這些年 我所吃過好吃的日本麵包店們 - 京都

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日本除了是螞蟻人的天堂以外，同樣屬於點心類?的麵包也是不遑多讓的百家爭
鳴，從OL、主婦，歐巴桑甚至男性，受歡迎的麵包店人潮總是絡繹不絕。不只
是愛吃麵包人容易失心瘋，連平時對麵包沒有特別好惡的我也都忍不住來一一嘗
鮮，把各地吃過的知名麵包店記錄下來綜合介紹，不需要特別花額外時間、抓了
就走，唾手可得的味覺享受，就是麵包最大的吸引力吧!


原宿- DOMINIQUE ANSEL BAKERY

https://i.imgur.com/jCU6p0K.jpg

一開始先從重量級大物店家介紹!第一棒強打也是我力推的DOMINIQUE ANSEL
BAKERY TOKYO，沒吃過不知道原來麵包可以像高檔甜點一樣精緻啊!!

被稱為混合甜點之父的法籍老闆DOMINIQUE ANSEL，從紐約紅到日本的第一家
店就在表參道的巷子開展，開店四年不只持續著高評價高人氣，也是電視介紹常
客，真的不只有名而已，吃過才知道不簡單!

店家定期會推出新式特製甜點，但最經典的則是四大名品，THE DKA、像是棉花
糖一般內涵香草冰淇淋外表則是炙熱的巧克力拌蜂蜜的FROZEN S'MORE、COOKIE
SHOT及起士蛋糕COTTON SOFT CHEESECAKE!要不是只有一個人，要不然我通通
都想吃啊!!最後選擇了COOKIE SHOT以及外帶THE DKA

除了讓人垂涎欲滴的展示櫃以外

DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO涵蓋了一二樓座位，也有正餐份量的餐點，飽
餐一頓也沒問題

https://i.imgur.com/wAvxrBc.jpg

COOKIE SHOT，直接在櫃台幫你現點現做倒上新鮮牛奶，融合柱狀巧克力餅乾的
外殼，配上內裡的香濃牛奶，有多種吃法可以邊喝邊吃~光是這個巧克力餅乾厚
到牛奶都不會外露就讓我嘖嘖稱奇了

吃起來更妙，牛奶帶了可可味，又有把高檔手工餅乾沾濕牛奶這種口感囊擴~一
魚兩吃，非常新鮮有趣，而且口味真的不賴

https://i.imgur.com/yAZBuc4.jpg

而外帶的THE DKA更讓人難以忘懷，當初只是想讓早餐有個著落購買~放到第二
天，外觀看似普通的麵包，真的非常驚為天人，感覺從來和未來，除了這裡應該
都無法吃到這麼好吃的一般麵包!!

層層酥皮到第二天都還非常的有層次且蓬鬆，外皮焦糖、內層鹽奶油調味完全吃
得出來且恰到好處，吃到最後都不知道為何那麼好吃!!有點像牛角麵包變種但大
勝幾百倍。這是家不只會想再訪，還會帶朋友來的名店啊!


東京車站-Viron

同樣是長紅大名店，在東京車站及澀谷開店的Viron是賣正統法式麵包，採用
法國產地小麥

最知名的當然就是長棍麵包了!也有許多法式麵包和甜點，以厚實吃得出麵包原
味的為主，看這可怕人潮

https://i.imgur.com/H0paODA.jpg

在Viron享用午餐，最棒的是可以無限續切片的長棍麵包，還是熱騰騰的，可惜
我還是比較偏亞洲式口味的笨舌頭，雖然吃得出軟硬適中帶嚼勁，不過要我說出
跟大飯店手工麵包有甚麼差別就無法辨別了


東京車站&京都車站-BURDIGALA EXPRESS

在京都車站和東京車站都有的高評價連鎖麵包名店，幾乎永遠都人潮滿滿，有琳
瑯滿目各種甜鹹麵包可以選擇，非傳統歐美麵包，所以麵包不會太硬，口味變化
也多

https://i.imgur.com/6n3xL88.jpg

店家以平價享用高品質麵包為號召。對於番茄洋蔥起士麵包念念不忘~~洋蔥是甜
的!!番茄茄子洋蔥及番茄醬、起士完美融合以及表現超好的層次酥皮，超好吃!!!
一吃就了解為何tabelog那麼高分，也是會回訪的一家店

在不同地點還是買了同款~~一樣沒讓我失望!!

非常推薦抓個麵包在電車好好享用~~美好的一天就從對的麵包開始


輕井澤-淺野屋、SAWAMURA

避暑勝地的輕井澤，同樣也是麵包激戰區，愛吃麵包的人也千萬不能錯過。在舊
銀座街中心有著據說是連約翰藍儂本人也大為稱讚的正統法國麵包FRENCH
BAKERY

以及對面的淺野屋可說是老店兩強鼎立，人潮絡繹不絕，個人比較愛改良式日式
麵包，因此決定來淺野屋尋寶

好幾列琳瑯滿目幾十種的各式麵包，每個都看起來超好吃

https://i.imgur.com/BAr4dh7.jpg

買了大蒜麵包當早餐，不會像正統法式麵包那麼硬但卻帶有嚼勁，滿滿香蒜~不
錯吃!

而開在新宿new woman的名店Sawamura，我覺得更是不能錯過的輕井澤發跡麵
包名店啊!!!

我們在舊輕井澤享用了午餐，榆樹街小鎮同樣也有分店，無論哪家都是當紅名店
~午餐還是以麵包為主食，點了台灣也比較少見的比薩麵包，現烘烤圓鼓鼓的一
個超可愛

https://i.imgur.com/cCYmIkv.jpg

光是切開就香氣逼人，番茄肉醬sauce，可是採用信州產的紅酒和牛!!配上融化
的起士以及完整羅勒，麵包酥脆、軟硬適中又有嚼勁，跟配料搭一起吃也不會掉
出來，味道和諧，非常好吃，朋友的都被我吃掉大半XD

https://i.imgur.com/wZaaANb.jpg

自己點的輕井澤野菜咖哩配麵包也是一絕，數十種野菜熬煮配上信州味增，帶點
辣度更加提升層次，沾麵包一起超好配，夠辣夠開胃，無論麵包咖哩都在水準之
上，吃完就知道為何SAWAMURA會這麼受歡迎了!

餐後附上紅茶~滿足~~有機會一定要來嘗嘗


名古屋-Heart bread antique

發跡於名古屋麵擴展至日本全國的包知名連鎖，則是heart bread antique，標榜
無論麵包研發、材料、做法都是用心創新的店家。更讚的是在台北竟然有分店~
品項許多跟日本相同~有幸生在台北阿!

https://i.imgur.com/wDWhIwK.jpg

最出名的就是招牌上的鹽法國，內部本身帶有厚厚鹽奶油，蓬鬆好吃，非常適合
買來當早餐


最後介紹的兩家則是在關西地區大家耳熟能詳的
京都-進進堂、志津屋

在京都各重要路口車站附近都有的麵包店，進進堂賣的也是一般日式麵包，有多
種選擇。進進堂標榜小麥、起士、奶油等皆經過嚴選，甚至每年配合收穫小麥的
細微差異還對麵包做法調整。

若想好好享受早餐時光，在不少地方也有座位店家，點上一杯咖啡，配著現做麵
包。

多次購買都不會採雷，價格平價，水準中上，是家連鎖但仍非常有歷史且堅持的
店家，也絕對是旅客外帶好選擇

而同樣擁有老店歷史，出自京都的志津屋也是人氣麵包店，日式麵包店家各大車
站也都有她的蹤影，志津屋特別著重顧客的健康及讓客人安心，對於物料的成分
品質都經過嚴選

琳瑯滿目的麵包非常誘人，最知名的是看似非常普通樸素的「カルネ」，包的是
常見的火腿洋蔥，但真的意外好吃，雖然是那種大量生產的塑膠包裝，但不只麵
包非常有彈性，洋蔥和火腿卻一點不乾扁，放到第二天當早餐吃都還感覺非常新
鮮，太厲害!!製程中無論洋蔥的粗細、乳瑪琳的塗法用量、整體搭配都經過嚴密
的控管~!建議到京都經過就來吃一個看看!下次會想嘗試同樣店中紅牌的炸豬排
麵包

https://i.imgur.com/Z1SY3s6.jpg

日本於尤其是大都市，真的都是麵包的激戰區。除了外國知名品牌不少且一定是
會大排長龍外，本土老店、麵包職人都百花齊放，民眾也對於麵包名店趨之若鶩。
每個人對麵包喜愛的口感口味都不相同，麵包還是要以自己吃過為準~像這些名
店有些是真的在其他地方也吃不到的很好吃，有些也吃不出她的誘人處~我吃過
的真的算是冰山一角，不過因為無論是當早餐、點心都非常方便，日本的麵包之
旅還是會持續下去~~!!


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