食在曼谷的私房料理庵 - 曼谷

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食在曼谷|| Julian Kitchen的私房料理「庵」


我向來很迷信緣份，認為人與人的際遇可能在幾個宇宙光年之外就有種冥冥之中的牽引。
用這句話作為文章開頭，那是因為遇見julian情侶，走進他們共同經營的餐廳，在曼谷旅
行之前是完全不在計畫中的。當然它也不是門窗明亮，門庭若市的那種餐廳，在不是曼谷
市區熱鬧的地段，沒有雜誌推薦名人背書..。這一切在我們看來都是極微巧合與幸運的事
。

忘了是第幾天的旅遊，一直惦記著曼谷是個多彩的音樂城市，大多數的餐廳都會安排live
band的演出，除了有名的酒吧和舞廳，我們更希望可以找到更indie的live house。我們
步行穿梭在東羅和伊卡邁站之間，聽說這裡有些新興的年輕人場所，是比較多live band演
出的地段，幾乎是走到鐵腿，卻只看到幾家洋人酒吧和一家大型的舞廳mues，但所謂的音
樂我們是沒聽到。 這是王大哥在旅行之中最期待的行程，我想沒有人比他更洩氣的了。

我們頭犁犁的回到飯店，肚子也餓扁了，我隨意的在飯店門口徘徊，看到隔壁餐廳，竹筏
茅草裝潢門面顯得突出，在到處都有的泰文招牌中獨特的使用漢字-庵，做為店名。我們住
的不是鬧市，大部份的店家已經休息。沒想到窄門中串出人影，淺褐髮洋人臉孔，英語說
明營業至兩點歡迎我們入內，發現我們操著北京話盡然也流利的和我們用中文對談，領我
們入座的泰國女生也能夠用簡單的國語與我們招呼。

那刻我還沒回神，兩個台灣人隻身泰國旅遊，被一個講中文的阿豆仔和泰國妹請進店內，
離奇的是，這個阿豆仔燒得可是...日本菜!!!Julian介紹完菜單完成點菜之後起身，說了
句：「那我去做菜了。」尤其有趣，旅居異國和尚兼撞鐘的經營小餐廳，非常熱血。

等上菜的時間我當然在店裡恣意橫行的觀覽拍照。內部茅草隔間，小餐廳席地而坐溫潤的
木質地，橙色燈光為暈，掛上一些民族風情的圖片，小酒架上幾瓶清酒日本酒，電磁爐，
陶製碗盤餐具 ; 廁所也毫不馬乎，特殊的粗質地磚拼接，木頭置物架到洗手槽鏡面 ; 整
間店從外到內部裝潢，呈現的氣氛情調，供應菜色，與店名都是一氣呵成，看得出創業經
營的用心與理想，以隻身泰國來說又是令一種異國情調。而在我們對面的包廂用餐的，正
是一組日本客人，把著清酒聊是非。

Julian說的一口流利中文，是因為他在中國待了三年的時間，而這一手日本菜則是他16歲
旅居日本的學藝。年近40的澳洲漂泊浪人，在兩年前來到豔麗熱情的泰國..他說他喜歡亞
州，尤其熱愛亞州國家的美食，才讓他幾乎在任何的亞州國家，城市中無數次的行腳，直
到他遇見了她-泰國女友，起心動念留在泰國，更身體力行在這裡創業，共同經營這家小餐
廳。

他們的緣份邂逅在泰國，而我們四個人的緣份也邂逅在這裡，我們登門這天是開業的第三
天，說巧真的很巧，三天前我們抵達泰國，因為飛機誤點和入境的耽誤，到達飯但已經是
凌晨三點多，路上不要說店家連個人影幾乎都沒有，我在飯店門口卻撇見一個外國人在茅
草簷下抽菸，那時我就有點好奇，所以每天路過都張望了一下店裡頭冒出的微微光線。後
來才知道那天剛好開業前的整理才到那麼晚，完成後Julian便在門口抽菸休息，滿心期待
之後上門的每一位貴賓。當然，我們也是賓至如歸!

我們點了兩個日式火鍋，主菜分別為海鮮與豬肉，菜盤很豐富，火鍋料和蔬菜看起來都很
有"生命力"一點也不乾扁，香菇可不是小氣的皺皺香菇，是有漂亮花紋厚實的那種，肉製
品的部份絕對也是用眼睛看，用嘴把吃得出來實在的，海鮮包含明蝦和花枝，味道鮮美。
雖然在泰國吃喝很容易，價錢又便宜，相對當地實務，餐廳裡的價位頗高，一個鍋要價300
上下(看選擇的主食有差)，但如果以在臺灣吃以國料理，實材用好，店內氣氛佳，價格就
又顯得平易近人許多。

當然這一頓最讓人開心的可是我們真情以對交朋友換來的無限暢飲，上完菜之後我們邀請
他們入座一起飲酒聊天，可能因為Julian與我們都覺得頗有緣份，不但把王大哥的公杯無
限裝滿，還奉上清酒加碼續杯，連我這個不太喝酒的，他也特別跑去超商買其他飲品為
我特調，還送上女孩最愛的白酒香檳，雖然我說話不輪轉，飯局中他們多以英語暢聊我也
聽不太懂，但東西好不好吃，酒好不好喝，從我喝成笑瞇瞇的樣子最清楚。

從Julian的旅行經歷，各國景緻，聊到泰國風俗民情。一般的泰國人六點半要上班，每天
的路況會塞一次車，從上班時間塞到下班，連大眾運輸都是，所以五點多就要出門。泰國
人不送酒，因為喝酒傷身，就像把壞東西送給對方一樣不吉利。泰國人本身並沒有習慣吃
產於當地的pocky（外國旅客最愛的伴手禮）。像我們這樣年紀的泰國人，他們的父母親那
輩還像早期臺灣一樣生很多胎。泰國觀光市集的衣服對臺灣來說很便宜了，但在泰國卻還
不是最便宜。..Julian Kitchen是他的本名，Kitchen廚房是母親取的，看起來像是開玩笑
，但對於做料理開餐廳好像是從出生取名字就安排好了..

這一餐完全沖淡了我們在泰國找不到live house的沮喪。介紹這家大部份遊客所不知道的
餐廳，旅遊書作者所不熟悉的新店，這位澳洲大個的熱情令我們難以忘懷，做料理的實在
和餐廳特色也足以讓我們銘心。真的很感謝他們為我們這趟旅遊畫了很美好的一段，也撫
慰了部份的不滿足。

1533/4 sukhumvit wattana（BTS:帕卡農站phra khanong）





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