
Prime，因此好像也沒啥好驕傲的XD

Ps2. 乾式熟成是將牛肉放在恆溫恆濕的熟成室裡15~40天，藉由水分的
蒸發讓牛肉風味更集中，此外也讓牛肉中的酵素打破結締組織，
讓牛肉更加軟嫩。

接下來最重要的就是部位的選擇囉！如果不是有對某個部位特別喜愛，
服務生都會建議試試Keens的招牌「Prime Porterhouse」。

Porterhouse其實跟一般我們所熟知的丁骨牛排(T-bone)類似，一邊是
紐約客一邊是菲力牛排，兩個願望一次滿足XD

我們今天就點了Prime Porterhouse for 2，99美元。

(圖十二)

酒單，雖然說吃牛排配紅酒是一大享受，但我們可不想大中午就把自
己搞得醉醺醺的XD

(圖十三)
(圖十四)

點完餐後，會先送上餐包，餐包外表非常之硬，熱熱的，切開後放入
一點奶油，一口咬下，外硬內軟，越嚼越香～

雖然我還是偏愛鬆鬆軟軟的麵包，但這種質地比較脆硬的餐包口感吃
起來真的會讓人上癮。

但吃完兩個餐包後，肚子好像已有三分飽...XD

(圖十五)

餐具們。

(圖十六)
(圖十七)

登登登！！我們的牛排上桌了！

由於相機不給力，無法拍出很可口的照片，都要哭了...

不過還是可以看到，肉被骨頭分成了兩個部位，廚師已經先幫客人把
牛排切成適合入口的大小，簡直方便～

而且好的牛排是不需要經過複雜料理過程或是調味的，上面只有撒上
一些粗鹽而已。

(圖十八)

如果個人喜歡重口味一點的也可以加入海鹽和胡椒調味，我自己是喜
歡再沾一點鹽，肉汁會更甜～

(圖十九)

此外，還可以搭配服務生大力推薦的Keens招牌牛排醬，不過我試了
一下味道偏甜，而且洋蔥味有點搶了牛排風采，不是我的菜。

(圖二十)
(圖二一)

Prime Porterhouse真的有超乎我期待的表現，我們這次點了三分熟
，友人本來很擔心會見血，但上桌後完全不見血跡斑斑，只有看到粉
嫩粉嫩的牛肉（照片看不出來Q）

外表煎的焦香，焦味還頗明顯，如果會比較不習慣的朋友要先跟服務
生說；但第一次吃，我還滿能接受脆脆的口感，超特別，但不要以為
牛排很焦會很乾，並沒有＠＠

廚師把肉汁都鎖在了中間的牛肉，所以肉的鮮甜還是在嘴巴中表露無
遺～

而且，我覺得最令我喜愛的是，這裡的牛排不油！通常這麼一大份牛
排，我吃兩三塊就會覺得膩了，可是Keens完全不會，雖然用清爽形
容牛排非常之怪，但就是給人負擔沒那麼重的感覺XD

不過，紐約客和菲力兩者相較之下，我還是比較喜歡紐約客～菲力雖
然真的超級軟嫩，但紐約客的味道好香，而且帶點嚼勁，越吃越有味
道！整個讓我有驚艷到！我想下次我會嘗試直接點紐約客牛排吧XD

(圖二二)
(圖二三)

吃飽後，時間大概來到了下午一點，明明是週五的中午時段，但店內
滿滿都是客人了，還可以看到許多家庭一起來用餐～

還好我們有訂位，要不然排上個30分鐘可是司空見慣的事！不過我以
為Keens也算是個亞洲人的名店，結果看過去大多是當地人，亞洲臉
孔的只有我們而已＠＠

(圖二四)

離開時，在店門口看到了一排的酒櫃，紅酒一支接一支的並排躺在櫃
子中，總覺得是在呼喚我把他們帶走XD

哎～剛剛應該要橫下心來點一杯的！總覺得吃牛排沒配紅酒，好像就
缺少了什麼似的...

這次來到Keens，果然沒讓我失望，表現不俗，下次有機會來到美國，
一定要再試試其他的牛排，美國牛真好吃！

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