藏王山形高砂屋旅館-滿分的山形味 - 旅遊

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這些年誰也不缺吃美食的機會，尤其蝸居城市裡頭，下班和家人/同事相約吃飯，新鮮滋
味洗刷一日疲憊，是人生的 MUST DO 啊！旅行中更不乏探訪美食的記憶，總是非要挖出
當地闊街上密巷裡的好滋味。養成沒有最挑剔的味覺，只有更挑剔的舌頭。這次旅行日本
東北，雖然一路貪吃，一路上的食物也都無不美味 (日本要遇上難吃的東西也不簡單)，
但想表述的味道就唯有高砂屋的一泊二食了。


高砂屋位於藏王山腳下的溫泉街上，藏王巴士station步行約10分鐘以內抵達。嘩啦拉開
玻璃拉門，家庭式玄關客廳一時無人，反倒客廳後第二層沒關緊的和紙拉門內透出電視和
碗筷聲，門縫間轉過一個紅噗噗的小臉蛋，手上捧著小碗看著我們。約一分鐘後，從左手
走廊出現捧著一大盤日式炸雞的年輕闆娘，年輕和藹的老闆也出來幫我們登記住宿。(這
裡會冠以「年輕」闆娘，是用以區別一代和二代闆娘，他們是靈魂人物 XD)


高砂屋旅館有年紀了，似乎是大正時代的倉庫改建，但裡外乾乾淨淨，令人舒爽，房間比
寶川溫泉的汪泉閣舊館房間來的潔淨多。旅館的小缺點是浴廁不在房間內，要到走廊公家
使用，還好旅館的招呼和料理彌補了這個小缺點。每日滑雪到骨頭要散了，最期待回旅館
看看闆娘今天提供什麼暖心暖胃的山形菜色。

高砂屋三代傳承經營，一代闆娘55年資歷，二代闆娘22年，三代是抵達當天看到的年輕闆
娘(應該是新成員)，最小的第四代後來也有出來見客 XD。廚房主要掌杓似乎以二代為主
，而二闆娘除了掌杓，上菜間隔會不時出來照看客人用餐和聊天互動。雖說我們這桌只會
破碎日文，但闆娘熱情不減嘗試和我們聊天，加上有谷歌小姐幫忙翻譯，我們還是頗能溝
通的 (我們還請谷歌小姐轉告告闆娘，他們家的料理比京都懷石還令人難忘 XD)。第三代
的年輕老闆負責上菜，英文不錯。

後來在走廊看到牆上釘著一張雜誌介紹內頁，原來高砂屋在旅遊雜誌評比的東北人氣旅館
，住宿一萬日幣以下的推薦名單中拿到夕食滿分，難怪～



當時下訂高砂屋三泊，因為網站上標榜的正宗山形牛肉料理和幾乎滿分的料理評分。每天
的夕食和朝食都非常令人難忘，更難忘的是當地當季食材烹煮的各色小菜，美味無窮但有
點不好說 XD。例如下著輕拈一道認識的菜餚，送入口時以為是認識的味道，初迎上舌頭
的的確是，但隨即又追上一兩道或清淡或濃郁的陪襯食材，令人驚奇原來這食材與那食材
竟然是可以搭配的，細細咀嚼再三，餘韻悠長，有閉上眼睛三秒鐘品味之必要。

別小看這些小盤小碟，每天撐的我們不要不要的。體重油然而生，望之斐然。

第一晚夕食主菜：雞肉螃蟹鍋，配以帆立貝和蔬菜。



螃蟹鍋吃到將盡，二代闆娘過來親自幫我們敲蛋花挖白飯煮成螃蟹雜炊。




第二晚夕食上主菜：石板山形牛肉，柔軟肥腴如奶油。超級珍貴的三片~~




第三晚夕食：霜降牛肉壽喜燒，搭配大把蔬菜。(要沾蛋液下去涮喔)




每天的小菜都別出心裁，吃的我們嘖嘖稱奇心滿意足。介紹幾道還記得的有趣小菜。

問了老闆材知道叫「無翅豬毛菜」的野菜。甜嫩翠綠。




酸醋蘿蔔薄片配薰鮭魚，酸甜生脆，燻香肥軟 (綴以鹽虀蘿蔔葉梗)




左上：櫻桃蘿蔔片綴一撮山形名產之漬菊花
右上：香菇撕成細條拌了山形特產的毛豆泥，泥中帶粒，豆香明顯不搶味，口齒留香。(
毛豆亦是山形名產)
右下：虀菜
下中：鮑魚菇片、蒟蒻片、紅蘿蔔片，厚實彈口
下左：味増醬木通果，像入口了一朵蓬胖的棉花，軟綿又水滋滋。(電影「小森食光」演
過女主角採食深山的木通果，原來是這個味道啊）



近看香菇毛豆泥 (是手震不是豆泥太糊啊)



左上：海鮮炸物配白果串、左中：蔥拌黃豆芽甜椒、左下：幼蒜苗淋芝麻醬。黃澄澄那一
道沒有記到



松茸煮與蘿蔔泥，一者多汁黏滑，一者多汁輕細，吸入口中如白駒過隙，希哩呼嚕瞬間全
進胃袋了。



魚卵蓋山藥絲，一鹹一淡、一彈一脆的絕配。

某日晚餐全景


鍋煮牛肉關東煮、生魚片、茶碗蒸，都好好吃 (詞窮)

非常新鮮的鮪魚與蝦生魚片，沒有我怕的腥味


優格蘋果


餐後水果：豔草莓、綠奇異果、蘋果



早上是日式朝食，但是餐廳門口放好一大壺咖啡自取。連吃三天朝食，每天都還是很期待

，
第一日朝食：蜜煮地瓜、生菜沙拉、醺魚、醬菜兩樣、生雞蛋、還有一道忘了哈哈。(雞
蛋一樣非常新鮮，是給你拌著熱熱白飯吃的)



第二日朝食，直接上圖~ (我的是雙卵蛋耶~ 右下粉紅鱈魚子 )



第三日朝食：


紅豆南瓜煮: 意想不到的組合，天然的甜味混搭風


虀菜納豆：不敢吃納豆的人把它吃完了 XD


住宿期間常見到露臉的是二代闆娘和三代年輕老闆，某天傍晚，窗外風雪霏霏，偶然在走
廊的小書報間遇到白髮皤皤的一代闆娘拍著愛睏的小曾孫(目測3歲)，見到我便和藹抬頭
一笑並用日語跟我打招呼。第三天晚餐正當二代闆娘上菜並跟我們小聊時，門邊探頭一張
可愛的小臉，是比較大的四代小美眉(目測5-6歲)拎著她的玩偶籃來找阿嬤。阿嬤輕聲提
醒她向客人打招呼，小美眉立即有模有樣行禮如儀，毫不生澀，想來四代傳承也是指日可
待。

小美眉以後要傳承家業



我們在充滿家庭感的舒適氣氛下連住了三天，每天愛心早餐吃飽飽才出門，晚上回來媽
媽已經準備好熱騰騰豐盛的晚餐，好幸福啊！所以最後一天我們要離家出走前有記得和媽
媽拍合照（誤). 媽媽聽到要合照立刻呼喚在廚房的爸爸出來按相機，所以全家人我們全
都相遇了 \（^∀^）ノ 覺得這種充滿家庭味的住宿挺適合攜帶長輩，而且搞不好他們
用日語聊得比我們還通。

和牆上惠比壽笑臉一樣溫馨的高砂屋




高砂屋堪稱整潔舒適但設施普通，不過人人各自有擅長的項目，他們強項不在此。旅館內
有小乾燥室和小公用澡堂，對面街有數個免費而且保證燙屁股的公共澡池。其餘就是滿溢
的家庭味和山形味了。




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