荷蘭阿克馬起司市場與羊角村 - 歐洲旅遊

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===文字版===
荷蘭是世界主要的起司生產國，總共有五座主要起司市場，而阿克馬起司市場是其中四座
傳統市場中最為人知的一座。該市場所在的阿克馬小鎮位在阿姆斯特丹北方約四十分鐘火
車車程處，因此是熱門的一日遊地點。

阿克馬起司市場有四百年的歷史，這個從中世紀晚期流傳下來的交易傳統，在科技進步的
今日，保存傳統文化遺產的意義與觀光效益或許更高於實際的商業交易。起司市場開市後
，穿著實驗袍的檢驗員會用一個弧形的刮刀取出條狀的起司樣本，來進行起司內部的分析
。除了視覺檢驗起司眼（起司內的空洞）是否分布均勻外，也分析該樣本的質地、氣味與
味道。

當買方確認完起司的品質並感到滿意後，就是開始議價。議價完成之後，便需要挑夫將買
家所購買的起司挑去秤重。為了在運送過程中保護起司不受損傷，乘載起司的木托架必須
盡可能地保持靜止。而維持的靜止的方式之一，就是兩位挑夫必須動作同步，而這特殊的
動作與節奏也成了起司市場的特色之一。在第三方的公正秤重員完成過磅後，買家就可以
將購買的起司運走，完成整個起司交易過程。

阿克馬起司交易是很受歡迎的活動，現場除了官方的主持人解說外，也吸引許多海內外的
媒體來採訪這項荷蘭風味十足的傳統。而場內的工作人員也樂於和觀光客互動，場邊也有
著傳統服飾的女性工作人員販售起司，是相當成功的傳統與觀光結合範例。由於起司交易
時間（四月至九月）也差不多是歐洲旅遊旺季，因此想要有位置坐著觀看、或者想在欄杆
第一排近距離體驗，都建議提早抵達為佳。

羊角村位在荷蘭東北部的Overijssel省內，是座典型的荷式村莊之一，在荷蘭並不算少見
，但似乎對亞洲遊客別具吸引力。羊角村最早是採泥炭者所形成的聚落，泥炭的開採會在
土地上留下許多溝渠，因此形成許多水道，而人們也在這些水道分隔出的小島上蓋房子居
住，往來這些小島則必須靠架高的木橋與小船來達成。

數百年來羊角村並無太大改變，木橋和小船也成了羊角村的特色之一。我在接近傍晚時抵
達羊角村，這時剛好夕陽西斜、光線金黃，加上遊客也都走得差不多了，其實還蠻能享受
羊角村的寧靜。隔日一早趁著退房前的空檔，租了艘小船，趕在水上交通繁忙起來前，依
照船家給的紙本地圖在村間穿梭了一圈，是不錯的體驗。

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