開封 二嫂羊肉炕饃 - 自助旅行

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29704713


如果要說開封有什麼特別的小吃，那這羊肉炕饃大概就是我覺得最特別的了
，至少在開封以外的地方從未見過。

西司夜市裡的二嫂羊肉炕饃，生意挺不錯的，蠻多人排隊在等候，招牌上還
寫著網上名吃，是說網路上很有名嗎？

這炕饃的作法非常有趣，先將麵團撖成圓形薄餅狀後，放在類似做可麗餅的
圓形平底鍋上烙熟，然後放置一旁疊起來，乍看之下有點像是潤餅皮，不過
這餅可是薄脆的。這樣烙好的餅還只是第一道程序，接下來客人點了炕饃後
，老闆在把烙好的乾饃取出兩片，放在另一個平底鐵鍋上，接著均勻抹上羊
油，再把羊肉餡料夾入兩張餅皮中，將餅皮對摺，宛如製作可麗餅的感覺。

羊肉炕饃￥5

做好的炕饃得趁熱吃，因為上了羊油的緣故，冷掉就不好吃了。層層折起的
羊肉炕饃宛如千層酥般，層層酥脆，內餡包著淡淡孜然香的羊絞肉，吃起來
帶著濃濃羊油香氣，相當特別的小吃，不過若不喜歡羊油那股味道的話，應
該會吃不習慣吧！

二嫂羊肉炕饃
地址：河南省開封市西坡北街（西司夜市內）

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