西安12.09.08 －鐘鼓樓、西安小吃吃甚麼? - 大陸旅遊

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和旅社前台人員問好搭巴士的方向後，走出街上，雨暫時停了，地面還濕濕的，

天灰灰的，房子也灰灰的。


剛剛搭車經過市中心外圍時，摩天的住宅、建商的廣告，宣告著房地產的繁榮，

但也就像個羽化新生的城市，讀不到千年的文明。但至少有些大樓的頂端，

會加上充滿中國風的屋頂，我覺得這樣保留文化傳統，很棒。


西安雖有數千年歷史，但千年來的爭戰與重建，在市區也不是隨處可見那

幾百年的古蹟。

不像在羅馬，轉個彎就是個古蹟，看似普通的房舍也有個上百年歷史。


建築的材料是重要的原因吧，木造的宮殿總是沒有石造的神殿來的持久，

不容易被一把火給燒了。


現在的西安市區，主要感受到是明代的城牆與鐘鼓樓，還有唐代的大小雁塔。

當然，漢代的長安城遺跡或唐代的大明宮遺跡不是沒有，只是留下來不多，

就是些夯土城牆，或是看不出所以然的土堆。



聽從指示，出大門左轉，到路口左轉，過兩個紅綠燈，在陸橋下的站牌候車。

跳上一班有到鐘樓的巴士，在投票箱投下一元鈔票，不熟練的動作，一臉遊客相。


鐘樓與鼓樓，和大小雁塔，都是西安的地標，地鐵票上也是印著鐘樓與大雁塔

的圖案，也都是必去的景點。


先到鐘樓郵局去，網站上寫說這裡有販售「陝西旅遊年票」，這張年票98RMB，

但優惠很多，鐘鼓樓、明城牆、大唐芙蓉園等都可以免費進去，在買很多景點

時也有折扣，甚至在其他省分的景點也有合作。


但限量是殘酷的~

售票員:「早就沒有票了。」問說哪裡還買的到，只聽見她們用當地方言討論，

但也沒有得到答案。

看來只能多花錢門票錢了，就當作捐給苦難的大陸同胞，雖然他們現在很多

很多人比我有錢。


鐘樓位在城內的中心偏南，以此為中心圓環，四方便是東西南北大街。

鐘樓是明代的建築，心中常常覺得明代，就在清朝之前，並不久遠，但這鐘樓鼓樓，

都是在明太祖朱元璋時期就已興建，西元1380年，距今也六百年以上了。


文藝復興三傑中最老的米開朗基羅，在將近一百年後的1475年才誕生。這樣想，

這歷史就很足夠了。



從鼓樓往北走，便進了回民街的美食路線，南北走向的北院門、北廣濟街，

東西走向的大皮院、西羊市，這一帶的區域，聚集了各種西安風味。


2012 CNN的網站CNNGO 票選了 Asia's 10 Greatest Street Food Cities

台灣新聞翻成亞洲十大小吃城市，直接翻起來應該是指十大路邊攤城市：

1.馬來西亞檳城 2.台灣台北 3.泰國曼谷 4.日本福岡 5.越南河內

6.新加坡 7.韓國首爾 8.中國西安 9.菲律賓馬尼拉 10.柬埔寨金邊

這十大城市，看的出來就是一國選一個城市，誰也不得罪，但排序與選的城市

還是有點學問的。

前五名中福岡沒去過，檳城第一，當之無愧，印度、華人與馬來料理在此融合，

絕對好味。台北夜市美食，我的最愛。曼谷泰式小吃，香辣夠味。河內食物，

清爽少油，但一定有味精。


中國選了西安，至少可看出西安小吃是有代表性的。


說到西安小吃，泡饃會排在前幾位，老孫家、老米家、同盛祥都是名店，

但看到一本簡體指南寫著：「老孫家雖然已成了西安泡饃的代名詞，但本地人

很少會去。」看到這行字，應該很少人還會硬要吃老孫家，最後在老米家泡饃

停下腳步。


這泡饃是西北的一種著名小吃，根據wiki，這饃的燒餅稱為坨坨饃，用不發酵

的麵糰（死麵）烤製成為「虎背菊花心」狀。食用之前，先將饃剝成小塊狀，

再交給店家烹調。店家隨後用炒鍋置入濃湯，添適量水煮開，放入切好成片的

熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將食客掰好的饃塊倒入，並加調味品煮1—2分鐘，

最後淋熟羊油盛入碗中。食用時需佐以糖蒜、辣子醬、香菜等。


進去坐下，兩人點了一碗「普通」羊肉泡饃，這裡分為「優質」或「普通」，

其實只是大小碗或羊肉多寡的差別，只是嘗味道，還有很多東西要吃，所以普通

的就行了。


點好餐，還拿瓶西安著名飲料－冰峰汽水與一杯酸梅湯。

冰峰汽水，1953年開始販售，橘黃色的橘子汽水，口味說真的比不上現今

流行的飲品，但憑著一種從小就喝的懷念感，在可樂、百事等國際飲品的

進攻下，在西安市占率仍屹立不搖。


不過對冰峰沒有特別情感的我，一樣是化學調味下，這罐汽水比芬達差的多，

所以之後幾天我就還是喝可樂，不喝冰峰了。至於酸梅湯，就真的很普通，

台灣的比較好喝。


一坐下看到有人掰饃，在原本還很擔心要自己剝，怕剝太大塊不好吃。但她們

也沒問我們要不要剝，大概要說要自己剝才有，否則都是用機器剝好的了。



泡饃的羊肉軟嫩，騷味不重，口感很像拉麵裡的叉燒肉，只是點普通的肉的分量

也不多，一片兩個人搶著吃。泡饃的部分則是沒嘗過的口感，像一小塊的麵糰，

會吸收點湯汁的味道，算蠻有嚼勁的。只是用筷子夾泡饃很難，而餐廳又沒有

附上湯匙，用碗扒著吃又不好看，出門旅行，還是最好自備筷子湯匙。


泡饃還行，但讓我驚豔的是附上的糖蒜。這糖蒜是我沒吃過的小菜，原本辛辣

的大蒜，也可以變成如此涼拌的美味。


大蒜去皮後，用白醋與白糖浸泡，減輕了辣味與辛熱之氣，香氣卻保留了下來。

泡饃兩個人吃得辛苦，而小碟上的糖蒜卻早已一乾二淨。之後幾次遇到糖蒜，

也都很開心的吃完。


紅紅酸菜炒米 在網路上看到不少人吃過這間，評價不錯，店內生意也挺好，

就走來嘗。

在這些回民所開的餐館，都會寫上大大的「清真」，所指的就是符合伊斯蘭

教規條可以食用的食物。


穆斯林宰殺牲畜須先禱告，以割斷喉管方式為之，然後放血。具體而言，

首先檢查動物的眼睛確保其適合食用，供水飲用以解其渴，然後使之面向麥加。


我覺得這些行為，算是對被食用的生命做出相當程度的尊重了。


點了酸菜雞蛋炒米，這炒米就是炒飯，一盤十元。

看著廚房中不斷翻動的鍋子，這米炒得是不錯，粒粒分明，配料和蛋也炒得均勻。

配上酸菜的炒飯有特色，只是這裡的調味實在太鹹，吃一盤下去不知道鈉含量有多少？

只好嘗過味道後，剩下一些離去。


賈三灌湯包子 也是西安的一間名店，有著百年歷史。館子外觀搞得是富麗堂皇，

金色招牌氣派非凡。


這灌湯包子，就是我們常吃的湯包，只是這清真食物內餡以牛羊為主。說到湯包，

來這很難不和熟悉的鼎泰豐比較，想嘗嘗這包羊肉餡的，與包豬肉餡的，兩者美味

上的差異？

只是看完網路之評價後，早已不期不待，沒有傷害。


在櫃台前奮鬥了一陣，好不容易點到了一籠羊肉灌湯包，17元，約台幣80元。


這籠羊肉灌湯包，一籠十個，十包十色。沒有標準的形狀，口感口味就難一致。

先嘗一個不加調味的湯包，小心的咬破個口，怕湯汁燙口。但擔心是多餘的，

湯汁並沒有飽滿到溢出的感覺，還有幾個很明顯看起來就破掉了。


但吃進口中，這羊肉味還是可以的，只是沒有好吃到哪裡。這灌湯包的沾料是

特製的辣椒與醋，與江浙的細薑絲與白醋不同，和羊肉到是挺對味的，也比較

有回民的風格。


這蒸籠底部是用枝條編成的，應該是讓湯包和底部不易沾黏，但似乎也不好清洗。

除了湯包之外，蒸籠上還有些白色的渣渣，感覺好像沒洗乾淨，影響食欲。


總之，要嘗看看羊肉或牛肉湯包的味道，可以試看看，但千萬不要太過期待。


離開賈三，肚子是飽了，不過有點空虛，因為沒有遇到心滿意足的食物，

而肚子只剩下甜點的空間了。



黃桂柿子餅 這餅是以臨潼縣產的火晶柿子為原料，與麵粉揉勻後，再用油煎熟。

口味眾多，芝麻伍仁、棗泥豆沙、玫瑰花生等都可以入餡。只是我對柿子本來就不愛，

老婆的評價還不錯，一個兩元，是不錯的飯後小點。


烤肉串與烤麵筋，也是西安街上的特色，當然烤肉到處都有，在這大多是以

孜然做為調味。只要肉新鮮，烤肉很少有難吃的，只是排的人多，不想等。

而麵筋用烤的，就沒吃過了，只是這麵筋再怎樣好吃，即使調味料相同，

也絕對沒有烤肉好吃，吃素者可以嘗嘗，我則是不想用這塞滿肚子。


回民清真甜點

看到有家生意還不錯的甜食攤，賣著「蜂蜜粽子」與「白糖涼糕」，兩樣合買了

五元，外帶回旅館吃。這蜂蜜粽子，吃起來像麻糬包著豆沙，外頭灑上花生粉，

甜而不膩。而白糖涼糕，就像甜的粿，食用前上面會淋上些蜂蜜，口感和白糖糕

不太像。不過兩者都算不錯的小點心，價錢不貴，口味簡單單純，比剛剛那些

打死賣鹽的了，舒服太多了。


桂花糕小攤生意也挺好的，一大塊糕，切成一長條，戳起來賣，看來有趣但沒買。

路上賣綠豆糕的店家很多，不過一次要買一大盒，就沒嘗了，綠豆糕應該很難有

很大差異。


鏡糕 因形狀大小和隨身攜帶的鏡子接近而得名。把糯米粉放入特製的小木桶，

蒸上一會即可，配上芝麻或各種果醬調味。吃起來很像台灣的狀元糕，幾乎是

一樣的東西，只是我們做得像狀元的帽子，他們做得像鏡子。


吃得夠了，來點喝的。路旁最多的就是冰糖銀耳梨汁，這也是當地的特色飲料，

就是用雪梨、銀耳、紅棗、枸杞等熬煮而成。

原本以為會像飲料冰糖雪梨那麼甜，沒想到不太甜，淡淡的味道，往好處想至少

不會被加太多糖精。


行前對於清真大寺很感興趣，看過很多清真寺，卻沒有看過融合中式建築的清真寺。

不過來的時間太晚，過了參觀的時間，只好有機會再來了。


繞回西大街，準備找公車回去，第一天的行程在吃飽後算告個段落。


晚安西安

晚安鐘鼓樓


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