韓國首爾美食之旅《北村百年土種蔘雞湯》 - 旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MAbsG9v ]

作者: shonn (想和妳看棒球) 看板: Food
標題: [食記] 韓國首爾美食之旅《北村百年土種蔘雞湯》
時間: Sat Oct 24 00:17:17 2015


餐廳名稱：北村百年土種蔘雞湯
消費時間：2015年/10月
地址：首爾特別市鍾路區嘉會洞170-3
每人平均價位：20000韓圜
可否刷卡：可
推薦菜色：蔘雞湯


圖文網誌版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/205388875




首爾美食之旅《北村百年土種蔘雞湯》


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　　自去年《濟州島美食之旅》後，令人期待的韓國美食之旅又要來
啦！這次再訪首爾，當然不能放過品嚐韓國美食的機會。在我心目中
韓國料理一直是最喜愛美食前幾名，韓式烤肉、火鍋、石鍋拌飯、辣
炒雞排等令人垂涎，但說起韓國道地美食，怎能少了蔘雞湯呢？逛完
昌德宮，《首爾美食之旅》來到了「北村百年土種蔘雞湯」。（2015
年十月）

【北村百年土種蔘雞湯】

　　蔘雞湯（　　　）是著名韓國傳統料理，以全隻嫩雞在腹中塞糯
米、加上紅棗、薑、蔥、蒜和人蔘等食材，然後慢火長時間燉煮而成
。《神農本草經》記載，雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作
用，而人蔘燉雞湯則有大補元氣、固脫生津、安神之效，適用於勞傷
虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等
病症。不只韓國，中國也有類似的人蔘燉雞料理，在東方飲食文化中
，雞肉與人蔘的組合是完美的滋補聖品。

【旅行Map】

　　「北村百年土種蔘雞湯」位於首爾地鐵安國站（　　　） 2號出
口出來，往北走約 300多公尺過馬路就到了。附近還有北村韓屋村、
昌德宮等景點，可以一起安排在旅遊行程當中。北村百年土種蔘雞湯
（　　　　　　　）地址：首爾特別市鍾路區嘉會洞 170-3。

【北村百年土種蔘雞湯，入口】

　　逛完昌德宮已是晚餐時間，飢腸轆轆只想著接下來的行程：品嚐
蔘雞湯。快步走過熱鬧街道，北村百年土種蔘雞湯的招牌就出現在對
街。不愧常有觀光客光顧，不僅有英、中文的菜單告示牌，門口還有
一隻雞公仔可以讓客人拍照留念。

【店內桌椅用餐區】

　　餐館內有兩層樓，除了一般桌椅用餐區，也有看到打地鋪的座位
房間。雖然是用餐時間，但也沒有到客滿狀態，而且似乎多為外地人
或觀光客，比較少為韓國人，這可能與韓國「因時而食」的飲食文化
與習慣有關。

　　韓國人認爲，吃蔘雞湯要在夏天，這是因時而食中「熱時吃熱，
冷時吃冷」的觀念。熱天時吃蔘雞湯會流更多汗，體內的髒東西就容
易隨汗水一起排出，而蔘雞湯的營養就能填入滋補，所以更有益身體
健康。中國人蔘燉雞則是冬日進補的藥膳料理，做法、食用時節都和
韓國蔘雞湯各有不同。

【北村百年土種蔘雞湯menu】

　　不愧常有觀光客光顧，韓文、英文、中文菜單上都有標示，所以
完全沒有溝通問題。除了主打蔘雞湯，也有韓式煎餅和其他雞肉料理
。第一次來吃必點招牌土種蔘雞湯（　　　　　），不過還有其他「
加料」蔘雞湯可供選擇，如蘇子（　　）、、黑大蒜（　　　）、泡
菜（　　）、山蔘鮑魚（　　　　）等，絕對讓你吃得補上加補！

【蔘雞湯】

　　蔘雞湯上桌，燉雞蔘香氣隨著熱呼呼的白煙撲鼻而來，上面灑上
大量青綠蔥花，一整隻童子雞沉浸在半透明的乳白色湯裡。散發淡蔘
香的湯頭鮮甜清爽，氣味不嗆，也沒有人蔘的苦味，喝起來很舒服。
發亮的白色雞肉經過長時間燉煮，變得非常疏鬆，很容易就可以「骨
肉分離」，而且令人驚豔的是吃起來不會柴乾，入口即化的軟嫩令人
著迷。

【亮白軟嫩的雞肉】

【燉童子雞內包糯米飯】

　　蔘雞湯以一整隻童子雞下去燉煮，但最特別的是腹中「內藏玄機
」，竟然塞滿了糯米。飽滿的米粒不僅吸收了雞湯的新鮮甘甜，也有
蔘香的舒暢清爽，與雞肉搭配食用亦能增添飽足感，可以說非常好吃
。這是一頓吃完後讓你通體舒暢的道地韓國料理，而且滋補溫潤不會
上火，的確很適合在夏天享用。當然，在寒冷的冬天吃也是一道溫神
暖心的首爾美食，北村百年土種蔘雞湯。





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