金秋南疆大漠行。食在南疆(下) - 新疆

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［吐魯番葡萄哈密的瓜，和田的石榴人人誇，庫爾勒的香梨甲天下，阿克蘇的蘋果頂呱呱

阿圖什無花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙，喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙

葉城的核桃皮賽紙，庫車白杏味最佳．特色瓜果送到家，新疆林果網天下．］



新疆是世界溫帶落葉果樹和甜瓜的起源中心
也是中國葡萄蘋果和甜瓜的發源地 是久負盛名的瓜果之鄉


新疆的瓜果種類繁多 品質佳甜度高
主要是因為乾燥的大陸型氣候及新疆獨特的自然條件
新疆位居內陸 四周又是高山環繞 海洋水氣不易進入 雨水少日照長
再者晝夜溫差極大(超過十度是正常的)
日照長氣溫高雨水少 夜晚溫度又降極低 使得瓜果大又甜



說到新疆瓜果 而首屈一指的當然就是葡萄
新疆葡萄佔中國總產量的一半 品種高達五十多種
而新疆葡萄又以吐魯番及喀什為盛產地
其中產量與品質最馳名中外的就是所謂吐魯番葡萄的無核白葡萄


另一個與葡萄齊名的便是哈密瓜 即是新疆的甜瓜 有名貴之果之稱
毛花從下飛機開始 不論餐廳 市集 休息站 甚至馬路邊 隨處可見賣瓜的小販
見到的全是外表深綠橢圓形 內裡澄紅色的哈密瓜 看了令人垂涎欲滴....
才在第一個市集：喀什中西亞巴紮 毛花就淪陷了~
甜瓜肉厚肥美 口感飽滿 脆度高又爽口 又非常非常甜~~~吃起來超滿足
雖然是逛巴紮的時間 毛花也就吃了兩片瓜 開心地結束逛街行程XD



除了葡萄與哈密瓜外 新疆還有不少聞名中外的瓜果
［吐魯番的葡萄，哈密的瓜，葉城的石榴頂呱呱］
石榴在維語稱作阿娜爾 這裡自然條件相當適合石榴生長 個個都比手掌還大
色澤超鮮紅 當地人喜歡榨原汁喝 也可以直接剝開吃
即使毛花很怕酸 直接吃也完全不怕 可見這石榴有多甜~ 又超多汁的!!!!



西紅柿也算是新疆獨特的地方
西紅柿就是台灣所說的番茄 不過這裡的番茄比較大顆 介在水果番茄與煮食番茄之間
肉質比較厚實 當然也不會酸~ 還是多汁又多甜的



毛花還吃了阿克蘇的蘋果 庫爾勒的香梨 有名的那些也算是都走了一遭
在夜宿阿克蘇時還特地尋找糖心蘋果 是屬於口感脆 蘋果酸比較重的品種
庫爾勒的香梨太美好 皮超薄肉質細緻又多汁 每一口咬下去如水梨般的滿足



說完了新疆得天獨厚的瓜果 印象深刻的還有香料乾果類
不論是在喀什的中西亞國際巴紥 還是在烏魯木齊的新疆國際大巴紥
裡頭都是琳瑯滿目的乾貨



新疆盛產葡萄 種類又繁多 除了新鮮食用外 還可以做葡萄乾
新疆葡萄的果肉彈性較好 表皮乾潤 乾燥後不會因甜性而糖分外露 皮乾而不癟
非日曬的乾燥技術 而是用自然熱風風乾的方式製成
夏季溫度高達40度 高溫熱風風乾 極似低溫烘烤的概念
保存了葡萄的糖份及原有色澤
就算整把抓起來也不黏手 帶點葡萄酸味的葡萄乾 完全深得毛花的心



南疆還有個特別有名的特產：紙皮核桃
紙皮核桃 顧名思義核桃殼薄如紙 完全不需工具 徒手即可將核桃殼打開
每個核桃都是新鮮完整的核桃仁 口感與香味也無須再多做形容
在當地 還有類似核桃糖的作法 價格則依核桃本身大小作區別


新疆的棗子特別多 主要是種在棉田四周 可有防風固沙的作用 算是另一種附加產物
行進在沙漠公路時 兩旁超多曬棗地 面積是用一大片一大片來形容
大棗的品質也非常好 風乾後的果肉仍然非常厚實 甜味充足~



還有另一種沙棗 基本上沙棗不太拿來食用 但功能反而又更多元
除了棗樹依舊有防風固沙作用外(南疆風沙真的超大)
沙棗樹本身是維族人生髮健髮的美髮用品
目前還沒有製成成品 但當地人是非常喜愛用沙棗樹分泌的汁液做美髮的



猜猜看 這是什麼呢?
毛花在市場有看到小販兜售新鮮無花果 呈圓扁形
新鮮的無花果保存不易 南疆喀什的阿圖什市是最有名的產地
大概可與哈密瓜 吐魯番葡萄 庫爾勒香梨齊名
食用的無花果不能水洗 早晨摘下後直接販售
離開南疆喀什的無花果新鮮度則大打折扣唷



亂入一張在新疆國際大巴紮發現的天山雪蓮 覺得吃了會有神功~ 但忘了看怎麼賣XD



最後最後~ 是新疆的紅葡萄酒
毛花不是個會品酒的人 本身沒有很愛紅酒 (我是啤酒控咩~)
倒是這餐喝了五杯葡萄酒應該算有好喝吧



新疆的食物還是分了兩篇才能完成 出乎意料的是個很豐富的地方
萬萬沒想到原以為貧脊沙漠的新疆 還是產薰衣草的地方!!!
(事後才發現新疆產的東西也太多了點XD)
地陪苗苗說~ 新疆的緯度跟北海道與普羅旺斯差不多 為什麼不能產薰衣草?
~總之還是嚇壞了毛花
新疆伊犁的薰衣草產量占世界總產量的三分之一 有中國的普羅旺斯之稱呢!



這趟南疆行的美食饗宴 完全對到毛花的胃 是很意外的收穫呢




前言
大漠裡的南疆
南疆裡的吃吃 上 下
D1：10/23 台灣->烏魯木齊
D2：10/24 烏魯木齊->喀什(香妃墓->中西亞國際巴紮->高臺舊城區->艾提尕爾清真寺)
D3：10/25 喀什->蓋孜大峽谷->布倫口沙湖->喀拉庫勒湖->喀什
D4：10/26 喀什->英吉沙(手工小刀)->莎車(阿曼尼沙汗紀念陵/莎車王陵)->和田
D5：10/27 和田(核桃王公園->手工地毯廠->玉石巴紮)->塔克拉瑪干沙漠(和阿沙漠公路)
->阿克蘇
D6：10/28 阿克蘇->拜城(克孜爾石窟)->庫車(天山神秘大峽谷)
D7：10/29 庫車->庫爾勒(鐵門關)->尉犁(羅布人村)->庫爾勒
D8：10/30 庫爾勒->甘溝->烏魯木齊(新疆國際大巴紮->烤全羊)
D9：10/31 烏魯木齊->台灣


旅行日期2015/10/23~2015/10/31

記於2016/4/6



PS 若內容有誤 還請指正 謝謝

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