西表島山豬陷阱冒險（殺豬篇） - 沖繩

網誌圖文版
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很誠摯的建議，所有害怕血腥畫面的人，請不要看這篇文章。
（不要看了才說要檢舉我！）

所有宣稱自己內心柔弱無法承擔這麼衝擊畫面的人，最好也不要吃肉。
怕屠宰畫面但是還是照吃肉是什麼假惺惺的行為，你就不能好好的正眼看看那些為了
你犧牲的動物嘛！？

話說從頭。

獵師非常勇猛的走山路把山豬扛回他們的車上。
「本來嘛我們都是划獨木舟到這裡，如果有山豬用獨木舟運回去就好。」山豬太大了，
兩個獵師必須要輪流，一個人扛100公尺之後換另一個人，要不然肩膀會脫臼。



划獨木舟的獵人！有沒有這麼酷的景象阿，簡直超西表島的阿！
「那今天怎麼不划獨木舟啊？」
「因為今天要帶你們導覽只能用走的啊！」

回到車上才發現他們還有另外兩隻小山豬是今天早上獵到的，光是今天就獵到3隻山豬...
「果然在這個島上很容易獵到山豬吧！」
「絕對沒有這回事啊！」平良桑說，「空手而回的日子才多了，前一天晚上還下那麼
大的雨，老實說我是猜你們這次無法看到山豬，大概就是看看陷阱爬爬山而已，你們
真的很幸運！」
「我也覺得我超幸運！」只來一個晚上但是想看山豬的願望居然可以實現，而且還是
少見的超大山豬，本來前一天還狂風暴雨的天氣居然放晴。
「You're a lucky girl!」平良桑笑著說。

獵師的家在港口旁邊，他把獵物帶回來之後老婆小孩都出來迎接，街坊鄰居不久也就
都知道他有獵到山豬，隔壁的阿婆還跑來說，「這山豬還這麼小...放生啦！」
「牠的腳已經受傷了，放回去也活不了。」獵師說。
聽到獵師這麼說阿婆也沒有說什麼，反正既然已經活不了了，就要懷著感恩的心物盡
其用。



（圖）對不起，謝謝你。



獵師一樣俐落的刺進兩隻小山豬的心臟，跟大山豬不同，小山豬發出淒厲的叫聲，然
後不一會就沒有再動了，因為掙扎的關係，有一些不知道是什麼部位的肉從傷口被擠
出來。

「剛剛你有說如果沒有殺掉的話，可能會在搬下山的過程中，活著的時候掙扎肉質就
受損，但是這兩隻小山豬為什麼不是在山上殺掉，而是帶回來才殺呢？」我是好奇寶寶。
「因為要帶你們導覽啊！」獵師說。
「為什麼不能提早殺呢？」
「因為從殺掉之後到解體為止如果拖太久也不好。」

大山豬實在是太大了，抬上磅秤一秤，４８公斤。

「皮怎麼辦？」我想起好朋友的男朋友給她做了一頂山豬皮毛帽，雖然沖繩根本沒有
冷到需要帶毛帽的地步，而且山豬毛摸起來刺刺的不是很舒服，不過如果有皮的話我
也想要阿！
「日本本土會把整件皮脫掉，但是沖繩會連皮吃，皮很好吃喔！所以會把毛都去掉。」
好吧看來沒有辦法要到山豬毛皮。

他把山豬抬上一個架子，用水沖一下山豬，然後把泄殖腔裡面剩下的尿液和精液擠出來。
因為一開始沒有聽懂「精子」的日文想說是什麼所以站近了一點觀察。「好臭！」不
是我在說真的超腥臭的。

然後用火槍開始燒毛，被燒到的毛立刻捲曲焦黑，化為一片黑炭，獵師拿著小鐵鏟，
把碳化的毛刮掉。皮的地方被燒到也立刻變色，變得有點金黃，然後老實說，靠近
的話.....
「好香。」
完全就是烤乳豬的味道。



因為山豬橫躺著的關係，一次只能烤半面，必須要把山豬翻面，把另外半面的毛也燒
掉，之後把山豬的表皮全部烤焦烤黑，確保不會有蝨子之類的寄生蟲活著，然後把山
豬放到大臉盆裡面把焦掉碳化的表皮也搓掉，因為山豬太大了我也下去幫忙，那整鍋
臉盆水都是烤乳豬的味道，而且把山豬搓白的過程不知道為什麼很有成就感。




接下來就可以解體了。
誠摯的建議覺得肉都是從冰箱裡長出來的人不要看下面這段文字。


山豬先以大字型供品姿勢上桌，獵師沿著脖子劃一圈，然後把頭轉３６０度幾圈，
「咖夾!」一聲，頭就和身體分離了，看著的一瞬間覺得自己的脖子也像是扭到了一樣。
頭被放到旁邊，由另一位師傅解剖，他熟練的剜出眼睛，割下豬舌，還有其他可以吃
的部位，但是說真的我不是很清楚。

然後獵師像是拉拉鍊一樣，沿著肚子切開，把內臟拿出來，獵師一樣樣數給我看，
「這是甚麼知道嗎?」獵師指著剛才從山豬胯下割開後擠出來的東西。
「睪丸」，獵師接著說，「大腸小腸膀胱，第一個腎臟，橫膈膜，第二個腎臟，膽囊
，肝臟，肺臟，心臟，你看這是我刺下去的小小的傷口，還有，氣管。」要稍微用力
拔才能把氣管拔出來。

還好我是生物老師，翻譯這些名詞難不倒我。這些內臟也是食材，如果經常去日本的
燒肉店應該是不陌生，只是如果先處理消化器官的話，刀子會沾上消化器官的味道，
所以要先處理完肉，內臟就先放在旁邊的桶子，還要加上蓋子，要不然四處遊蕩的雞
小黑會跑來偷吃，獵師偶爾會把一些碎肉往旁邊丟，小黑就會快速的跑去吃掉。

「雞好好喔！！！」小春說。

在西表島也吃豬血，把豬身體裡凝固的血和沒有凝固的血，直接從去掉內臟的身體裡
倒出來，我沒有聽懂怎麼料理，好像是拿來用炒的，接下來把把軀幹部分主要的骨頭
（肋骨，脊椎骨）跟肉分開，四肢也支解掉，然後就可以把間頰骨的肉，腹肉，大腿
肉，都切開，獵師切成長長的一條條，我們幫忙裝到袋子裡，之後這些肉就可以拿去賣。

「剛才還活著的動物，現在已經變成肉了。」獵師說，「不覺得很不可思議嗎?」
感謝山豬為我們的犧牲。

老實說我們拍了一系列肢解的照片和影片，不過我是有點怕大家會檢舉什麼部落格內
容血腥的（你吃肉就不要在那裡裝純潔），所以不上傳到部落格。


（圖）這已經是肉了，傳統市場也看得到，這應該一點都不血腥吧。


「你們有口福了，這是只有獵師才吃得到，山豬的最高級肉的刺身。」
日本甚麼動物都可以生吃，海產類，牛肉馬肉羊肉都有生吃，想想大概唯一沒在生吃
的就是豬肉，因為豬肉有寄生蟲。但是根據獵師的說法，「那是家豬才有寄生蟲，因
為很多地方都有家豬和山豬的混種，抓到山豬也沒辦法保證沒有寄生蟲，所以不能吃。
但是西表島從來沒有家豬，所以可以生吃，很好吃喔!」


（圖）超好吃超好吃超好吃！！！謝謝大山豬！！！


（圖）配上黑麥酒再來一張，雖然我不太能喝但是超好喝啊！！！

獵師拿出火槍把皮稍微烤焦，然後開始切一片片刺身，對著房子裡喊，
「有三角肉喔!!!」獵師的可愛的小孩就快速地跑過來拎肉吃。
三角肉是指豬臉頰的部分，因為是三角形所以叫做三角肉，傳說中的稀少部位，超好
吃的配上獵師自己釀的黑麥酒，真是太讚了，超享受的，謝謝你大山豬。

我注意到獵師小小的割下一塊皮生吃。
「味道怎樣?」我問。
「還可以，」獵師說，「沒什麼腥味。年輕的公山豬還可以。」
「老了就不行了嗎?」
「老了就有腥臭味。」
人類也一樣呢，還是小鮮肉好啊。

「那另外兩隻呢，是公的還是母的?」我問。
「我看看....」另一個獵師幫忙確認之後，「兩隻都是母的，大一點的那隻應該生過
一胎。」
「生過一胎也還可以。」獵師說，「生過太多的母豬皮也不好吃。」
「所以這三隻裡面最好吃的是哪一隻呢?」
兩個獵師一個屠宰師傅幾乎是立刻反應，毫無猶豫的同時指著最小的那隻母豬。

是嗎，果然不管是什麼物種，都是少女最好吃啊。


獵師家裡有很多動物。

像是有很多雞，但是只有小黑在外面亂跑。
「為什麼只有小黑在外面呢?」
「因為放進去的話，牠會被欺負。」
「雞都是食材嗎?」
「那當然。」
「那羊呢?也是食材嗎?」
「羊是打算要擠羊奶啦，不過自從牠生了小羊之後就不讓我摸牠的乳房了。」
「那怎麼辦?」
「沒關係等到小羊再大一點就會給摸了。」
「那小羊呢?養嗎?」
「反正先養著。」
「那馬呢?用來幹嘛阿?」
「移動用啊。」
「這個村落這麼小，是要移動到哪裡?」
「去喝酒阿。」

真是超西表島的啦這樣就不會酒駕了害我差點笑死在地上。

在獵師家的旁邊就有一個寧靜的海灘，看完解體之後我們到海灘上走走。


那天晚上我們到平良桑開的餐廳inaba吃晚餐，由社長親自幫我們端菜上菜，不管是
啤酒果汁還是泡盛酒都是招待大家喝，然後還加菜一個人加了一隻炸咕嚕君(沖繩縣
縣魚烏尾冬)。在這麼高級的享受之後，平良桑在櫃台拿出三線，開始彈奏沖繩各島
的民謠。社長在彈奏之前都會先介紹這首歌的意涵，發源的地方，還有歌詞的意義。


inaba餐廳當然不是每天都有這樣現場演奏的表演，也就只是社長心情好又有時間的
時候，才會在店裡彈奏，自娛娛人。在客人幾乎都離開餐廳之後，他又私下演奏了幾
首給我們聽。


他拿出有200年歷史流傳下來的古老的琴譜給我們看，是工尺譜而不是音符。他說這
很簡單的，只要記得哪個字是哪裡就好。大人小孩都可以學，平良桑在西表島教學
校的小孩和大人彈三線。

他經常到世界各地演奏，有些時候是被招待，也有的時候是自己花錢去表演，但是
平良桑一定會盡力把歌詞的意涵是先翻譯成當地語言，不管是跟當地的單位溝通或
者是自己找通當地語言的日本人幫忙翻譯。

「希望讓更多人了解沖繩的文化。」平良桑說。

不但看到山豬，更在沖繩民謠裡結束這一天。「今天真是太棒了，」我說，「最棒的
行程真的實現了，就像是美夢成真一樣！從來沒有想過可以這麼順利！」
平良桑也開心的笑了。

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