義大利飲食心得 - 法國

當一個背包客 最希望能夠壓低飲食花費
或在低花費的情況下 能吃到道地的好菜

義大利菜和中國菜法國菜並稱世界三大料理
偏偏礙於預算低 語言不通 對當地飲食文化不了解
往往吃到昂貴的地雷 或者看著美味卻看不懂得菜單嘆氣離開
這是一件很可惜的事! 也是我想寫這篇文章的動機

剛從義大利旅行回來 除了書上資訊 還遇到很多當地人幫助
讓我對這邊的飲食文化與餐桌禮儀有很大的了解
決定寫文章介紹這篇的飲食與餐廳分級概念


首先先按不同種類的餐廳做介紹

1.Icecream
這應該不用介紹了= =

2.Pizzeria
正式的義大利餐館是吃不到pizza的 要在這種地方買
有些餐廳會有賣pizza 他店名就會掛上pizzeria
有賣一整個 一片的 一片約2~4元(看當地物價) 有些是秤重賣
男生來說吃兩~三片就很足夠

當地人習慣是買了坐在店門口的椅子或階梯上吃
或者店內沒有椅子的桌子站著吃 她們討厭邊走邊吃的人!
不過現在觀光客很多 其實也可以外帶拉
或者在餐廳做著吃 好處是可以上免費廁所 有waiter服務
但是要收服務費 餐廳的部分下面會仔細講

真正道地的披薩店是現做的 並把它放進用磚造的爐窖燒烤
如果你仔細注意營業時間 真正一流pizzeria只有晚上才營業的
他們都是用當天發酵的麵團來製作


3.Snack bar / bar / cafeteria / 其他...
這部份種類複雜 命名混亂... 簡單來說 就是"小吃店"
最便宜 而且可以吃到各種食物飲料的選擇 但是離美味似乎還有段距離
小吃店大略就是這三種 或者是下述三種的組合
除了景點附近的店 比較難用英文溝通

(1)賣Pizza,Panino,飲料

賣"事先做好"的pizza與panino 兼賣飲料 水 咖啡 等等...
panino是一種像大亨堡的三明治 複數panini 很常見的食物
可以要求再加熱 一個單價2.5~4 偶爾可以吃到很不錯的

(2)有桌椅的小餐館
有提供沙拉 義大利麵 燉飯 酒 等等 常常有一套10~15的套餐
餐館門口都會標價 很貼心 不需要遵守特別的餐廳禮儀
也可以只點一盤麵吃完走人 大部分不收服務費

(3)Panino 酒吧 麵包 咖啡
有時候還兼賣 餅乾 冰淇淋 ...
義大利人的早餐就是這樣吃的 一個麵包配一杯咖啡
站在吧台或沒有椅子的桌子旁吃 有一件很瞎的事
義大利人覺得吃東西不配飲料或咖啡是件很怪的事
有時候只買個麵包不買咖啡 他就不太想理你


4.Trattoria,Osteria,Ristorante
從這邊開始就是進入正式的餐廳了 正式的餐廳都會掛上這幾種title
門外都會擺上標價菜單 料理有固定的上菜順序 一定有免費廁所
要收服務費 有時候會收幾塊錢的分食費 吃飯時間會拖的很長 價格偏高
可能一道前菜甜點就5~ 主菜 20~ 一起吃一頓下來20跑不掉
若對吃沒興趣就不要進來了 但想吃義大利名菜 Snack Bar是絕對不夠的
但只要不要踩到大地雷 餐廳通常也很好吃!

一般來說現在為了招觀光客 衣著不會要求太多 不用前菜主菜甜點都點滿
可以點個三盤菜兩個人一起分都行 除非一個人吃 不要只點個兩道菜
服務生都通英文 也常有英文菜單 也可以請他推薦
推薦一句好用的話 "che cosa mi consiglia"
意思就是"您推薦的菜色是什麼" 這樣他就會推薦他們店裡的招牌菜!

再來談分級 就我的觀察 Ristorante > Osteria > Trattoria
只跟價格有關係 跟好不好吃沒關係! 我們這次只有吃到Trattoria而已
服務好 也吃到美味的道地菜 而且Osteria,Trattoria反而生意比較好...


再來講簡略的上菜順序 他們一定會遵守上菜順序 等你吃完才送下一道

(1)餐前酒/前菜

義大利人很重視酒 很多餐廳還會有自家釀造的house wine
他們還會把收藏的名酒列出來貼門口 還有酒單比菜單還豐富的...
如果你不喝酒 沒關係! 至少點一瓶水當作餐前餐後的飲料
不想喝有碳酸的水就講nature water

曾經遇過不點任何前菜或水 就被當怪人或之後服務變的很隨便...
也不要點咖啡 他們習慣飯後才喝咖啡去油解膩 也會覺得你很奇怪

(2)第一道主食

通常是麵類或燉飯 大約一人份

(3)第二道主食

通常是肉類料理 一塊超大的翡冷翠牛排 或者米蘭風炸肉排等等
建議一起吃 一個人光吃這一道菜就差不多飽了

(4)飯後甜點/酒/咖啡

提拉米蘇 卡布奇諾 水果派...這我就不多做介紹了

(*)神秘的超硬難吃麵包
桌上通常會放一個拳頭大小的麵包或像Pocky棒的餅乾
超難咬 沒啥味道 超難吃

他的作用是這樣的 當你主菜吃完 你可以撕開麵包 沾盤子上的醬汁吃
沾上去變的很不錯吃! 不管是啥醬 肉醬/白醬/墨魚汁 都可以沾
麵包吃完他會幫你補充 把這盤菜的醬汁抹乾淨代表你對這道菜很滿意


再來講結帳 從頭到尾坐在座位上就可以完成
只要對著服務生講 "check" 或者是用手在另一隻手掌上做寫字的動作
他就會拿收據過來給你 然後再把錢遞給他 等找錢就可以離開了
通常這裡很花時間= = 小費給不給都可以 高興就給個一兩塊

離開前記得上廁所 不然外面廁所都要錢
可以講聲Ciao道別

呼~下一篇來講各城市代表的經典名菜

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