香川 烏龍麵名店 馬鹿一代(バカ一代) - 旅遊

店 名：手打十段 うどんバカ一代
地 址：香川県高松市多賀町1-6-7
營業時間：6:00～18:00(12月31日～16時、1月2日10時～16時，元旦當天休息)

http://niigata.tw/udonbakaichidai/


星期二安安! 香川縣的烏龍麵大家有吃過嗎?

烏龍麵有好幾種，香川這帶是「讃岐うどん」當然是日本3大烏龍麵

因為太有名了，香川縣又稱為烏龍麵縣! 該縣之超人氣店的烏龍更是讓人期待不是嗎?

我們離開dormy inn高松之後就驅車前往，不到中午就已經…

排成這樣! 四國這邊天氣通常都是不錯，但穿西裝排1小時也頗辛苦捏!

到了店裡首先看到有許多名人來訪的紀念，JUJU樣! 我超喜歡的! 有大大也聽過她的歌嗎
?

明明如此擁擠，店裡面每一位客人都吃得笑嘻嘻!

讚岐烏龍麵的店，包含丸龜製麵等都有炸物，像是秋田的稻庭烏龍麵店就沒有這種光景

這裡翻桌率超好，所以烏龍麵也不斷不斷的從鍋(釜)中撈上來，保持新鮮的狀態

不過店裡有保證…不論你/妳何時來都保證只提供撈上來10分鐘以內，最best的烏龍麵給
您的!

通常讚岐烏龍麵會分吃冷麵還是溫(熱)麵，或許有許多大大喜歡吃溫麵

但我個人1年四季都是吃冷麵

因為我覺得冷麵比較能發揮出讚岐烏龍麵的「コシ」感，相較於一咬就斷，許多人把「コ
シ」想成是硬

但其實「コシ」是入口時好像很柔軟，但一咬下去有彈力的指標，中文可能是比較接近嚼
勁(但又有點不太一樣)

這裡的烏龍麵有非常棒的「コシ」，調和感也非常高

當配合肉汁時可以大口大口一瞬間把一整碗吃下去

有那種…阿沒拉!?的驚嘆與空虛感XD

日文裡頭有一個用法叫做「土三寒六常五杯」，就是在講烏龍麵的做法 (的其中鹽量調整
的部分)

因為日本四季分明的關係，打烏龍麵的職人為了要做出好吃的烏龍麵
不得不好好考慮天氣的因素

換句話說，真正好吃的烏龍麵其實是非常講究的

來到烏龍麵縣吃烏龍麵也相信可以找到不同於連鎖店

更能感覺到四季溫度的烏龍麵也不一定，Welcome!

(交通方式:琴電長尾線「花園」駅徒步5分鐘左右)

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安安 我搬新家了 http://niigata.tw 請多指教唷!

這個時期請先參考福袋文:http://niigata.tw/2017-11-21-615/

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