肉壽司 超人氣居酒屋~推大SIZE和牛炙壽司 - 京都

店名:肉壽司 恵比寿横丁店
電話:03-3444-7005
地址:東京都渋谷區恵比寿1-7-4 (恵比寿横丁内)
價格:お通し￥200/人(算用餐人數)，餐點 ￥190up

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這次來東京賞楓，有朋友說想要吃看看這間超高人氣東京美食肉壽司，這間肉壽司位於JR
惠比壽站附近的惠比壽橫丁內，從JR惠比壽出站後右轉看到大馬路，再右轉直走就會看到
惠比壽橫丁，路程約3分鐘而已，而在惠比壽橫丁的旁邊還有一間東京美食名店，就是赫
赫有名的AFURI阿夫利拉麵，如果時間充裕的話，不妨連續吃兩攤，先吃完阿夫利拉麵後
再來吃肉壽司，非常的順路。我之前吃的壽司都是以魚類為主，還是第一次聽到適用肉為
主的壽司店，雖然網路上資料不多，但還是朋友興沖沖的跑來吃看看了。


惠比壽橫丁其實是一個類似美食街的地方，裡面有十多間的店家，大都是居酒屋，而且每
間生意都很好，人聲鼎沸來形容一點都不誇張，然後因為用餐的客人實在太多了，所以要
在人牆中找到肉壽司最快的方法就是找上圖的這個招牌喔。


走到招牌下方就可以看到肉壽司的攤位了，有板前區，也有走道位，想聊天的話，建議選
走道位，想看師傅料理的話，就要選板前，不過還是要看當天坐位情形來安排，因為抵達
的時間較晚，店內已經客滿，就只好在門口排隊了，大約等了半小時後很幸運的有了空坐
位，這次就被安排在走道區，坐位其實不大，桌子也小小的，如果一次點太多壽司的話，
桌上就會爆滿，這點真的要注意XD。


入坐後，服務生會先送上”お通し”，這是在日本居酒屋很常見的做法，算是在等餐點上
桌前的小菜，但這小菜不是免費的，而是算人數給的，一個人要￥200，兩個人用餐就是
￥400，以此列推，有些店家會告知，有些店家不會告知，帳單上都會列出來。不過因為
不是第一次遇到了，就入境隨俗哩。今天的小菜是有點類似滷牛肥腸的食材，吃起來Q軟
有嚼勁，一旁還有黃芥末醬可以搭配吃。


比較特別的地方還有這個，在桌上的筷子桶可以發現筷子套是籤詩，將筷子套打開後就會
顯示籤詩內容，聽說好像從兇到大吉都有，阿mon則是抽到小吉，應該還算不錯?不過如果
抽到兇的話，瞬間就會沒心情吃大餐了吧orz，所以猜測應該是沒有放兇簽吧XDD?


了解お通し後，可以邊吃お通し邊開始看菜單點菜拉，如果剛剛在排隊時已經有先想好要
吃啥，這時候就可以招手請服務生過來點餐了，這間店的服務生很忙，所以記得要快狠準
的抓住服務生視線來招手XD。之前去吃迴轉壽司或壽司料亭，菜單上滿滿的魚種日文字看
不懂，但是在肉壽司，菜單上的漢字可是超多的，馬牛雞鴨四大肉類一目了然，價格也非
常透明，每一種壽司底下也有用小字說明，每個品項名稱前面有壽司數量圖案，通常都是
一份2個，少數是一份一個，該店以馬肉和牛肉為主打，沒吃過馬肉的朋友很適合在此嘗
鮮看看。


青森馬肉這類別被獨立出來，似乎是因為品種用的比較好的樣子，價格也相對比較高，連
中腹、大腹部位都有。 而在青森馬肉類別的下方則是綜合壽司的類別，如果是一個人來
或者第一次來不知道從何點起，那也可以先點綜合看看，像我們這次就都先點綜合，想說
先吃多一點口味看看，分別點了炙燒綜合壽司(4貫)、彩綜合壽司(7貫)。


肉刺身
跟許多壽司店一樣，肉壽司也有提供生肉片!沒錯，就是跟生魚片一樣的做法，只是換成
肉，而不是魚。肉刺身主要以馬肉為主，沒有吃過馬肉的朋友，可以點來吃看看，這在台
灣是吃不到的喔，生馬肉吃起來會是比較有嚼勁的，拿來當成下酒菜非常棒。每個品項後
面，都有一個交通工具的符號和英文字母SML，交通工具圖案代表上菜速度，飛機最快，
再來是汽車，烏龜最慢，而英文字母則是代表份量，S最小，L最大。


肉珍味
肉類的一品料理

冷盤
一些蔬菜類的冷盤和小菜


熱菜


酢もっちゃん ￥650
這份燉茄子是朋友點的，雖然說都是茄子，但日本的茄子跟台灣口感不太一樣，口感吃起
來較綿密紮實一些。


冰烏龍茶 ￥300
來居酒屋其實是要點生啤酒才對，不過我們酒量都沒很好，所以就都各來一杯烏龍茶，杯
子的容量其實不大，還好冰塊沒給很多，還算OK。


彩り盛り合わせ (前)、炙り肉寿司盛り合わせ(後)
緊接著就是我們點的兩份綜合壽司上桌哩，盤子都用得很大器，壽司的種類配色擺盤看起
來很可口，炙り肉寿司盛り合わせ一份是4貫肉壽司，彩り盛り合わせ一份則是6貫肉壽司
，這份量都是一人份而已，如果給一個人吃，通常並不會飽，所以都還要加點其他的。


剛上桌的肉壽司還沒炙燒過，服務生會在桌邊走道用噴槍直接炙燒火烤，是現場表演，讓
人還蠻驚喜的，不過因為位置和走道有點窄，所以不要靠太近比較安全喔。


昆布〆鶏・えんがわ・ハラミ・極上赤身 ( 雞胸肉、馬肉緣側、馬橫膈膜肉、馬肉極上
赤身)
炙燒過的握壽司再淋上醬油後看起來就更美味了，由左而右沒記錯的話分別是雞胸肉、馬
橫膈膜肉、馬肉極上刺身、馬肉緣側)


炙雞胸肉握壽司、炙極上馬肉赤身
雞肉握壽司部分我覺得有點烤過頭了，吃起來有點乾柴，但這雞胸肉似乎有先醃漬過，吃
起來多了一點鹹味，還蠻特別的。極上馬肉赤身的口感比馬肉赤身好一些的樣子，不過因
為沒有點馬肉赤身握壽司，所以不知道口感差多少，但這個極上馬肉赤身，我覺得就中規
中矩，也是蠻有嚼勁的。


炙燒馬肉橫膈膜握壽司
之前有吃過牛橫膈膜，對於那口感和嫩度念念不忘，所以這個馬肉橫膈模握壽司就讓我很
期待，菜單上還說明是女生喜歡的壽司，吃起來比剛剛的馬肉赤身多了些嫩度，一樣也還
是有些許的嚼勁，但這個就有符合我的喜好，哈哈。


えんがわ
4種炙燒握壽司中最讓我好奇的就是這個，從顏色上看感覺很像是比目魚鰭邊肉握壽司，
都是白色的，但吃起來口感有點脆和有嚼勁，不知道是從哪個部位切下來的，只能說很妙
很妙XDD。


極上赤身、ハラミ、昆布〆鶏、塩ユッケ握り、フォアグラ軍艦、稻荷
這份則是彩綜合壽司，分別有馬肉赤身握壽司、馬肉橫隔膜握壽司、雞胸肉握壽司、豆皮
丸腸壽司、酪梨軍艦壽司、肥肝軍艦壽司這六種，有幾種跟剛剛的炙壽司是一樣，差別在
沒有炙燒步驟而已，其中的塩ユッケ握り不知道位什麼會被換成酪梨軍艦壽司，但看別桌
也都是一樣情情形，可能食材用完或者季節替換的關係吧，換成水果來營養均衡也不錯。


豆皮丸腸壽司
這六種中讓我最喜愛的就是這個豆皮壽司了，豆皮跟台灣吃到的豆皮壽司很相似，但吃起
來比較多汁，甜味也很明顯，不同之處則是在豆皮壽司的上方，有多加了幾塊用味噌醃漬
過的丸腸，丸腸是小腸帶油脂的部位，吃起來幾乎入口即化，因為味噌的香氣和鹹味，跟
底下的豆皮壽司就很合拍，不會讓人有很膩口的感覺，大推XD


肥肝軍艦壽司
將鵝肝部位切塊，配上店內特製的醬料和一點點的海膽，吃起來味道也很有層次，香氣濃
郁，讓人有種驚喜感，這個我也蠻愛的。


ハラミ
按照菜單上的說明，這個應該是馬肉橫隔膜握壽司，橫模模是內臟的稀少部位，價格相對
也較高，但其實是很好吃的部位唷，帶有些許的油脂，味道和口感吃起來都不錯，在日本
燒肉店，我還蠻長點橫隔膜來吃的，內行人都吃這個XD


餃子のアヒージョ￥680
因為一開始就有怕綜合壽司吃不飽，所以有點了熱食的炸餃子，一份有大顆，大小比日本
餃子又再大一些，上桌的時後會用熱鐵盤裝盛，會有一點保溫的效果，但建議還是早點吃
掉比較好，炸好的餃子外皮有點酥脆，內餡則是一樣包入餃肉餡等，吃起來應該是豬肉吧
(?)，因為看顏色實在分不出來XDD，我個人覺得算好吃，有點類似台灣鹽酥雞攤的炸水餃
做法，但表皮不會炸到那麼的硬。


名物!!さしとろ ￥880
在排隊的時候，就看到有許多桌客人有點這個，但因為不知道是什麼菜，所以只好用指的
詢問服務生XD，然後服務生就說是這個名物!!さしとろ，還說很歐伊西，那當然就來一份
拉。上菜的時候，會是用一的大盤子將大SIZE的”生”和牛壽司送上桌，如果有要拍照的
話可以趕快拍，但當然不是讓客人吃生和牛壽司拉，而是服務生要在桌邊開始炙燒哩喔。
看看這粉嫩紅色的大SIZE和牛肉片，上面還灑上許多的黑胡椒顆粒，等等炙燒時一定超香
的!。



接下來就會開始用噴槍炙燒，而且是直接在桌邊服務唷，讓客人可以看著那誘人的過程，
聞著那越來越濃烈的的肉香，原本有點飽的肚子，好像又有點餓了。


如果不敢吃生食的朋友，可以請服務生炙燒久一點，但牛肉吃5分熟就夠了，烤太久反而
口感會有點老喔。


天氣中飄散著肉香和胡椒香，讓許多桌的客人都紛紛投已注目禮，這真的是超級無敵犯規
的，剛在看炙燒的過程中，口水都不知道流多少了，炙燒結束後，也不管吃相了，拿起筷
子從中一分為二，立刻將熱騰騰的牛肉壽司送入嘴中，那香甜的肉汁、鮮嫩的口感，真的
是超美味!難怪幾乎每桌客人都會點，跟前面的那些肉壽司比起來，這真的超好吃!拿來當
成招牌菜色真的當之無愧，域算夠的話，請一定要點這個，而且要留到最後再點，不然要
市一開始就點這個，那後面吃的菜色都會失去光采了XDD。

店名:肉壽司 恵比寿横丁店
電話:03-3444-7005
地址:東京都渋谷區恵比寿1-7-4 (恵比寿横丁内)
價格:お通し￥200/人(算用餐人數)，餐點 ￥190up



整體來說
之前吃的都是魚類的壽司，偶爾吃個和牛壽司，從沒想過原來肉壽司也可以有這麼多的變
化，用不同的肉類部位搭配醬料做出的肉壽司組合，口感和味道也是很多層次的，吃完真
的長見識了，尤其是最終的生牛肉炙壽司，那香氣和口感都讓人無可抗拒，吃完還會想再
吃，推薦必吃喔，以上是個人淺見，僅供參考。


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