西安美食特搜--我心目中的美食天堂!!! - 大陸旅遊

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就是要看網誌才有震撼感!

不囉嗦，先看圖!
西安真的太好吃啦!!!!!!
西安，地處中國的中心，民族交流的中介，同時也是三千年古都
美食發展悠久，種類更是千變萬化
首先，陝西十怪(十種陝西一帶的奇特風俗)裡面，就有幾句話在形容美食
麵條像褲帶、鍋盔像鍋蓋、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開
光是聽到這麼特別的描述，就可以知道它的美食發展具獨特性
這次趁著端午連假去西安
事前做了不少功課在"吃"這件事
除了看兩本旅遊書外，剛好還看到奔跑吧兄弟與台灣的一個旅遊節目，
也剛好在介紹西安美食!
所以一口氣寫了超多必吃清單，也的確吃了超多，推薦給大家!
本文描述依日期排列，回憶起來比較方便XD

一、BIANG BIANG麵
Biang.svgBiang.麵（陝西方言），通常用拼音「BiangBiang 麵」或「彪彪麵」、
「冰冰麵」代替。
這種麵是陝西關中地區流行的一種知名傳統風味麵食，屬於扯麵，
通過搓、抻、?、扯的步驟，麵又闊又厚，好像「褲頭帶」，
吃之前放入各種「臊子」或者「油潑辣子」，味道又辣又香，回味無窮。
這種麵位居關中十大怪之首也是「麵條像褲帶」。
傳說，一名窮困潦倒、飢腸轆轆的秀才趕往咸陽時，路過一間麵館，
聽到其中傳出「Biang——Biang——」 的做麵聲音，
吃了一碗色香味美的褲帶一般寬的麵條。吃完，卻發現囊中羞澀無法付帳，
則哀求店家寫字代替。他按照店家「BiangBiang麵」的發音，感慨自己一路坎坷，
一邊歌道：「一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；
西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；
推了車車走咸陽。」一邊就寫下了該字。
該字造字特別，一般輸入法無法寫，請自己google一下囉!
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因為對於這道麵十分好奇
在第一天抵達時，剛好附近有間麵店，立刻進去點上一碗
這是桌旁的配料:大蒜、糖
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我點的是三合一麵，最經典的口味
上面有蛋、蔥、青江菜、油潑辣子、肉燥、豬肉絲，以及最關鍵的麵
拿到時，先把麵拌一拌，這道麵非常重口味，辣油也多
但是吃起來超!好!吃!!!!
首先，我個人偏好寬麵，在加上這裡的辣是有加花椒的麻辣
我也非常熱愛!
這一碗要價16RMB，這麼大碗以及這麼多配料，個人覺得很值得~~
附註:十怪之一的碗盆難分開:陝西關中人用的碗是很大的。一般都是粗瓷大碗。
它大到和平時用的盆差不多一樣，難以分清楚。所以說碗盆難分開。

二、冰峰汽水
冰峰也稱冰峰汽水，是西安市糖酒集團有限公司冰峰食品飲料分公司生產的一種桔子味
汽水，1953年誕生於西安。冰峰深受陝西人民喜愛，冰峰經常與涼皮和肉夾饃合稱
為「三秦套餐」。
這汽水的品牌，可謂是老西安人的回憶，而且暢銷程度，根本是高於可口可樂!
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第一天在路上，拼命尋找冰峰汽水
終於讓我找到了!
喝起來的口感的確蠻像芬達
要價4RMB
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後來又在別間餐廳喝到冰峰
而且這是酸梅湯呢
可見它的產品也蠻多樣，不是只生產汽水

三、桂花糕
桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，
中國特色傳統小吃。
歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。
並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
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西安的桂花糕，也是獨特必吃的美食
這是在回民街所買到的桂花糕
吃起來很像年糕的感覺，也是蠻Q好吃
而且可以自己蘸醬料，我買的這間提供白糖
有看到其他間提供深色的醬料的
只要3RMB，真正庶民美食啊

四、涼皮
西安市面上的涼皮大概分三種：岐山?面皮、漢中熱面皮和秦鎮米麵涼皮。
其中以岐山?面皮最受歡迎，因為?面皮是從唐代冷淘面演變而來，
其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，
涼爽可口，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。
在古代，?面皮乃是給宮裡的禦供食品，故西府人又稱?面皮為“禦京粉”。
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一樣在回民街隨處可看到賣涼皮的店
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我立刻點一碗來品嘗
店員問我要不要麻醬，我說好!(因為我以為是一定要加的，但我根本不愛麻醬啊!!
!而且是可以選擇不加!)
其實涼皮看起來就是台灣的涼麵
吃起來也很類似
只是這裡的涼皮一樣會加上油潑辣子!
吃起來味道厚重而且層次多!
蠻適合夏天食用!(只是我還是不愛麻醬味)
這一碗要價8RMB
附註:十怪之一的辣子是道菜:將菜籽油加熱，倒入磨碎的干辣椒麵中，
放涼之後即可食用。色澤鮮紅，味道甘辣。是關中地區家庭中常見的調味品。

五、石頭餅
石頭餅是流行於山西，陝西地區的一種漢族傳統名點，中國傳統的烙制食品。
石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。
有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。
石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。
該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。
製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麵或豆麵直接放在石上制熟。
其口感酥、脆、鹹、香。
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因為看到這石頭餅造型獨特，所以我就點上一個來吃
可以單點也可以買一大包
單點只要3RMB
吃起來就是麵粉皮，但裡面有加上一點點天然香料，所以會有清香
不過一大個吃到最後會膩，我就放到隔天繼續吃!
味道不會改變，因為他這東西材料簡單!
附註:十怪之一的鍋盔像鍋蓋長的有點像這個餅，只不過更大，但因為我怕吃不完，
所以不敢買鍋盔餅。
這種鍋盔餅:以乾縣鍋盔為代表，直徑可以在30至50厘米範圍，厚度在3至8厘米之間，
一般將麵粉摻水攪拌，加入酵母。文火烘烤，色澤淺黃，形狀為扁圓形，
可長時間保存。地域不同，其中的配料和口味也有所變化。

六、肉夾饃
肉夾饃，中國陝西著名小吃，也稱臘汁肉夾饃，有十分悠久的歷史。
有人認為肉夾饃這個名字不十分貼切，因為「肉夾饃」實際上是饃夾著肉。
關於為什麼是肉夾饃而不是饃夾肉，比如解釋為由「肉夾於饃」簡稱而來，
或者是「饃夾肉」音似「沒夾肉」，等等。
但是實際上，在關中地區的陝西方言中，
人們往往簡稱夾著其他食料的白吉饃為「夾饃」，然後在前面加上該食料的名稱，
如花乾（一種用刀剞後油炸的豆腐乾）夾饃，菜夾饃，臘汁肉夾饃。
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第二天就在西安火車站附近，剛好看到有人在賣肉夾饃
於是買來當做早餐
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今天沒有挑名店吃，但這個肉夾饃賣相也還不錯喔
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這間肉夾饃夾著薄薄的肉，混和著一點青椒
吃起來的口感跟我想像的不一樣
原來饃是脆的(我一開始以為是像刈包那樣軟軟的)
脆中帶點硬硬的，比較接近法國麵包的口感
這個肉夾饃8RMB

七、咖啡
這間在兵馬俑博物館最裡面的咖啡廳，主要就是走累了要喝個飲料休息一下而已
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要價33元的冰美式，還真是不便宜!

八、褲帶麵
褲帶面是一種美食，是陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”的褲帶麵，
一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。
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這碗麵是在秦始皇兵馬俑博物館前面那裡的商城買的
吃起來是清爽，但帶有醋味，再放上肉燥與蔥末，我不是很喜歡這個醋，所以覺得還好
不過他的麵條真的超寬，可以來體驗體驗
要價20RMB果然景區的價格很敢開!
附註:十怪之一的麵條像腰帶:麵條是關中人最主要的飯食。關中人喜歡長且寬的面，
一根麵條寬度可達二三寸，長者更可至一米左右，形似腰帶，故名。

九、餐廳--老碗:老陝葫蘆雞、辣炒碗豆角、大廚熗鍋魚、包谷榛子稀飯
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這間餐廳是從旅遊書看到的
主打裝潢懷舊、食物好吃、價格便宜!
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我們五點左右到，已經有好幾組客人坐在門口等了
店家會提供塑膠椅、茶水，讓大家可以坐著等!
結果我們等了半小時以上才能進去呢!
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在等的同時可以先看菜單點菜，所以我們研究超久，決定吃這些!
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進去店裡，多是木造隔板，使用復古的花窗
然後餐具也很華麗
唯一沒辦法忍受的點是室內有人吸菸，中國對於這一點，似乎不怎麼管
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老陝葫蘆雞:
葫蘆雞，是西安的傳統名菜。其選料是西安城南三爻村的“倭倭雞”，
這種雞飼養一年，淨重1000克左右，肉質鮮嫩。製作時經過清煮、籠蒸、
油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為“長安第一味”。
據《西陽雜俎》記載：葫蘆雞創始于唐劄部尚書韋涉的家廚。
韋陟窮奢極欲，對膳食極為講究，命家廚烹製酥嫩的雞肉。
第一個廚師採用先煮後油炸，韋陟嘗後，嫌肉質太老，命家丁將這個廚師鞭打五十致死；
第二個廚師採用先煮後蒸，再油炸的方法，雞雖酥嫩，但雞肉脫骨成碎塊，
韋陟嫌不成形，便將這個廚師活活打死；
第三個廚師吸取前二者的經驗教訓，把雞捆紮起來，而後烹製形如葫蘆，
香醇酥嫩，頗得韋陟賞識。後來人們就把這樣烹製的雞稱為“葫蘆雞”，一直流傳至今。
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送來葫蘆雞時，看到擺盤大而華麗!而且服務員會現場切雞，讓你比較方便食用
這個葫蘆雞吃起來就是炸雞，只是他利用春雞，比較小，雞肉比較嫩!
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辣炒碗豆角
就說西安的辣很好吃!!!這盤碗豆真的會令人一根接著一根
辣、夠味，超下飯!
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大廚熗鍋魚
雖然吃不出是什麼魚，但我好愛這一道
首先又是辣的!我愛!
第二個魚肉又很嫩，中間底層鋪了些豆芽菜，所以看起來真的很大一盤
我拼命吃，最後還有剩一些!
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旁邊還有一碗黃色的就是包谷榛子稀飯
其實吃起來就是小米粥，但對我而言太清淡，需要加個兩匙糖!
最後，包含餐具，這頓139RMB，兩個人吃，所以算起來真的很平價!
店家資訊:
地址： 碑林區 湘子廟街55號(近大車家巷路)
電話： 029-68893666

十、西瓜汁
地處西部的西安，因為氣候特色為日溫差大，所以附近種出來的瓜果特別香甜
時常在路上看到攤販賣著一大車的西瓜
看起來又大又飽滿多汁
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大顆西瓜對我來說太多了，所以點了杯西瓜汁
在回民街買的，回民街一次逛不夠!!!
這杯要價10RMB，比台灣加水加糖的好喝!(這杯不加水、糖)

十一、雞尾酒
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本來以為是在地品牌，結果是百加得（Bacardi ）公司預調的一種雞尾酒
桃子口味，購得自HOSTEL的酒吧
20RMB但酒吧就是這種價格阿~~~

十二、餐廳--秦豫肉夾饃
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這間可是號稱全西安最好吃的肉夾饃
而且我看旅遊書兩本都推這一家!
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這間從早上開始賣，賣完就關門了
為了吃到這一間，我們可是早起來買啊!
不過，你看看這店內的人潮，完全是滿的耶!!火紅程度可以想像!
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價目表在此!我點了優質肉夾饃!
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師傅超俐落的在切肉!
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這饃跟昨天的比，饃大了一些、脆了一些、香了一些
肉更多汁、份量也多，還有豬肥肉，一吃入口即化
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真的很好吃!!!但這個份量太多了，以一個女生而言，吃到最後會太膩吃不完
建議女生點普通的就好!
店家資訊:
地址： 碑林區 東木頭市19號
電話： 13931321221

十三、餐廳--喬家小院:酸梅湯、梅醬小排、炒回鍋肉、土豆筋、農家臊子麵
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這家店是我們在碑林區碑林博物館附近走來走去，不知道要吃什麼，隨意看到的
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酸梅湯
老實說我以為是店家自製，想不到是直接拿市售的，
難免有點失望，喝起來的口味就是一般酸梅湯

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梅醬小排
份量很多，吃起來有梅子的酸酸口感，很下飯，但這道菜有點油，無法整道吃完
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忘記確切名稱，大概就是炒回鍋肉之類
主要就是青椒(中國的青椒是青色辣椒喔!)、還有肉片
口感微辣，肉片有先處理醃過，好吃，也很下飯!
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土豆筋
非常普通，沒什麼味道，吃起來不知道到底是不是土豆(台灣的馬鈴薯)
建議不要點!這道我們才吃一點點
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農家臊子麵
臊（sao）子麵是中國西北地方漢族傳統麵食、著名西府小吃，
以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。
臊子面歷史悠久。
其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
這道麵食我們一致好評，本來想要吃歧山臊子麵但是都沒有點到
這間的農家臊子麵吃起來口味清淡，很家常，湯也很清很好喝!
總共110RMB，一個人吃下來要55元。

店家資訊:
地址： 碑林區 柏樹林33號
電話： 029-87369354

十四、鼓鐘樓附近冰棒
鼓鐘樓附近有超多老婆婆推著保麗龍箱賣冰棒
但是鐘樓小奶糕才是最經典必買的
而在這麼酷熱的天氣，實在太需要來隻冰棒了
所以我把鼓鐘樓附近三大品牌冰棒吃過一輪
依然最愛小奶糕
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要買到鐘樓小奶糕不容易
還真的是接近鐘樓一帶的老婆婆才有賣
鼓樓那一帶都沒有!
而且還要仔細看每一個老婆婆喔，每個老婆婆的品項不太一樣!
但他們共同點都會有後面那兩箱貼著一堆冰棒外包裝的保麗龍
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這個奶糕超濃郁好吃!果然也是西安人會喜歡的老品牌
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另一個是娃娃頭冰棒，這個就沒有那麼好吃，而且這隻還特別快速融化
我還有吃到第三種，一般的老冰棍
沒有拍到，也難以描述了
冰棒3RMB

十五、回民街特產店
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果片禮盒:因為西安的果乾都很有名，所以買來送人很適合
但我本來要買散裝的，透明包裝直接看到內容物
但被店員說服買了上面那款
包裝送人好看，但內容物不好吃，他是條狀物，外面裹了糖，吃起來有種化學感
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油潑辣子褲帶麵
超經典的禮盒，重點是辣油看起來很好吃!
但已經送人，也不知道味道XD
禮盒大概20RMB

十六、餐廳--老米家:水盆牛肉、羊肉泡饃
泡饃是中國西北流行的一種小吃，各地做法有所不同。根據做法除正常的泡饃外，
不同有水盆羊肉、小炒泡饃。
泡饃中的饃是一種燒餅叫做「坨坨饃」，用不發酵的麵團（死麵）
烤製成為「虎背菊花心」狀。店家用優質羊肉、牛（羊）骨，配以花椒、大料、草果、
桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛，和濃湯一併留下備用。
食客需將坨坨饃掰成著拇指頭大小的碎塊交給店家。店家隨後用炒鍋置入濃湯，
添適量水煮開，放入切好成片的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，
再將食客掰好的饃塊倒入，並加調味品煮1—2分鐘，最後淋熟羊油盛入碗中。
食用時需佐以糖蒜、辣醬、香菜等。
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這也是在回民街吃到的美食，而且我們吃名店，所以找位要稍微等一下
而且1~3樓通通坐滿，真是坐無虛席
我們點了水盆羊肉與牛肉泡饃
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水盆羊肉
湯很鮮美，肉也不少片喔!裡面的八角味很重，而且還有放了些冬粉，整碗超有飽足感
店家還有附上兩塊饃，讓你掰進去裡面蘸湯
(但最後我們剩一塊，那個饃超占胃，很容易吃飽，而且比較難消化喔!)
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牛肉泡饃
裡面已經有店家預先放入的小泡饃，吃起來比較硬
內容物與味道跟水盆牛肉差不多，但我個人愛水盆多一些
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最後兩張合體，其實他們長蠻像的，而且店家還會附上大蒜(利用泡菜的做法製成)
吃了爽口解膩呢!
兩人吃共46RMB，吃了超飽!
店家資訊:
地址:蓮湖區回民街內
附註:十怪之一的泡饃大碗賣:也就是結合另一點碗盆難分開，
這個羊肉泡饃也是非常大容量。

十七、西安機場貴賓室:冰峰汽水、小米粥、孜然肉夾饃、三明治....
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這是最後一天的早餐，很特別的是這個貴賓室有一些當地的食物
孜然肉夾饃很迷你，但也蠻香，還不錯吃
以及再度回味冰峰汽水
其他的東西就普普通通
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紅豆小米粥
一樣再加點糖會更好!

總共三天左右的時間，我在西安吃了超多美食，覺得心滿意足!
(當然還有其他一些小漏網之魚，因為沒有拍到照片，遺憾了)
我願意為了美食，再訪西安!

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