[食記] 奈良 最有名的餐廳 - 志津香釜飯 - 奈良

餐廳名稱：志津香
消費時間：2011年/6月
電話： 0742-27-8030
營業時間： 11:00～20:00 星期二公休
地址： 奈良市登大路町59-11




有圖網誌版 http://catdodo.pixnet.net/blog/post/29512534






奈良 的 志津香 是非常有名的唷！

據說都要排隊排很久...所以我們一大早就想先來吃

不過相當然爾... 早上九點多還沒營業

所以我們只能等晚一點再過來～

志津香 賣的是什麼東西呢？ 答案是 釜飯

所謂的釜飯....就是在小釜鍋內放入生米、高湯、調味料及各種食材，在爐火上直接將它
煮熟



有沒有感覺是很簡單的作法呢？

不過就是越簡單的料理...要如何把他做的美味才是非常大的學問！

我們參觀完 猿沢池 、 福興寺 、 五重塔 以及 南円堂

差不多到了吃飯時間...所以我們趕緊跑回去 志津香

天哪～～ 怎麼可以排隊排那麼多人 （今天是上班日耶....）

而且除了我們之外，其他人全部都是日本人 ～～～

在我們排隊排了30多分鐘後，走進大門......以為排到了 YA～

沒想到 裡面還有一小圈等候區 （前面的日本夫婦似乎等到睡著了）

不過 裡面有冷氣 ..還有一些特別的飾品

所以比較不會覺得不舒服

而且似乎還有販賣他們 釜飯 裡的食材

我們大約又等了快十分鐘...才有座位

不過幸好在外面排隊時，就有服務人員拿菜單讓我們點菜.... （釜飯是一個一個製作...
要20多分鐘）

所以我們點的 東西很快就會上來！

排了那麼久的隊，先來一杯冰涼的水.... 讚啦！

我們坐的位置是比較裡面 （像是小包廂），從外面看不到裡面

對了～ 忘了給大家看他們的菜單...

志津香の釜 め し御膳

其他比較常點的 釜めし

季節限定 釜 め し

今天我們點的是 志津香の釜 め し御膳 （定食）

以及 奈良七種釜めし （定食）

我們研究了兩個釜的差異？！ 最後結論是... 是一樣的 我可以換嗎？老闆～

最開始還在爭論...御膳的釜應該比較高級

所以蟹肉比較多之類的～～～ （ 強辯 ＠＃％＄％ ）

原來 志津香の釜 め し御膳 只是比 奈良七種釜めし定食

多了 付出し

以及 季節のフル－ツ

而兩個定食都有的... 炊き合せ

赤出し

香の物

其中 炊き合せ 的每一個菜都各具特色

志津香 的釜飯總共有三種口感：

第一種就是不含鍋粑的部份

柔軟的白飯與一起煮的食材達成的一種絕妙平衡感

第二種就是靠近鍋壁部份比較硬的米飯和柔軟的米飯混合在一起的咀嚼感

最後一種就是鍋邊有焦香味的鍋粑

尤其是像我超愛吃鍋粑.... 吃完後～ 真是回味無窮


裡面有 蒲燒鰻、 蝦仁 、 蟹肉絲 、 香菇 、 牛蒡 、 筍丁 、 豌豆 、 紅蘿蔔絲 ...
等等

這道奈良七種釜飯

雖然食材種類很多～ 但 味道卻保持得相當均衡

志津香的招牌料理 - 奈良特製七種釜飯包含了許多種不同的材料...

創業起就非常受到歡迎的料理

志津香店裡有再三強調 " 打開釜鍋取用後...一定要把蓋子蓋緊 "

這樣才可以讓蒸氣將鍋粑軟化....

我們吃到最後時，才能將那些鍋粑輕易的從鍋壁上刮下來

志津香的釜飯真的很不錯吃

不過 要吃的人一定要有心理準備....要排隊排很久～




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