荷蘭阿克馬爾 起司市集 Cheese Market - 法國

餐廳名稱：阿克馬爾起司市集、Vlaamse Hoek
消費時間：2019年/05月
地址：荷蘭 阿克馬爾 Alkmaar
推薦菜色：松露起司、青醬起司、蒜味起司

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圖文好讀版:

http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350763304

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這是一座在阿姆斯特丹北方以起司交易聞名於世的小鎮。其實荷蘭國土面積雖不大，但全
國均產起司，根據荷蘭觀光局的中文版網站，至少有三大著名的市集；除了遊客最常去的
Alkmaar 阿克馬爾，還有同為阿姆斯特丹北方的艾登 Edam 以及南部的高達 Gouda，後
者在行程安排上可以和鹿特丹、海牙串在一塊兒。


去阿克馬爾也不太難，不需要看著攻略打怪那麼緊張xDD 從中央車站搭乘前往 Den
Helder 方向的列車，經贊丹 Zaandam 到 Alkmaar 車站下車。會有電視螢幕指引你到哪
個月台候車，唯一比較特別的是阿姆斯特丹車站月台分前後，如6A是第六月台前半、7B是
第七月台後半，仍然是同一個月台，只不過因為月台太長了，故作此區別，搭車時不要跑
錯了。


如用當地 OV 卡 (相當於悠遊卡，可在車站購買+儲值) 費資8歐。從阿姆斯特丹往阿克馬
爾的火車，每小時有4班 (可上荷蘭國鐵網站查詢)，單程需34-37分鐘不等。另外也有包
含來回火車票+博物館的套票，要價19歐，因為博物館票價5歐， 買套票可以小省個2歐，
不過我們沒進博物館，就沒考慮這套票啦XD

火車上位置很空，輕鬆就找到了靠窗又附帶小桌、面對面的位置。


抵達阿克馬爾的第一印象，少了阿姆斯特丹的喧囂，是處寧靜的小鎮。


回頭瞥向阿克馬爾火車站，站名 Alkmaar 旁就是荷蘭國家鐵路的標誌；畫面左下角有一
個藍字的 OV Service & Tickets，就可以購買/加值前述的 OV 卡囉~


我們從 Google map 上找到了這個貌似捷徑的小巷，事實證明走大馬路也一樣快XD


但小巷也有小巷的美好，可欣賞家戶們質樸而美麗的外觀設計及內部裝潢。感覺也是一處
適合退休養老的地方。


往市區的重點「起司市集」少說要走個20分鐘以上，沿路有告示牌指引我們前進。


順著指標，會先過一條小河。真的就是小時候兒歌裡唱的「我家門前有小河」情景，白雲
倒映在水裡的波心。


還沒到市中心，這座古老的教堂以及它周邊的農產品市集會攔住你的去路。聖勞倫斯教堂
Grote Sint-Laurenskerk 修建於1470至1498年間，是屬於新教的教堂 (維基百科)。


教堂邊上會看到小販在販賣繡球花/鬱金香等等花卉的球莖。


從這裡開始就有起司！而且事後跟真正在市中心的起司價格比起來也不太貴，另外這裡是
我們當天在阿克馬爾唯一看到的「松露起司」。因為在法國品嚐松露的經驗令人念念不忘
，就買了一顆以解思「鄉」之情XD 要價8.5歐，算相當合理。


前面文章提到荷蘭盛產精緻的瓷器。


離開小市集，繼續走這條徒步大街 Langestraat 前往市中心。


【市政廳 Stadhuis de Alkmaar】

明顯的鏤空梨型尖塔構成阿克馬爾的地標之一。建於1509至1520年間，採哥德式風格，經
歷戰爭與火災的洗禮，重建後一直是 Alkmaar 阿克馬爾的精神象徵。門口處還有兩尊石
獅子，獅子手上握著盾牌，而盾牌上就是阿克馬爾的徽章，該建築在1969年12月10日被列
為國家文化古蹟，目前除了市政府辦公以外，還提供給民眾辦婚宴，但需要申請才能進入
市政廳 (資料來源)。


市政廳前方的街區很熱鬧，服飾、食物等一應俱全。


Langestraat 大街走到底後左轉，大概是更接近起司市集，餐廳、紀念品店開始多了起來
。


僅起司販賣的傳統文化，就足以吸引世界各地這麼這麼多的觀光客前來，令人好生羨慕。


這裡的建築更花俏了，與阿姆斯特丹相比，又多了些鮮豔色彩。


還沒過橋，就已經可以看見對岸起司的過磅所。這裡有穿著傳統服飾的女生在販賣起司相
關的小物。


橋上風光。在荷蘭這幾天，這類型的景色沒有少見過，靜波粼粼的河道與藍天綠樹、兩岸
的素雅矮房，又熱鬧又安靜。


【過磅所廣場 Waagplein】

自西元1365年起，起司拍賣均在此進行，前面看到的高大過磅所裡面有遊客中心和博物館
。起司市集開放時間為 (2019年) 03月29日-09月27日每週五10：00-13：00；而以饗遊客
，新開的夜間起司市集於七、八月間的每星期二舉辦 (官網連結)。

起司市集流程介紹，在10-13點間共有三場，除了聽主持人介紹以外，過磅所旁還有大型
螢幕可以欣賞。

第一場
09:15-09:50 廣場琴聲響起
09:50-11:00 主持人用荷、德、英、法、西語介紹
第二場
11:00-11:20 廣場琴聲響起
11:20-12:00 主持人用荷、德、英、法、西語介紹
第三場
12:00-12:20 廣場琴聲響起
12:20-12:55 主持人用荷、德、英、法、西語介紹
12:55-13:00 關閉起司市場
建議參加第二場，以免被高大的西方人擋住XD
詳細交易拍賣流程請參考: https://yafufu.life/alkmaar-cheese-market/。

以上是網路上的介紹，現場其實有點摸不著頭緒，例如該是琴聲響起的時間主持人還在唸
唸有詞。而且因為多語並行，要有點努力才聽得出現在開始英語介紹；另外跟廣場上正在
發生的事情也不太同步xD 好啦也可能純粹因為我英聽不行QQ


廣場上不斷有身著白色吊帶褲的戴帽男子將一塊塊厚重的起司扛往過磅所秤量，另外也有
身著白色長袍實驗衣的男子在起司上鑽洞測試品質，買家在跟在一旁詢價。


用一個廣角鏡頭拍攝廣場的情形。


一次搬運以八塊起司為單位，由兩位壯漢一前一後的扛著，在過磅所裡頭有現場讓民眾體
驗重量的活動，看起來確實是蠻重的xD


下圖左方在交易，右方則是另一種交易，由傳統服飾的荷蘭女生，腳踏荷蘭木屐，拿著已
經包裝好的切片起司兜售，價格都在10歐內。由於切片小包裝的一下子就賣完了，後面開
始賣起小球形的起司，價格會稍便宜些，可以考慮買一包回去當伴手禮xD


滿地黃澄澄的起司，看起來真的頗壯觀的。真想親口嚐嚐他們 haha (嘴饞


以廣場為中心，周邊的市集們就能實現遊客的願望。而且好消息是，多數的店家、多數的
口味都可以試吃！可以試吃！可以試吃！(不知不覺強調了三次)；此外，購買荷蘭起司帶
回台灣過海關是沒問題的，只是需要注意保存環境及保存期限。因為現場購買頂多只給你
薄薄的包裝紙而已。下圖為 Garlic 大蒜口味。


老奶奶在廣場旁的河畔將新鮮起司切片做販賣。另外也有厚圓餅狀的，羊奶起司則要價10
歐。


像這樣片下厚厚的起司，天哪好想帶一片在路上啃。


Pesto 是青醬、Garlic 是蒜味，右邊沒有拍到名稱但起司表面帶有紅點的是辣椒。一顆
大約7、8歐上下，三顆一起買有總價18歐的優惠。回家處理以後，發現外面有層硬皮，要
去除硬皮後切塊才較易入口。所有味道的起司均偏鹹，因此或可搭點小酒一起喝。個人喜
歡青醬和松露口味，先有濃郁的起司奶香後有調料的香氣跟隨，相當有層次。


除了起司，荷蘭有名的煎餅也少不了。


另外是起司相關產品，可惜最中央的起司鍋 Kaasfoundue 沒有在販售了。Kaas 就是荷蘭
語裡頭 「起司」的意思。


在大鐵盤上煎著吐司，吐司裡有純起司的 Tosti (要價3歐)，與搭配蔬菜的 Raclette (
要價5歐)。


小吃攤旁有個起司型的立桌，將 Tosti 與 Raclette 攤在陽光下。


純起司的Tosti，要價3歐，說實話吃起來有點空虛，但總歸是在起司重鎮吃的起司 吧XD


除了起司之外還有蔬菜碎粒的 Raclette，菜單上特別標註出來的是 Prei 韭菜與
Paprika 紅甜椒，不過查了一下網路Paprika多數指的是紅甜椒粉。


正咬著吐司的當兒，遇到河上有老伯滑著起司船，甚是硬朗，想起自己的外公，不過也沒
什麼看他在販賣就是了。


從另外一個角度拍攝起司市集廣場及遠端的過磅所。


離開起司市集稍遠的地方一樣有在販賣厚圓餅狀的起司，口味繁多。


我們在這間忍不住買了一塊切片起司路上啃，大約2cm厚，要價5歐。


雖然起司市集販賣的方式很有趣，還要勞煩人工反覆來回扛著起司們去秤重，但我想真正
現代化的買賣應該是發生在這樣的角落吧xD


青醬與紅醬的起司，一樣有附試吃服務。


【Hollands Kaasmuseum 起司博物館】

繞著繞著我們又回到方才廣場旁高大精美的過磅所。裡頭是分兩層樓，一樓是一個販賣商
場，二樓則是博物館。開放時間為每週五10:00-16:00 (配合起司市集開放時，則調整為
09-16)。票價為 5歐，僅有二樓才需付費。可以和阿姆斯特丹往阿克馬爾的火車票一起買
套票，如前述。


結合荷蘭的陶瓷工藝與刨起司片、起司條、起司絲的文化，讓人印象深刻的紀念品，後來
在台夫特 (Delft) 看到不到 5歐的便宜款式，就買了一支回家。阿克馬爾是觀光區，價
格稍稍偏高也是很合理的xD


還有這樣的刨片器，擁有荷蘭最出名的河畔房屋與風車圖案的造型。


一樓後方有塊小地方展示起司的歷史，這裡有販賣與試吃的現切乳酪，穿實驗衣的老伯還
長得幾分神似李前總統xD 據說若買三種片狀乳酪，會送一個小的木屐鑰匙圈；不過我買
的起司已經夠多了，就沒有在這裡再花錢。


大方的切下大塊起司供遊客試吃。你就吃你的，他也不強硬推銷，果然起司王國的霸氣xD


XO口味是裡面味道最重的，帶有些許煙燻感。


鏡頭轉到方才男子們搬運起司進來的地方，側拍大秤旁的荷蘭男子。


少不了一些哩哩叩叩的紀念品販賣，類似的東西在鹿特丹、台夫特、小孩堤防等各主要觀
光點都有。


除了起司之外，想吃點鹹食，我們離開起司市集以後，轉進街邊肉品店。



Barneveldse kipballetjes, 100g 1.75歐

雞肉球，以每百公克計價，圖中的量要價 2.5歐。雖然看似在玻璃櫃裡保溫，但拿出來是
冷的，要現場微波後才能吃。第一次微波後老婆嫌不夠熱，又再請店員微波第二次。口味
普通。


冰淇淋甜筒 (起司蛋糕口味) 1.4歐

吃完熱雞肉球，走個幾步來到甜點店。原本只是路過，但因為實在便宜，就忍不住買了一
支來解饞。


細雨後的阿克馬爾放晴了。


仔細看看徒步區的地面，有這樣些許的裝飾。


【Vlaamse Hoek小吃店】

據說是當地人都會來吃的店家，販賣著冰淇淋、薯條、荷蘭炸丸子、漢堡…等等小吃，大
部分價格都在2歐附近。除了正門販賣的櫃台以外，過個轉角有這樣自助販賣的設備，投
錢之後可以解鎖各櫃位的玻璃門取出食物。這種自助的販賣方式也不是阿克馬爾獨見，海
牙火車站的速食店也有類似做法。


Van Dobben Kroket 荷蘭炸肉捲 2歐

以老婆的手當比例尺，大略看一下炸肉丸的大小。


比一般的金黃色又再炸得深一些。Kroket就是炸肉捲，Van Dobben則是位於阿姆斯特丹的
點心名店，1945年靠著三明治起家，於1992年發明了這個風行全荷蘭的炸肉捲 (資料來源
)。


咬開是這樣，外層酥脆，裡頭是馬鈴薯為主題的澱粉糊，配上些許蔬菜和絞肉的碎末，味
道有點像棺材板那種西式濃湯的感覺。


Bamiblok 2歐

這是另外一種炸餅。Allerfijnste 是荷蘭語裡面「最好」，相當於英語 finest 的意思
；kwaliteit 則相當於英語 quality，「品質」之意。而作為曾經殖民過印尼的荷蘭，這
道小吃是由殖民地的文化反過來影響殖民母國的好例子。裏頭的餡料是印尼香料炒麵。


Bamiblok 和前述炸肉捲的差別就是，味道比較亞洲，有些咖哩味；至於炒麵的形狀、口
感已經都消失了，如同馬鈴薯泥一樣糊糊黏黏的。


漢堡 2.5歐

抓著漢堡與早餐店…啊不是，我是說小吃店照一張。這個漢堡頗有服役的時候叫外送早餐
進營區的似曾相識感XD 畢竟是小吃，用相對少少的錢，換得7-8成溫飽也還行。


【聖勞倫斯教堂 Grote Sint-Laurenskerk】

踩著市政廳前的大街，我們原路回到了教堂，似乎正有展覽。開放時間如下圖所示，每年
的四月三十日至九月十五日，每週二至日的11:00至17:00。


以歐洲來說算是相對樸素的教堂，我們入內的時候正好儀式結束，聽講的眾人鼓掌後準備
離席。


管風琴，沒有過多華麗的裝飾。


途經採光相當好的圖書館。


我們正悠悠地走回火車站時，見到許多老人乘著可愛的遊園火車繞行市區，甚是愜意。


阿克馬爾的市景。


後記：

整體而言差不多是半天至下午結束的行程，可以在阿姆斯特丹市區吃個早餐後再搭火車至
阿克馬爾，正好接上十點至十一點的起司拍賣盛會。稍微逛個一圈，採買些起司，然後吃
點特色小食填飽肚子後離開。教堂可以順遊，瞧瞧附近的農產市集，可能也有不錯的收穫
。我們在這裡買了便宜的覆盆莓與藍莓，老婆吃得很開心xDD

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

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