舊金山加州美式餐廳stones throw - 法國

趁著家人之前來訪，帶他們吃了幾間佔據心中名單許久的餐廳。
這間位於舊金山市區Russian Hill的Stones Throw可沒有讓我失
了面子，外皮酥脆內裡多汁的鴨胸好吃到連點兩份！價格偏中
高，但美食口味和店內氣氛都還不錯，很適合特殊日子小慶祝
一下唷！

快來看看招牌嫩煎鴨胸和馬鈴薯泡芙的魅力，好讀網誌版 →
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隱身在舊金山市區俄羅斯山（Russian Hill）寧靜社區裡的Stones
Throw，是間小巧玲瓏的餐館，但經營這間餐館的夥伴們來頭可
不小：知名主廚兼同名餐飲集團Michael Mina旗下的主廚Jason
Halverson、經理Ryan Cole和前台侍者Tai Ricci。連酒吧的夥伴
陣容也不容小覷：舊金山知名酒吧Fat Angel的老闆Jason Kirmse
和Cyrick Hia。這樣的夢幻餐飲人才組合激盪出的美味，讓Stones
Throw很快的受到饕客的青睞，從2013年開業至今累積出好名聲
，每到用餐時間幾乎是座無缺席，沒有提早一星期訂位，恐怕得
飢腸轆轆的等過晚間八點，才能坐下來品嚐Stones Throw的美味。

Stones Throw的美食風格屬於「加州美式餐廳」，著重使用在地
、新鮮的當季食材。因此，Stones Throw的菜單創意來源，會隨著
各個季節食材的不同，重新更換食譜。每道精緻的佳餚，都能吃
到主廚Jason Halverson對加州在地食材獨到的見解與熱情。為了
讓饕客們都能在他的菜單裡感受到享受美食最純粹的快樂，他將
過去在星級餐廳裡學習到的烹飪、擺盤體驗，轉化成更平易近人
的美味。

開放式的廚房，讓饕客們就像在家中廚房旁即時享用到美食那般
的親切。不僅如此，為了喚起饕客們回憶起童年的美好，主廚
Jason Halverson在甜點的菜單設計上，大量使用了饕客們小時候
會吃到的點心食材，像是果醬甜甜圈（Jelly Donuts）、巧克力蛋
糕（Chocolate Cake）、冰淇淋等等，再重新用他的巧手演繹出
復古的美味。主廚在餐後，甚至都會讓饕客們寫上童年裡最回味
的飯後點心，提供Stones Throw甜點的靈感來源，一經採用，主
廚更會邀請饕客回籠享用專屬甜點呢。

有了美食怎麼能沒有美酒相襯？Stones Throw有了Jason Kirmse
和Cyrick Hia在Fat Angel累積出來淵博的品酒知識，提供的酒單
當然讓人心滿意足。葡萄酒的產地遍及全球，五大洲各個葡萄酒
產地，從紐西蘭、法國、德國、義大利、西班牙、阿根廷、澳洲
等等酒莊都有涉獵。當然，名單中沒有放過加州那帕谷不同產區
的美酒。另外，也提供了有機、純天然釀造出來的葡萄酒單，讓
饕客邊品美酒邊愛地球。喜歡來上一杯冰涼、金瑩透徹的啤酒，
饕客們在這裡也不會失望。將近五十種的啤酒選單，從不同的釀
造地點、大酒廠或者獨立酒廠一應俱全，太眼花撩亂的不知道從
何選起，也可以直接問Bartender詢問口味，他們都會很有耐心
的做推薦和介紹喔！

今晚和家人的聚餐，我們分別點了招牌點心「馬鈴薯鑲蛋泡芙
（Puffed Potato & Eggs）」和「鴨肝醬慕斯（Duck Pate & Mousse）
」，明星前菜「墨魚貝殼麵（Squid Ink Conchiglie Pasta）」，
主菜則有「香烤鮭魚（Pan Roasted Salmon）」和「嫩煎鴨胸
（8 North Duck Breast）」。最後用「草莓起司蛋糕佐冰淇淋
（Strawberry cheesecake & Sorbet)」為這天晚餐劃下完美句點。

首先上桌的是招牌點心「馬鈴薯鑲蛋泡芙（Puffed Potato & Eggs）」
。色彩繽紛的擺盤是切得細碎的白色、紫色花椰菜加上綠色的韭菜
末和炸雞皮末，推疊著外皮金黃酥脆，內裏鬆軟的馬鈴薯鑲蛋泡芙。
一刀切下馬鈴薯泡芙，半熟的蛋黃一洩而下，馬鈴薯和蛋黃和在一
起、香味立刻從切口飄出來，非常好吃但請小心燙口！

另一道令人口水直流的招牌點心則是「鴨肝醬慕斯（Duck Pate &
Mousse）」。擺盤精緻的像是甜點「慕斯蛋糕」一般的鴨肝醬慕
斯讓人捨不得動刀：一層鴨肝醬、一層用奶油打發出來的慕斯，撒
上法式顆粒芥末醬，最後再加上薄脆的醃黃瓜和生菜點綴。單吃
奶香濃郁的鴨肝醬就已經十分出色，微微嗆辣的黃芥末提點口味，
薄脆的醃黃瓜和生菜增加口感。也可以把鴨肝醬慕斯沾上一旁的
軟式Pretzel麵包，也別有一番風味。

再上桌的是明星前菜「墨魚貝殼麵（Squid Ink Conchiglie Pasta）」。
新鮮手工製作的墨魚貝殼麵口感十分有嚼勁，加上彈牙的魷魚圈、
甜美的蛤蠣、鮮甜的蝦肉，拌上新鮮嫩綠的生菜和辣味西班牙酸豆
（Caper），美味極了！旁邊新鮮打發的奶油泡，讓墨魚貝殼麵添
加點奶香，饕客們可以視自己口味決定要拌入多少。

Stones Throw的「嫩煎鴨胸（8 North Duck Breast）」蟬聯明星主
餐榜上有一陣子了。令饕客心心念念的原因之一，除了主廚細心挑
選出來的帶皮鴨胸肉，品質保證外，控制火侯的功力更是了得。五
分熟的鴨胸皮煎的香脆，但鴨胸肉卻是嫩到出汁。一勺油封過後的
鴨油化在剛煎好的鴨胸上，更是多了一股香氣。淋上主廚的特製醬
汁，一流的美味。

另一道海鮮主食則讓非肉食愛好者一個絕佳選擇：「香烤鮭魚
（Pan Roasted Salmon）」。一端上桌就能聞到厚切鮭魚的香氣，
橘紅色外皮煎得香脆，中間一個包著燻鮭魚內餡的波蘭餃子（Pierogi）
味道鮮美，些許辛辣的山葵奶油醬讓餃子的味道更為豐富。底下鋪
著兩種顏色的長豆沙拉，加上茴香的點綴，多彩顏色、好看極了。

摸著被美食佔滿空間的肚皮，負責我們的侍者邊開玩笑的說「沒有
來份甜點不准離開喔～（笑）」、邊遞了甜點菜單給我們。不看還好
，一看又被「草莓起司蛋糕佐冰淇淋（Strawberry cheesecake & Sorbet)」
誘惑：兩塊入口即化的起司蛋糕奶香十足卻不膩口，配上帶有花生香
氣的碎餅乾末，讓不是甜點控的我都忍不住一口接一口，更別說新鮮
草莓果醬沾上起司蛋糕的另一種不同感受了。旁邊配有一勺草莓冰淇
淋，單吃或者配上起司蛋糕都非常可口。

Stones Throw的用餐氣氛溫暖、服務熱情好客，就像加州陽光那般暖
洋洋的、讓人覺得舒服愉快。讓饕客從享受美食中，感受到生活中最
簡單的幸福。隨著季節食材更換的菜單，除了能吃到當季的美味之外
，也是環保、減少碳足跡的一大妙招。想來到Stones Throw用餐，不
想在寒風中等太久的話，十分建議透過官網或者直接打電話到店裡預定。

若是開車前往，要注意俄羅斯山（Russian Hill）社區停車一位難求。
Stones Throw貼心的服務連停車需求都注意到了，若饕客乘坐舊金山
共乘服務Uber到Stones Throw用餐，Stones Throw提供結帳帳單5%
當作車資回饋。或者可以使用Luxe這個隨叫隨到代客停車（Valet）
服務，第一次使用記得提供優惠碼「STONESTHROW」，就能獲得
免費的優惠喔。


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Stones Throw


1896 Hyde St
San Francisco, CA 94109
(415) 796-2901


Hours:

Mon Closed
Tue - Thu 5:00 pm - 10:30 pm
Fri - Sat 5:00 pm - 11:00 pm
Sun 11:00 am - 2:00 pm / 5:00 pm - 10:00 pm

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愛玩耍又貪吃，愛聽音樂愛下廚。
喜歡美的事情、更喜歡充滿愛的生活。


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