銀座 比内や本店 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1GGDJX-J ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 銀座 比内や本店
時間: Fri Aug 31 23:14:39 2012

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/30149348
時間:2011/12

晚上閒晃回到銀座，打算去吃比內雞的親子丼。

銀座 比内や 本店是以雞肉料理為主的餐廳。

所使用的雞是比內地雞，我想應該就是土雞吧?這家店的親子丼相當特別，與其他家的作
法不同，他們家的雞肉不是用煮的，而是用炭火燒烤過。

極上の親子丼￥1050

半熟的雞蛋裏頭有著帶皮的雞肉，而從雞皮便可看出這雞肉是以炭火燒烤過，帶點微焦的
褐色，吃起來有股碳烤香味，雞皮也比較有嚼勁，雞肉則是頗嫩，不過親子丼分為兩種等
級，我點的是比較便宜的，所以使用胸肉和雞腿肉各半，胸肉的口感當然沒腿肉那麼嫩，
不過倒也不會乾澀。這碗親子丼相當別具風味，尤其是濃濃的碳烤香味，更是誘人食慾，
比起單純煮熟的雞肉味道豐富許多。


銀座 比内や本店
地址:日本國東京都中央区銀座8-8-5 太陽ビル8F
電話:03-35693633

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