蘇州 松鶴樓菜館 - 自助旅行

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KobWd5g ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 蘇州 松鶴樓菜館
時間: Thu Jan 29 23:56:20 2015

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41361388
時間：2014/8


離開蘇州前的晚餐，本來是打算去比較多當地人推薦的協河菜館，靠近城中
觀前街那邊，結果因為跑來山塘街的關係，怕回程火車趕不上，只好就近在
老街的松鶴樓吃個便飯。

松鶴樓是蘇州的百年老店，在各地開了不少分店，據說松鶴樓是在乾隆的時
候創立的，現在已經有兩百五十幾年的歷史。不過老店也被蠻多人詬病的，
像是價格比較高，例如松鼠桂魚，硬是比蘇州其他蘇幫菜館貴上不少。

翻了一下菜單，因為中午吃過松鼠桂魚了，也不想再點同一道菜，於是請服
務員推薦個幾道，隨便吃吃。

姑蘇滷鴨 42

第一道上盤冷菜，滷鴨的顏色紅通通，鴨肉的味道其實跟潮州滷水大同小異
，肉質細緻，滷水鹹香；不過特別的是他的鴨皮色澤棗紅，以紅麴調色，冰
糖增甜，因此紅色醬汁味道甜膩，與鴨肉本身的
鹹香成為對比。

綠葉櫻桃肉 98


櫻桃肉從菜單上來看，也是與滷鴨一樣紅通通的色澤，但實際送上來的色澤
卻是褐色，跟一般東坡肉差不多，但顏色稍淡一點。這是一大塊的五花肉，
類似東坡肉的作法，醬色濃郁，通透明亮，這道菜就是以色誘人的蘇幫名菜
。底下墊著小豆苗，小豆苗口感極粗。豬肉的部分燒的軟嫩，肥肉稍嫌太多
，有點肥膩；底部帶著幾條軟骨，口感爽脆，多少可以解點肥肉的膩。但肥
肉的部分實在過多，整塊肉肥滋滋的，一般人大概吃不了太多，滷醬的味道
自然也是甜中帶鹹，一股冰糖甜味，相當典型的蘇幫菜風味。

松鶴樓菜館
地址：江蘇省蘇州市山塘街198號
電話：0512-65321398

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