舊金山百年海鮮老店Swan Oyster Depot - 法國

在舊金山市區的Polk街上，有家百年老店、歷史悠久的魚舖—
Swan Oyster Depot。這家擁有新鮮漁產的Swan Oyster
Depot，從1912年開賣至今人潮不減，每到午餐時刻總是可以
看見店門口想一啖海鮮美食，不畏排隊、長長的人龍。不管是
舊金山著名的唐金斯螃蟹（Dungeness Crab）、各類生蠔
（Oyster）、什錦海鮮冷盤（Seafood Cocktail）或是
暖口的蛤蠣巧達湯（Clam Chowder），都可以Swan Oyster
Depot享用到這些超高人氣的鎮店美食。

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推開魚形狀的門把、踏進馬賽克磚的地板，就走進充滿歷史感
的Swan Oyster Depot。玻璃窗前展示的是剛從漁船上批貨
下來的新鮮漁獲，每天都會有不同漁獲種類、售完為止。師傅
們在吧台後用快速熟練的手法開生蠔、片鮮魚、秤重，小小的店
內擠滿了想一嚐海鮮甜味的饕客。牆上就像傳統酒吧那般掛滿了
球衣和各類舊照片，連吧台後的菜單用都是手工繪製而成。


沒有時髦的裝潢、沒有現代化的餐廳設備、沒有電腦點餐系統、
沒有刷卡機只收現金、沒有網路訂位服務，這間家族經營的魚鋪
只有將近二十人的吧台座位，卻用傳統簡單，只用蒸、炸或是生
吃的海鮮料理、極為新鮮的漁貨和合理的價格，徹底俘虜饕客的
心。


吧台桌上放著能讓各類海鮮提鮮的檸檬片，當然也少不了增加海
鮮風味的醬料，雞尾酒醬（Cocktail Sauce）、木樨草醬
（Mignonette Sauce）、芥末泥（Horseradish）、墨
西哥辣醬（Tabasco）等等。一大碗的牡蠣餅乾（Oyster
Craker）大方的放在吧台上，讓享用濃湯的饕客們隨自己的喜
好盡情取用。


Swan Oyster Depot的菜單種類不多：各類海鮮沙拉
（Salads）、各類海鮮冷盤（Seafood Cocktail）、清蒸
螃蟹、各種煙燻魚片（Smoked Salmon、Smoked Trout etc.）
、特選生蠔（Oyster）等等。簡單的菜單就是要讓你嚐到海鮮最
天然的美味！


來到這個每日新鮮直送的魚鋪，怎麼能放過生蠔呢？看了看隔壁饕
客們的選擇，忍不住依樣畫葫蘆的來份一樣的「藍點生蠔（Blue
Point Oyster）」和「櫻花石蛤蠣（Cherry Stone Clam）
」。師傅依照點單現場開生蠔和牡蠣，熟練的技巧加上簡單沖洗後
，新鮮海味上桌！


藍點生蠔（Blue Point Oyster）大小適中，擠上一點新鮮檸
檬，用叉子輕輕一撥，滑嫩的生蠔和大海的鮮甜味一起咕溜滑入口
，沒有一點腥味，非常美味。光看櫻花石蛤蠣（Cherry Stone
Clam）的粉嫩顏色粉嫩就令人食指大動，湊近鼻邊就是一股海水
的鮮味，一口吃下，清口鮮滑的滋味、口感帶有一點嚼勁，回味無窮。


還是擔心生蠔和蛤蠣的鮮味有點腥的饕客，可以選擇挖一點店家特製
的芥末泥（Horseradish）、雞尾酒醬（Cocktail Sauce）、
木樨草醬（Mignonette Sauce）在生蠔和蛤蠣上，敢吃辣的朋友
可以來上幾滴墨西哥辣醬（Tabasco），這些醬料可以壓去腥味但
仍然保留生蠔和蛤蠣的鮮味。和不同醬料的搭配，也是另一種口味
享受唷～


蛤蠣巧達湯（Clam Chowder）是吃下冷盤生鮮後，想要暖暖胃
的絕佳選擇。別看這小小一碗湯，裡面的佐料十分豐富：燉煮到入
口即化的馬鈴薯、軟綿的時蔬、新鮮大顆的蛤蠣等等，當然少不了
美味的奶油蛤蠣湯底。比起一般在別地方喝到的蛤蠣巧達湯，Swan
Oyster Depot的蛤蠣巧達湯比較沒有這麼濃稠、厚重的口感，
但美味的海鮮湯滋味依舊。


Swan Oyster Depot的燻鮭魚也是鎮店名菜之一。這一盤前菜，
可以選擇一半燻鮭魚麵包配上一半海鮮沙拉，或是像我們一樣貪心
的全要燻鮭魚麵包。師傅熟練把燻鮭魚從整尾鮭魚上片下來，放在
剛切下的法國長棍麵包（Baguette）上，撒上大把的續隨子
（Caper）和碎紅洋蔥（Red Onion），就上桌囉～


橘紅色的絕美魚紋和獨特的煙燻香氣，不沾任何佐料或法國長棍麵包
，就已經非常美味。醃漬後的續隨子（Caper）微酸，中和掉了一點
紅洋蔥的辛辣味，配著煙燻鮭魚和法國麵包一起入口，十分開胃更
充滿飽足感。是道讓人很滿意的前菜～


原本就門庭若市的Swan Oyster Depot，在安東尼波登（Anthony
Bourdain）的「波登過境」節目造訪後，更是一位難求，假日沒有
排上一個小時，很難入座。如果飢腸轆轆無法久候，店東建議可以選
擇外帶：「漁獲新鮮、在哪邊都一樣好吃！」午餐時分，選擇到Swan
Oyster Depot點上一打生蠔、來碗蛤蠣巧達濃湯，再配上一杯舊
金山釀產的Anchor Steam生啤酒，就是享受舊金山在地生活的絕
佳選擇。

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Swan Oyster Depot

1517 Polk St
San Francisco, CA 94109

+1 415 673 1101


Hours:

Everyday from 10:30am - 5:30pm
Closed on Sunday

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愛玩耍又貪吃，愛聽音樂愛下廚。
喜歡美的事情、更喜歡充滿愛的生活。


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