軟骨怎麼這麼好吃的沖繩「浜屋そば」 - 沖繩

網誌 http://cafuca2.pixnet.net/blog/post/181908033


沖繩又下起了大雨，
梅雨對流胞的雨勢驚人到前一天就被氣象廳發布大雨、落雷跟洪水警告，
在名護的國道還遇到落石封路不通的情形，為了安全起見，雨濛濛路也濛濛，
自駕的人絕對不要挑戰太危險的事情，
所以這次旅行每天起床都要看新聞直播的當地氣象畫面、再重新安排新的行程，
超級像臨時隨堂考那樣激盪腦力，不過就算遇到雨、也有大雨的玩法。


我們在沖縄美ら海水族館玩到晚上六七點，看了樂翻天的餵食又等著看黑潮探險，
真是看夠本了，沿路回家的時候剛好有間餐廳「浜屋 そば」，
能作為犒賞這一整天辛苦的晚餐，真是期待不已。

門口寫著 めんそ～れ ，意思是沖繩方言的「歡迎」，店名下方還有說是豬蹄專門店

創業３３年，招牌麵是浜屋そば，內容物為軟骨ソーキそば，
沖繩方言稱呼排骨叫做ソーキ，跟梳子すき很像，
我們痴痴地等待廚房端上來，完全無力、癱在塌塌米上讓走動了四個小時的腿徹底放鬆，
桌上的辣椒泡盛也呼喚著我，如此清澄透明淡黃、辣中帶點香醇，
太引誘飢腸轆轆的人了。


約莫十分鐘後，「軟骨ソーキそば」跟「沖縄そば」都送上桌，
微軟且寬厚的蛋皮（錦系玉子）淡淡地甜，麵條是捲曲有彈性的手打捲麵，
湯頭是豬骨柴魚湯，清香夠味，絲毫不油膩，熬得相當好喝，
不加醬油的鹽味湯頭也可以很有滋味。


「沖縄そば」用的是家常滷的三層肉，軟嫩有餘，讓人安心了。
但最棒的是那「軟骨ソーキそば」，堪稱此次旅行最好吃的沖繩麵。


重點在於燉煮兩個小時以上的軟骨完全是嫩不拉機、就像快要化成膠質的軟腴水嫩口感，
而肉卻絲毫不柴，竟然維持好吃豬肉的肉質彈性，
這火候值得寫進主婦筆記本（我已經抄～～進超級多種了，老公等著我實驗吧），
回家查到食譜，原來重點就在於拉長微滾的時間，也許要燉兩次以上才能化出膠質，
用心花時間煮食物的人，終究能獲得最美味的成果。


最後，沖繩人不愧是很會料理豬肉的民族，
這間餐廳除了軟骨ソーキそば（軟骨麵）、三枚肉そば（三層肉麵）、
沖縄そば（兩種肉都有）。

竟然還有賣てびちそば（豬蹄麵 是大蹄膀橫切）、中味そば（豬腸麵），
滿特別的。

另外還有ゆしどうふそば（嫩的島豆腐麵），
喜歡的人都可以嘗試看看。

------------------------------

【店家資訊】

店名：浜屋そば
營業時間：10:00～21:00
定休日：過年跟中元節
駐車場：只能停兩台，盡量去停海岸線的合法停車格，
不然店門口是開單拖吊不眨眼的禁區，要是被報警了那就麻煩喔!!!


--

˙˙˙˙〈害羞的卡芙卡〉的【 味 覺 風 景】˙迷戀自助旅行 只為尋覓料理˙˙˙˙

˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙http://cafuca2.pixnet.net/blog ˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙

--