菲律賓美食攻略 食物名稱翻譯 - 蘭嶼

http://www.wretch.cc/blog/nicoler/6719753

菲律賓的菜色算不上頂級美味
但是每次出國 我覺得不見得要吃多好
而是要吃些 離開那裡就吃不到的料理
這樣的食物才是我覺得最珍貴的

菲國菜大概就是有這種傾向

我們每一餐都會點
水果冰沙 shake

我們最愛Green mango shake 青芒果冰沙
未成熟的芒果 就像芒果青那個味道 但少了蜜餞味
酸中帶甜的感覺很棒
而且台灣沒有
(回台灣後我們嘗試自己做 但是削青芒果好累喔 好小一顆 弄半天也只有一點點果肉)

其他冰沙則有
riped mango shake芒果冰沙 (成熟的)
或是其他 哈密瓜 西瓜 鳳梨等 只有有水果就可以點

每餐都一定點Garlic rice
香噴噴的蒜飯來配主菜

餐後一定吃甜點
Leche flan 焦糖布丁
Halo halo
各來一份

一樣地
每一家的Leche flan和Halo halo都沒讓我們失望
都好好吃

菲律賓菜有很多外來字
有很多和台語發音一樣 應該是來自福建話

Lumpia就是潤餅 和台語的潤餅念起來非常像
Suahe 沙蝦 是不是念起來和台語一模一樣呢
Misua 念起來是麵線 對 就是麵線
Bihon = 米粉
Siopao = 燒包
Siomai = 燒賣


源自西班牙的名菜則有
Lechon 烤乳豬
Longaniza (Longganisa) 香腸
Adobo
Tocino..... 甜甜的煎肉

因為同樣都被西班牙殖民過
所以遠在地球另一端的波多黎各 也一樣有Lechon, Adobo, Tocino這些菜

另外 菲律賓還蠻容易吃到 鮪魚肚 藍旗魚肚
Tuna belly, Blue marlin belly

鮪魚和旗魚 都是熟了以後比較乾澀的魚
所以要吃烤的 務必要點魚腹肉
(要點belly 不要點steak)

烤鮪魚肚真的非常非常好吃
烤藍旗魚肚也是
這在台灣相對少見 在當地則是大塊過癮又便宜

================================================

下面這些 是我自己參考很多網路上的資料
研究了一些餐廳的菜單
也有ptt菲律賓板板友的分享
整理出的菲律賓食物翻譯 照字母排序

應該是很有應用價值
去長灘島或是菲律賓各地 都可以用得上

我只去短短的幾天 所以內容如果有錯
再麻煩大家指正

Adobo 菲律賓式滷煮 有加醋 一點點微酸

Beef Kaldereta 番茄洋蔥燉牛肉

Baboy 豬肉

Bagoong Rice 蝦醬炒飯
Bagoong 菲律賓的蝦醬，

Banana ketchup 香蕉醬 像番茄醬的東西

baka 牛肉 牛的

Bangus 虱目魚 = Milk fish

Bangus Belly 虱目魚肚

Bicol express Bicol地區料理
豬絞肉炒椰奶 和大量的碎紅辣椒青辣椒

binudbod Garlic Adobo Shreds

Buko 椰子

Bulaklak 炸到有點像一朵朵小花的豬內臟（Bituka Bulaklak)

Bulalo na Baka 牛骨湯
(Bulalo)

bulot 鴨仔蛋

Casserole 燉鍋菜（有肉、蔬菜等）

chicharon 炸豬皮（記得挑不要帶太多油的，也不要炸太黑的）

Crispy Pata 酥炸豬腳

Dalandan 菲律賓橘子

Dinakdakan
grilled pig ears/snout/face cut in small slices with spices and mayonnaise
類似泰式大薄片的東西 燒烤過

Gabi 芋頭

Gambas 蝦

Gata 椰奶

Gulaman 彩色果凍

Guyabano 鳳梨釋迦

Halo-Halo 這還用說嗎 :p

Hipon 蝦

Inasal = grilled

Inihaw na Tuna Belly 燒烤鮪魚肚

kare-kare 牛肚搭配特殊的花生醬下去熬煮的
（不是配土司的那種花生醬，是菲律賓特殊的一種醬）

Kinilaw = kilaw
= kilawin = cook in vinegar 醋醃生魚 可以醃各種魚 非常好吃

醋醃的生魚或花枝 去涼拌 看起來很好吃 也算名菜 只是要小心拉肚子
一定要試試

Kinunot 椰奶去煮的鯊魚

Kuhol 蝸牛

Laing 某種煙漬魚

Lapu Lapu 石班魚

Leche flan 菲式焦糖布丁

Lechon Kawali 三層肉 像廣式的脆皮燒肉

Liempo 我覺得長得跟Lechon Kawali很像 我不會分 總之也是肥肥的豬肉

Longganisa 菲式香腸 有點酸有點鹹

Lumpia 菲式潤餅

Manok 雞 (烤雞 Lechon manok)

maruya 炸香蕉

Nilagang 椰汁

Palabok 菲式燴米粉
可能有豆腐 豆乾 肉醬 蒜酥 有水煮蛋

Pancit 味道微酸甜的菲式炒麵 ，可以用麵條、米粉、雞蛋面、豆面作原料，
配以蔬菜、小蝦和臘腸。

pinakbet 蔬菜搭一種怪怪的醬 (由苦瓜、茄子、四季豆及蝦醬炒成)

Pinaksiw = paksiw : cooking fish with vinegar

Pinapaitan 牛雜湯

Pinaputok 蕉葉包的 先炸後蒸的魚

Pinangat 某種煙漬魚

Pla-Pla 大的吳郭魚（吳郭魚: Tilapia）

Pochero 牛大骨湯

Pusit 花枝

Puso = rice

Puto Bumbong 紫糯米做的, 吃起來像年糕, 上面是椰子絲和糖, 下面也是舖上香蕉葉


Sinigang 酸湯
是用羅望子(一種酸酸的豆子 長的像一小段的蜜糖波堤)去煮的
泰國 越南 馬來西亞都有用羅望子入菜的習慣

Sinigang na baboy豬肉酸味湯
Sinigang na Hipon 酸味鮮蝦湯

Sisig 豬碎肉 (菲式鐵板炒)
通常會放一顆生蛋在上面 要吃的時候必須攪拌一下 裏面的豬皮很Q 洋蔥很香

傳統Sisig以剁碎豬耳、豬面肉、豬肝等炒香放在鐵板上，因上桌時吱吱作響而得名

適合下飯，很香

Suahe 沙蝦

Sugba kilaw 醋醃生魚
= Kinilaw = kilaw
= kilawin

Sugpo = tiger prawn 明蝦

Tadyang ribs 豬小排 or 牛小排

Tangigue 土拖魚

Tapsilog
garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog") are
combined into one meal, 再加一種肉 標準菲式早餐

Tilapia 吳郭魚

tinapa 小型的薰魚

Tinomok Bicol地區料理 椰奶煮的 我吃到的是菜捲包肉

Tocino 甜甜的煎肉
很下飯的肉類料理，孩子們的最愛喔！ 早餐 紅色的煎肉 很像豬肉乾的味道

Tokwa 豆腐

Tosilog
garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog")+Tocino
合稱Tosilog 菲律賓常見的早餐形式

Turon 炸香蕉春捲

Ube 芋頭

--
○●○●○●○●○●○●○
● 歡迎來參觀 ●
○ 妮可兒環遊世界的相簿 ○
●○●○●○●○●○●○●
近期: 2009蘭嶼 羅馬威尼斯 2008巴里島沉船潛水
http://www.wretch.cc/blog/nicoler

--