美瑛選果ASPERGES 米其林法式午間套餐 - 東京

店 名：RESTAURANT ASPERGES
地 址：北海道上川郡美瑛町大町2丁目 美瑛選果内
營業時間：11:00~19:00
休 日：12/2～3月
推薦食物：法式套餐
官 網：https://bieisenka.jp/cn/about/index.html



完整圖文網誌無廣告版: http://drshelly.tw/bieisenkasperges/





精簡圖文字為主版:



富良野美瑛不只絕美的平地丘陵風光令人魂牽夢縈，更加分的是，飲食方面也不
乏滿滿當地鮮甜食材的餐廳，比起其他地區可能只有出色的鄉土料理可以做選擇，
這邊卻有幾間超高評價精緻度變化度不輸東京水準的義法料理，位於美瑛選果中，
獲得米其林一星的ASPERGES已經久仰大名，此次北海道自駕之旅，終於有機會
圓夢，就算到現在想起，仍舊感動不已!

美瑛選果的位於美瑛車站附近，無論是遊覽拚布之路還是景觀之路做為餐食中繼站都很
方便

https://i.imgur.com/PwB0roB.jpg

美瑛選果聚集了美瑛特有農畜產品，若要一手全拿地方美味，直接來這裡準沒錯。
有別於富良野FOOD MARCHE的休閒感，這裡感覺更時尚些，占地都不小，特產實在太豐盛了

在介紹特產前，我們還是先進入重頭戲，準備來吃以當地當季蔬果為食材，坐擁
米其林星級、tabelog高達3.64的法式料理ASPERGES!這間餐廳從美瑛選果正面
是看不到的，左邊有個小指標

不要遲疑，沿著小樹叢進去，建築物的背面才是餐廳正門

一進去就是高級乾淨設備齊全的廚房實境秀

由旁邊的門進入餐廳

不像餐廳像樣品屋的時尚擺設，很有歐美風格

https://i.imgur.com/tCDScbk.jpg

充滿綠意的空間既寬敞、環境又明亮，氣氛CASUAL卻很有氣質，原本很擔心這
種高檔法餐需要危襟正坐，我們這種風塵僕僕的旅人會格格不入，意外的整體讓
人感覺輕鬆舒服，心情也為之開朗

掛著大幅的水果畫作以及用野菜農作當裝飾

一排大落地窗，情侶夫妻檔坐在窗邊別有氣氛

名為蘆筍的ASPERGES主打當地新鮮時令農牧產法式料理，來到此地的客人們除
了視覺遊歷山陵田園美色外，更擁有在地限定的味覺體驗，其中他們最自信的就
是在這塊氣候、水都最適合農作的土地上的各種野菜了。在美瑛不算是太旺季的
平日中午，整體吃完大概七成滿的客人，還是建議事前預約，我是用信用卡秘書。
富良野美瑛還有幾家同樣高水準評價的餐廳，ASPERGES是最友善不需要事前訂金的，
切記預約了就不要做失格的旅人

很快的服務生送上了菜單，午間套餐有三種價位的選擇2800~4800日圓，主要差
在主餐的不同，我們選了3800及4800日圓的烤豬肉及燉牛肉套餐

https://i.imgur.com/GQulUpM.jpg

第一道碎洋蔥番茄麵包來了，果然從一開始就沒有令人失望，番茄多汁飽滿，配上多汁
洋蔥，明顯的酸甜風味，每一口味道都很濃郁紮實，食材本身加上調味後的口味極佳

賣像也很好，但重點是味道真的是一吃就會覺得”果然是北海道才種的出來啊”這種感覺
，而且話說我原本不知道原來這裡的番茄也這~麼好吃

https://i.imgur.com/cSCRali.jpg

若要說剛剛這道在餐廳不少見，第二道的美瑛花田—二十種類野菜拼盤可就全世界只此
一家了吧!

這道抽象畫一般的料理一次就帶我們完整遊覽美瑛大地，乍看散落一盤的野菜們
擺盤起來卻又異常合諧美麗，色香味還有食材本身魅力一併到位

色彩繽紛型態各異的蔬菜中藏匿不少從沒看過的當地品種，唯一不變的是一看就
知道都是很健康新鮮的當季時令菜，我們一秒變身都市俗對每一種口味菜色都嘖
嘖稱奇。當然我必須說這道料理主題就是蔬菜的原味，可以掛保證每種蔬菜都是
品種中的上上之選，爽脆鮮甜度沒問題，野菜醬料也很搭嘎，但有些沒吃過的菜
本身口感味道就很有特色，不一定20種菜都是你愛的味道~

來北海道不能錯過的就是馬鈴薯，接著有著續到飽的滿滿馬鈴薯手工熱麵包，這
附餐麵包也是可以跟其他餐廳可以明顯區分的獨有特色阿

配上馬鈴薯湯泥，一大瓢的鮮奶油與單純的北海道馬鈴薯混合

細緻的口感味到有夠濃郁，口齒留香阿

吃到這都已經飽了，但還不是主餐，接著是一夜低溫烹煮的熟成番茄，原來番茄也懂舒肥

https://i.imgur.com/u2YwZv8.jpg

本來我們以為主題就是那個番茄了，不過，等等，服務生拿著現煮好的巨型花椰
菜直接在我們面前擺盤，有沒有像金龜子和他附著的綠葉子

這個又大又綠的冠軍花椰菜才是料理本體，清脆連梗都可以輕易下肚，配上溫順
不搶戲的蔬菜醬汁，還有真的很好吃番茄。雖然從開始至此的五道料理都是菜菜
菜菜菜，但真的吃的超滿足滿意，原來當地特色也可以做到兼顧精緻及美觀和變
化多端，水準很高一點都不比東京大都市遜色，食材的好及獨特更是其他地方吃
不到，吃到這就好感動到在中場發表感言。

https://i.imgur.com/C3Xp3u4.jpg

接著，服務生忽然從桌邊推出了一叢乾草，被嚇到的搞剛，原來是要繼續燒炙主
餐豬肉直到我們盤前最後一刻，能吃到這麼認真的料理也太幸福。其實我對這種
高級料理相對價格較平實的午間套餐主餐都不敢抱太大期待，因為雖然調味醬料
好吃但食材本身通常等級真的就較普通~尤其日本豬過去我覺得都還算soso~沒
想到!!嘿~這真的超肥嫩適中嚼勁也剛~剛~好

碳烤香味隨著咬著嫩豬肉一口一口散發出來，超好吃!!超驚喜的!!

https://i.imgur.com/Pr1M6xu.jpg

然後更貴了千元日幣的燉牛肉也完全沒有失望，沒錯就是應該兩種都點，非常軟
輕輕就可以劃開一點都不老不硬，入口即化沒有任何不該有阻擋咀嚼的筋肉

吸滿紅酒醬汁的燉牛肉，調味恰到好處，是我吃過這類料理中最好吃的了!!這家
餐廳怎麼可以都沒有雷~~在日本第一次吃到除了和牛以外也非常驚豔的牛肉!!
主餐SAFE~繼續加分中!

配菜提供了燉煮蔬菜半熟蛋培根肉

https://i.imgur.com/sICp5CI.jpg

最後送上來的非~常巨型的看似挫冰的甜點，這道擺盤倒是超隨興 向巨石陣致敬嗎

千萬不要小看他不修邊幅的粗曠，這東西是我們四個人都完全沒吃過的口感，分
明外表挫冰綿綿冰，但吃起來卻像是莓果冰淇淋，質地細到沒有任何一點冰塊感，
軟綿綿入口即化，但又不完全像冰淇淋，在盤上不融化而且很輕盈，酸中帶甜，
連小鳥胃都可以輕易吃完一整盤，非常成功厲害的一道!到現在還是不知道這算甚麼東西

高級料理的甜點不會只有一種，最後獻上了茶及咖啡

以及特別的黑豆巧克力，現做的棉花糖作結~開了眼界，非常滿足的一餐，以同
樣價位等級的餐廳料理來說，美瑛選果絕對是我所吃過最有當地特色、最用心跟
在地做連結、在蔬果料理上面最突出之首選，我原本就對北海道的馬鈴薯、玉米
等農家產品念念不忘了，在這裡完整的品嘗到北海道高品質的原生美味。更棒的
是，不只是蔬果，主餐肉類、甜點還有一切擺盤、視覺效果、創意、調味及烹飪
技巧樣樣都名列前茅，吃完真的覺得值回票價，錯過實在太可惜，不愧是米其林
一星~我覺得日本就是強在即使鄉間小鎮，也可以有這麼高水準不輸大都市的精緻料理!

https://i.imgur.com/w4es8zl.jpg

酒足飯飽後，別忘了逛逛選果市場挑選當地好物，來這種地方最殘念的就是生鮮帶不回去

不過還是可以爆買XD首先買個牧場純牛乳，還有各式蔬菜濃湯包，果醬

如果是趕時間無法吃一大套料理的人也不要放棄，另一邊的也有選果工房、小麥
工房提供輕食類的選擇，同樣也是運用當地食材，有咖哩飯、可樂餅、麵包等等

美瑛選果的法式料理餐廳ASPERGES獲得米其林一星絕對實至名歸，我自己願意
頒給他二星雖然他應該不要，沒有那種高檔料理動輒台幣兩千五以上的負擔，旅
人可以輕鬆地在此擁有幸福的小小奢華，非常好吃，非常有特色，還會再來的~!!

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