[美食][米其林]東京米其林摘星訂位心得 - 旅遊

網誌好讀版：
https://hotelnflight.pixnet.net/blog/post/277078236

純文字版：
大家好，之前發了一些東京跨年的文章，其實跨年那時候就有想訂一些米其林，但是發現
99%的米其林，年底都會休假，大多都休兩週以上，所以完全無法吃到，只好趁著這次過
年後的蜜月行來好好吃一下。這邊先列訂位資訊跟流程，食記之後會再分享XD

先列一下總共吃了哪些餐廳：

1. Hashiguchi (鮨 はしぐち)：東京前三壽司店，漸漸只接熟客跟介紹的客人，這間店
目前沒有星星，聽說是橋口先生低調，才沒有拿星的。Tabelog 4.56分。

2. Sukiyabashi jiro (すきやばし 次郎)：因為壽司之神電影，和歐巴馬加持而聲名大
噪，目前大多交由兒子，小野禎一主持。米其林三星，Tabelog 4.4分。

3. Ishikawa (神楽坂 石かわ)：主廚是石川秀樹先生，開了三間店，都有拿了米其林，
算是外國人友善的店。米其林三星，Tabelog 4.33分。

4. Omino (焼鳥　おみ乃)：這間是串燒，算相對新的店，主廚是從串燒第一的（鳥しき
）出來開的，目前沒有星星。Tabelog 4.1分。

列完這次體驗的餐廳後，來說一下要如何預訂。這次的餐廳預約是在2月中，不過我們大
約在11月，就開始計畫想辦法預定。分享一下當時Google 完的一些資訊：

1. 信用卡白金秘書：這一路，或許訂一些基本或連鎖餐廳還可以，但像是米其林/介紹制
/困難預約的餐廳，通常是沒辦法的，我有詢問過美國運通幫忙，他們會建議我們直接請
飯店禮賓部預約。visa/master/jcb 我就沒試過了，不過我猜應該差不多情況。

2. 請朋友或網路找日本人代訂：這部分，其實跟直接找白金秘書幫忙有點像，因為有看
到一些資訊，像是訂完位後，到現場發現不是日本人，或不會說日文而有一些爭議。所以
也不太推薦這方法，除非表明是外國人，餐廳也同意，以免造成後續不愉快。

3. 網路上的仲介：因為餐廳實在太難訂了，所以有一些網站，或者是私人在幫忙訂位，
但會收取訂位費用，但光是協助訂位不含餐費的價錢就還滿高的，7000 yen for Hashigu
chi，Jiro就更誇張了，而且這只是訂位費，不包含餐費，但好處是一定訂的到....嗎？
我們沒試過，有人用過的話可以分享XD

4. 飯店禮賓部：我們是選擇這一種，這種就沒風險，飯店通常也不會收取額外的預定費
用，算是相當方便。(大推薦

既然選擇了飯店禮賓部，我們就開始選擇要住哪間飯店了，其實Google一下，會發現Jiro
有人分享過，用哪些飯店有預定成功的案例。首先飯店要有禮賓部，再來是飯店要在當地
小有名氣，另外只鎖定Jiro的話，可以找銀座（Jiro在銀座）附近，且有歷史跟聲望的飯
店。還好平時有在關注一些飯店資訊XD

以下是我覺得有機會訂到（有禮賓部）的飯店，文華東方/香格里拉/四季/Ritz-Carlton/
Conrad/Palace Hote Tokyo ....當然還會有其他的，不過這些是我腦中很棒且想住的飯
店，因為都是五星，口碑也都很好，不知道哪間最給力，後來因爲之前在台北文華住過的
經驗覺得很讚，就選文華了！！事實證明文華禮賓部還滿強大的，服務也很好，之後也會
有住宿體驗文（這邊也感謝睿享旅遊幫訂飯店XD)。下圖為文華附上米其林餐廳的位置及
相關資訊

下列是一些透過文華東方訂位的一些心得：

1. 當然是把想訂的餐廳跟預定的日期都給他們，由於我們住四晚，且本來就是要摘星，
時間上就都可以，如果訂多間，文華會自己錯開時間，不用擔心訂到同一時段的問題。基
本上，當然，給的日期、時間Range越大，他們訂位成功機會就更大。

2. 如果不知道要吃哪間，也可請禮賓部推薦，像是Omino 就是他們推薦的，有個小技巧
，像是我們詢問時有指定其餐廳需Tabelog 4分以上，這樣就可以防止亂推薦XD 另外也可
以指定價錢的Range。

3. 通常Concierge 大概是一天回信一次，如果牽扯到推薦/跟餐廳協商會更久，所以如果
沒有決定好餐廳的話，來回討論會拉一段時間。

4. 網路上寫大多米其林是前一個月開放訂位，實際請文華的情況是只有Jiro嚴格前一個
月才開放，其他餐廳其實12月就已經訂好，所以可以儘早問看看，並幫忙訂位。

5. Hashiguchi 部分，禮賓部說只接受熟人介紹，第一次跟我說沒訂到，但後來他們極力
爭取， 第二次說訂到了，不知道是不是真的XD，其實原本還有想定一間叫Saito,是目前
東京排名第一，也是完全預約制，但因為太夯，真的只接受熟客介紹了QQ (這裡徵求好心
人帶我們去

6. Jiro 本店部分，禮賓部跟我們說，餐廳是每月一號開放給飯店訂位，並且餐廳是隨機
選取，所以不保證定位成功。另外當天去時，有問坐旁邊的外國客是如何訂到，他們是選
擇Conrad幫忙預定，所以如果有要去Jiro的，也可以選擇Conrad（房價比較便宜一點） X
D。

7. Ishikawa 部分，這間還滿外國人友善的，網路上資訊是外國人打電話也可以預約，不
需要透過飯店禮賓部，但是電話似乎也不太好打XD 禮賓部預定還是比較方便一點。

總體而言，請飯店幫忙預約難預定的餐廳，是行得通的，但是很有可能，餐廳漸漸的也會
不收飯店預約客人（像是Saito、Hashiguchi...等），畢竟東京餐廳不缺客人呀QQ 也親
眼看到不少日本人當下吃完，就直接約下一次的，原本還以為這是都市傳說，畢竟一餐也
是要萬把塊XD 雖然上面列的那些飯店，都不便宜，但是如果要訂到難預約到餐廳，有他
們的服務還不錯，重點是不收取額外訂位費用。另外請大家記得，要準時不要no show喔
，飯店會請房客給他們先用卡授權（當下不會真的charge），如果no show的話，才會被C
harge，這對之後他們幫忙訂位一定有影響，希望不要讓這個訂位管道消失惹，也祝福大
家通通訂得到！吃得到！美味的料理留給懂的人享受：）

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