維多利亞女王市場-墨爾本的日常縮影 - 法國

旅遊日期：2018年2月6日。
*無音樂完整景點遊記詳見：https://goo.gl/8TdV4K

我們抵達維多利亞市場是星期二，維多利亞市場對於飯店有廚房的旅客而言，若是剛好你
又喜歡烹飪，這裡是一個寶庫。
深入一個城市，對我來說最簡單的方法有兩個，一者是有計畫地閒晃，另一者是有計畫地
到市場閒晃。
我非常喜歡逛一個城市的市場，那裏有最在地的食材，還有最道地的民情。
民以食為天，不論經濟再怎麼壞，飯都得煮得吃，我甚至認為，能夠悠遊在一個城市的市
場，是深度旅遊最必要也最幸福的事。

其實維多利亞市場非常大，它大概分成肉食品區(包含海鮮，Meat and Fish Hall)、蔬果
區(Fruit and vege)、乳製品以及紅酒香料區(Daily Produce Hall)、熟食區、各式商品
販售區(General merchandise)，還有一些攤販。
最令然感到新鮮的，除了異國的生意經營方式，此外就是食材的獨特性，
我曾經以為在日本的築地市場看到海鮮的多樣性，而在肉食品區多樣性的維多利亞市場更
令人驚艷。
我們在墨爾本總共待6日，因此若你肆無忌憚的在維多利亞市場大買特買就會落入食物浪
費丟棄的窘境。
因此我必須計算好我和Nora會需要的食材量，以那個食材份量去做採購，並且平均分類到
肉類以及蔬果類食品，
除了營養均衡的目的，且有將實驗食材的範圍推到最廣，以至於有最豐富的體驗來和各位
報告。


▼【3區】 General Merchandise

柚子寶建議各位初次到維多利亞市場，可以準備3個小時的時間去逛逛，逛的路線可先以
各式商品販售區(General merchandise)為優先，
這裡販賣各式各樣的商品，比較有趣的是一些皮製品，因為澳洲的畜牧業發達，各式羊皮
類的皮製品也會製成皮包、皮衣等等，
此外林木所開發的一些商品也頗具特色，例如一些木質的餐具碗盤、還有文書用具等等，
都是非常精緻的商品。
各類商品販售區(General merchandise)所販賣的商品也有很多莫名其妙的東西，例如藝
術家海報、或是一些類似士林夜市不知名品牌的鞋子、
還有賣復古的望眼鏡、沒有號碼的車牌或是復古二次大戰的子彈殼。

▼【4區】Eat AT F Shed Shops

這一區有點像是有點文創風格的士林夜市、但卻又比士林夜市一些廉價形象多了一些出乎
意料的格調，
但是對於旅客而言，行李限重還是需要考量的，我原本在這區逛到一間廚具店，我想買一
些廚刀、壓馬鈴薯泥的工具、肉槌等等，
後來我只買了件圍裙，就是因為限重的關係。

▼【8區】Daily Produce Hall 奶製品區

這一區是中貫維多利亞各類商品販售區(General merchandise)，然後一路連到乳製品以
及紅酒香料區(Daily Produce Hall)，
Daily Produce Hall理論應該被我翻譯成「日常用品販售區」，但是這個地方的乳製品以
及紅酒香料太過搶眼，尤其讓客人試吃風氣盛行，讓我想以這個印象來翻譯它。
我非常建議在這一區盡情享受道地的墨爾本小吃攤以及試吃這個地方的乳製品。
因為澳洲的畜牧業造就了發達的乳製品發展，各式各樣口感、口味、由牛奶或羊奶做為原
料者、以及不同型態、發酵時間的美味起士都可以試吃，更別說有一堆起士專賣店。
在這一區你也可以找到非常多異國的調味料、不論來自印度、土耳其或是中國的調味料，
都可以在這一區尋寶；
此外，熟食區的美食是可以補充過度興奮所消耗的體力，

Bratwurst Shop&Co 熱狗專賣店

大家所推薦的Bratwurst Shop&Co 熱狗專賣店以其大份量、美味酸菜和熱狗和沾醬聞名，
在老闆煎烤熱狗煎到手軟的態勢，可見其生意之興隆。
在這邊所吃到的德式熱狗其實和台灣的有所不同，最大的不同點是其煙燻的味道頗重，配
上其濃郁的肉汁是很有特色的肉類料理。
顧客可以選擇不同樣的配菜，包含酸菜、起士或是洋蔥。而他們的酸菜絕對不等同於台灣
掛包酸菜的酸甜，而是充滿了酸與鹹澀。
然而這份鹹澀卻能夠與濃郁的熱狗達到味覺的平衡，不然如此大份量的熱狗油膩膩的會是
一場夢魘。
而其麵包的部分是剛烘烤過的長型法國麵包，外皮酥脆，卻又吸吮著熱狗肉汁與醬汁交融
成的湯汁，
麵包香、熱狗香、這種立食的美味，真的是到哪個國家都會存在平民樂趣。

Markets Lane Coffee

在這一區，我們相當推薦Markets Lane Coffee 的咖啡以及Koko Black Chocolate的熱巧
克力，
雖然二月的墨爾本是夏季，氣溫頗高，然而卻不減飲用咖啡或是熱可可的興致。
墨爾本本來就是以喝咖啡聞名的城市，而這個城市又以高品質的咖啡烹煮著名，
Markets Lane Coffee 就字句翻譯，就是「在市場巷弄的咖啡(文青點的名稱就是「市巷
咖啡」)」，咖啡師傅除了帥，咖啡主要是以義式方式煮成。
我必須極度推薦這家咖啡店，雖然這間店在網路上本來就很有名，但是因為咖啡師傅的用
心專注讓我印象深刻。
尤其是咖啡師傅對於咖啡油以及拉花的溫度要求，在我購買一杯熱拿鐵時可見。
他濾完咖啡，示意我溫度還沒到，
"現在放牛奶混合起來味道不好，請你等一下先生。"
接著他就一個人站在那觀看，等到他認為的溫度後，瞬間熟練的在咖啡油上繪了一朵白花
。

然後做成外帶杯(跌倒XDD)，我原本想說反正是外帶也沒拉花的必要，我也想說你真的那
麼相信我的舌頭喝得出溫度適宜的拿鐵?

但我必須說，味道真的順，過度烘培的豆子有可能出現的苦澀，會因為和牛奶混合在咽喉
處產生一種不適感，
而在這間店的拿鐵完全沒有出現，反而出現一種來自咽喉處的回甘。
這不僅僅只有提神效果，卻還有一種莫名的滿足感。

Koko Black Chocolate

在Markets Lane Coffee的隔壁，就是以賣巧克力出名的Koko Black Chocolate。
除了出產別緻的巧克力以及相關甜品，他們所出品的熱巧克力也以其溫醇濃郁出名。
熱巧克力通常不已若咖啡豆的香氣來色誘人類的鼻子，卻以其成熟的味覺饗宴溫暖人類的
舌尖。
以糖來做加工可可巧克力是最大眾的做法，但是也常利用甜膩來掩蓋可可的品質，
因此好的巧克力，其實吃起來不是甜的那樣單純，可可粉的濃郁口味會瞬間擄獲人的心智
，而成為情人節告白首選禮品。
Koko Black Chocolate就是以高品質的巧克力做為賣點，我想若是天氣再冷一點喝會更加
適合，
毫不懷疑的，若是蜜月或是情侶約會至此旅遊，這的確是不可錯過的美食。

American Doughnut Kitchen

一般網路的部落客所推薦的American Doughnut Kitchen知名小攤販，已經在這裡做了幾
十年的生意，
他以現炸的小甜甜圈作為主要商品，餔上糖粉、以其攝人的甜膩香味吸引顧客。
吃的時候會發現其麵體是鮮豔的黃色，鬆軟彈牙，內餡是草莓果醬，是值得一試的小吃。

▼【7區】Fruit&Vegetables

其實週二維多利亞市場於下午兩點關門，他們在下午一點半左右就會開始叫價，就是要關
門了隨便賣賣，這尤其在蔬果區和肉類食品區尤甚。
但我非常不建議你到了下午一點半才開始採購食物或是比價，因為維多利亞市場的龐大會
讓外來遊客容易迷路，而導致你花過多的時間找路而忘記買自己真正要買的東西。
因此其實只要價格你可以接受，你就可以買了，每一家的價格都差不多，比起超市也都明
顯便宜，所以不太需要錙銖計較。
若是真要計較，你可以先買肉類，待要市場關門再去買蔬果類會有更好的價格。
強烈建議購買草莓、櫻桃和蕃茄，真的是便宜又大又美味。蔬菜水果可自行挑選，量可自
己決定，和臺灣很像。

▼【10區】Meat&Fish Hall 肉品及海鮮區

當天我們抵達維多利亞市場大約是11:30左右，這是一個令人焦躁的時間點。
我們在墨爾本大多是自己煮為主，所以採買是一個重要的環節。
購買肉品和蔬果時建議先繞個一圈，然後大概知道有什麼食材，例如我們這次的肉品就買
了一直很想嚐試的牛里肌、羊五花還有袋鼠肉。
我發現澳洲的牛肉和羊肉氣味比較濃，所以在烹調後會整個房間會鍍上一層肉味，久ꌊ去。

袋鼠肉有一種酸腥味，所以必須去腥。我試圖用大量大蒜和奶油煎烤，結果成了又乾又柴
又容易脹氣放屁的地雷食物。
最簡單的去腥工序，可以川燙，煮出血汁就起鍋。
當然更要求的可以在川燙時加入薑、塩和酒，不宜煮久。若是要避免肉柴，可以先用檸檬
冷醃再川燙去腥，會有更好的口感。
我們當天的海鮮還買了鮭魚、淡菜和8尾蝦，因為我們吃不了太多的海鮮。
＂請問我可以買蝦少量嗎？＂我用英文問，對應販售人員是來自四川的打工渡假的少年。
＂北京來的？＂他用中文問。
＂不，臺灣。＂異國說中文別有親切感，可我有北京腔！？
＂臺灣好，我下月要去，你們一尾我都賣！＂我說我買8尾，這群打工渡假的大孩子有來
自中國和台灣不同的城市，熱情的招呼我們，幫我們打包。
我和Nora微笑道別離開墨爾本的胃，更加愛上這個遠離兩岸瘋狂政治的城市。

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