虹夕諾雅京都 成人旅宿之樂 - 旅館

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1RrMJIHF ]

作者: variablemwl (naughtytwins) 看板: Japan_Travel
標題: [住宿] 虹夕諾雅京都 成人旅宿之樂
時間: Sun Oct 28 15:27:10 2018


圖文網誌版 https://dejaleprintempsfr.blogspot.com/2018/10/blog-post_27.html
露小姐的巴黎，已經春天 https://www.facebook.com/dejaleprintemps/

虹夕諾雅京都在嵐山中，鄰近熱門觀光景點，但由於旅館面積廣大，有特殊的交通接駁方
式。

日間接駁方式：需要在渡月橋與工作人員確認身分，方能搭乘住客專屬的小船。
夜間接駁方式：在渡月橋船口附近的合作旅館，通知櫃台人員是Hoshinoya住戶，將會有
專車來迎接
總之千萬不要像我們想省等待時間，請計程車司機試圖直接開進去。
經過一番折騰後，司機還是把我們載回渡船口，乖乖等工作人員來接送。

感染了京都特有的緩慢與優雅，乘著小船在水波中緩行前進。
在這短暫的航程中，聽到悠揚的笛聲，才發現一個少年站在岸邊練習吹奏長笛。
頓時體會到千年古都的風雅！
(日後查證此事，發現京都因為人口稠密且古建築居多，少數可以練習樂器又不打擾人的
地方就是河邊，所以說不定看到的機會很多唷)

巧妙使用了百年前遺留的旅館，
融合這綠意盎然的山景中，呈現出虹夕諾雅京都的今日風貌

水池旁的現場演奏，猶如頌缽厚實澄淨的聲響迴繞在耳邊

虹夕諾雅京都的住宿皆以獨棟房屋為主，跟隨著工作人員走向當晚預定的房間。

放置完行李後，隨即回到Library 欣賞嵐山的夜景
茶水與點心皆可自由取用，舒適且放鬆的公共空間

白天的空中茶室，無疑是悠閒欣賞風景最佳選擇
而夜晚的空中茶室，在黑暗中聆聽蟲鳴也別有一番風味

接著至 Salon and Bar藏享受迎賓酒
狹長型的設計，一次只接待一組客人，比起Library區更具隱密性
讓住客以傳統和食甜點搭配氣泡酒，享受悠閒愜意的大人時間

當晚也預約了晚餐，可以選擇在房間用膳或至餐廳享用。
主廚久保田一郎曾經在法國米其林三星餐廳修習廚藝，
在英國擔任餐廳料理長時也獲得米其林星星肯定，
虹夕諾雅京都則是在2013年得到米其林一顆星。

雖然當時還是品酒幼幼班，但硬是選了四種葡萄酒+三種日本酒的組合
Tasting note也都只記錄香氣而已

前菜 長芋素麵 Mountain yam noodle with fresh sea urchin and its condiments
Mathelin Extra Brut Champagne
蛋豆腐、海苔、海膽和山藥
滑潤黏稠口感的素麵點綴著甘甜海膽與些許芥末，調味清淡
與冷冽、高酸度的香檳十分相襯

菊咲月の肴核
Assorted seasonal amuse bouches
八種前菜拼盤

順時針依序是
いが栗丸十 Sweet Potato in chestnut prickle
首先造型很可愛，外表誤以為是糖煮栗子，其實是地瓜，非常有趣。
つる紫と菱蟹の菊花餡 Simmered Malabar spinach and blue crab meat with
chrysanthemum sauce
充滿海潮的鮮味，調味也偏清淡
焼き鯖寿司 Seared mackerel sushi
鯖魚肉飽滿富含油脂，紫蘇梅醬的酸味讓整道菜餚更加均衡
秋刀魚の燻製博多 Smoked saury pressed with marinated egg yolk with by white
miso
最喜歡的一品！起司和燻製過後的秋刀魚很搭，用蛋黃美乃滋調味讓人驚喜。

中間則擺放著
穴子錦紙巻き Sea eel rolled with burdock root
星鰻中間夾著牛蒡讓層次更加豐富，整體口味清爽
子持ち鮎甘露煮 Simmered sweet trout with roe in soy sauce
鹹鹹甜甜用醬油燉煮，香魚本身略帶腥味
手長海老艶煮 Simmered long craw fresh water shrimp from lake Biwa
極具彈性鮮甜的蝦肉，十分美味
新銀杏松葉刺し Ginkgo nuts skewered with pine leave
當季料理，帶有些許苦味的銀杏

右方　七本槍 渡船 純米
北進江地區擁有460年以上歷史的酒藏。渡船酒款有著被譽為幻之米酒的稱號
左方　月の桂 柳 純米吟釀
1675年及創立的酒造，伏見地區歷史最悠久的酒造

戻り鰹の変わり造里 Bonito sashimi in Hoshinoya style
薄如蟬翼般的鰹魚片可以添加在生魚片上。
茄子質地非常柔軟細緻、搭配香氣十足的桂花與生魚片一起食用十分雅致

色どり真薯吹き寄せ見立て
Clear soup with fish dumpling folded with early autumn harvest
一打開碗蓋便聞到野菇的香氣
魚丸、蝦仁、橘子皮與胡椒，入口呈現豐富的口感
柚子香點綴精心熬煮的高湯，味道高雅而內斂

寶壽 生一本 純米
生一本意味著
所有釀酒工序皆於自家釀酒工場完成，也間接意味著該酒款是酒莊招牌作之意。

Meursault 1er Cru Blagny, Philipp Chavy
濃烈的香氣，揉合了柑橘與奶油的香氣。

甘鯛オランダ焼き
Charcoal grilled tile fish garnished with persimmon salad and ginger stem in
sweet vinegar
經由炭火燒烤過的外殼非常，內裡的鯛魚肉柔軟且具有彈性

旬野菜の含メ煮
Simmered seasonal vegetable
茄子、薑絲、南瓜
牛フィレの炭火焼き
Charcoal grilled beef fillet steak
油脂豐富、肉質細嫩甘甜

Vosne Romanee, Mongeard Mugneret
明顯的覆盆子與皮革的香氣，並帶一點香料的豐厚口感

枝豆御飯　鰻白焼き
Steamed rice with Edamame and charcoal grilled eel
鰻魚散發著強烈炭烤香氣，
把魚肉和毛豆拌勻，先品嘗原味。
接著可以加入山藥與醬汁，轉換成滑潤的口感。

季節のデザート Assorted seasonal desserts
最喜歡的是右邊的奶茶冰淇淋，茶香濃郁

旬の果物 Seasonal fresh fruits

這次入住的是 月橋Twins 房型

最喜歡的是和室的藤編沙發，乍看外表非常樸素
其實坐墊可以往前挪動，瞬間可以從沙發變成懶人躺椅。
躺著看窗外的美麗風景正是最棒的享受！

月橋的風景特別漂亮，緊鄰著大井川，往下望去便是潺潺溪流
對面則是蓊鬱蒼翠的御座山，偶爾還可以看到火車經過
如果想享受被大自然包圍的氛圍，一定要選擇月橋

虹夕諾雅一直都是主打溫泉旅館。
在房間內也配備了各種有趣的泡澡小道具。

入住兩晚，準備的是不同的泡澡用品
不管是菊花或是檸檬都覺得很棒

屋外的平台在清晨時分也提供瑜珈課程

為了充分享受悠閒的氣氛，早餐也是在房間內享用。
每次看到工作人員靈巧的布置這些餐桌與食物，都懷著感激的心情。
就算不餓，看到豐富美麗的食材也不禁想要品嘗。


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