關西第一的蘆屋BÄCKEREI BIOBROT - 關西

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By Zora
at 2014-06-15T12:57

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店 名:蘆屋BÄCKEREI BIOBROT
地 址:兵庫県芦屋市宮塚町14-14-101
營業時間:月~金9:00~18:30、土日祝9:00~パンがなくなり次第
休 日:火曜、水曜
推薦食物:各式各樣的麵包
最低消費:¥170

圖文網誌版:http://bonwolf.blogspot.tw/2013/12/backerei-biobrot.html


在tabelog*上評為4.13星的BÄCKEREI BIOBROT,可說是此次關西行的重點,因此從大阪
前往神戶的路上,特地排了稱霸關西地區的這家麵包店,免得返台後懊悔。

BIOBROT離車站很近,走路不用10分鐘,很快就到了。

不知怎的,進到店裡來竟然有股悸動,是說我終於來朝聖了嗎?! 用我那一千零一句的
日文問店員能不能拍照獲得首肯後,我開心的按下快門-對準的當然是櫃子裡的麵包囉!
「有機全粒粉100%」,這非常吸引我,到底是怎麼做到的呢?

換另一個角度的櫃子。這些麵包有相同的特色,烘焙出來的褐色極為明顯,和一般台灣見
到的白麵包不一樣。這和上述的全粒粉100%有關吧。

我開心得努力的拍照。

好長的棍子麵包!雖然看不懂日文,我猜這是採用天然酵母做成的。

大概是被預約的土司吧。

漂亮的繩結麵包。

不確定是不是肉桂捲,總之,是捲起來的麵包。

原木櫃架上擺了許多土司,看起來很舒服。

噹噹噹!難不成是肉桂捲嗎?!

還有夏期休暇這回事哩!擺明了就是放暑假呢! ^^

買好了麵包,放手拍照。正當我東拍西拍,後場的師傅推開門走了出來。那個…我用我僅
會的一千零一句日語和他聊了起來,然後很快切換為英語模式說我來自台灣。師傅也很開
心,讓我進到後場…

天呀。石磨。

那個「有機全粒粉100%」就是這樣子現場磨出來的,完全新鮮,要多少磨多少!

師傅的工作枱。我也好想要有這麼大的工作枱!

臨走前,師傅從架上拿了半條土司,和店員交待說是送給我的…嗚…這個師傅的舉動真令
人感動呀!

幸福的紅色提袋,和店門口的遮陽篷一樣的紅。

害羞的合照。

第一個麵包。全麥粒葵花子。

天然酵母的孔洞,有粗有細,不同於土司那種均勻的氣孔。吃得到全麥粒的顆粒感,聞得
到麥子的清香。

第二個麵包,全麥粒可頌。

習慣了白麵粉做成的可頌,鵝黃色內在以及非常蓬鬆的口感,這款全麥粒可頌的輕盈感不
如白麵粉的,油膩感也不如白麵粉的,但咬起來的幸福感卻是不輸給白麵粉的。難怪貴婦
要在店門口臨時停車。

魂縈夢牽的肉桂捲。

對我這個肉桂控來說,肉桂味不特別濃厚是唯一的敗筆,然而這並不會讓這全麥粒麵包的
口感魅力減少。呀…

* * *
後記:
蘆屋,村上春樹的老家,大阪富商的住宅,又被稱為關西天龍區,地位差不多是台北市的
陽明山豪宅區。在我印象中一向是規規矩矩、注重社會秩序,連311大地震期間「不優雅
毋寧死**」的日本人,我卻在店門口見識到可以把車子臨時停放在路邊、見到騎著自行車
的巡視員又匆匆跑去移動SMART的貴婦,可以想見這家麵包店的威力有多麼吸引人。
等到我開始動手寫這篇文章時,才曉得松崎太さん師傅當年在德國修業七年,引進石磨並
採用有機小麥製作麵粉,搭配天然酵母烘烤麵包,不大也不豪華的店面,卻讓人深深感受
到烘焙職人魂的熱情…這才是真正的手感烘焙呀…

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http://benwolf.pixnet.net/blog 扮臥虎,不必藏龍

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Tags: 關西

All Comments

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2014-06-19T11:49
http://tabelog.com/hyogo/A2803/A280302/28001945/
Jack avatar
By Jack
at 2014-06-19T19:48
這家麵包店不只店名用德文 連放暑假公告也用上德文

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By Lauren
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