香川名物─骨付鳥 一鶴 - 東京

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原來骨付鳥就是這樣烤的啊!!!


香川除了烏龍麵獲得眾人青睞，還有另一項平民美食，從1950年代創始至今，
名氣越來越大，甚至讓丸龜市想為它而改名，那就是骨付鳥啦！

翻成中文，就是帶骨烤雞腿，但奇怪特別好吃的地方，就是他們半炸半烤的獨特做法，
有點像用油去烤箱裡炸的設計，接著也不必烤太久就會熟，再以高溫三百度烤脆外皮，

不過也有餐廳是先煎再進爐烘烤，最後一次才用高溫逼脆雞皮，
把所有剛烤到滾燙的金黃雞油淋過雞腿，又香又亮，
咬下是外脆內嫩，雞腿感覺是精選過肉的超大份量，各家店也有用秘方去醃製，
脫不了塩跟胡椒、洋蔥、大蒜，以及重要的醬油醍醐味，
整個雞腿吃起來很親切，就是BBQ 風味的基本盤嘛~

之所以如此風行日本，其實是因為以前並沒有任何日本女性敢這樣持鷄腿大啃特啃，
直到好萊塢電影開始熱銷，丸龜的居酒屋老闆才依樣仿效，做出大眾喜歡的滋味，
噹啷~~好吃的骨付鳥就從丸龜爆紅，突增三十幾間店都在賣、然後擴展到高松市區、
再到更遠的大阪、東京...，難怪丸龜市想改名叫骨付鳥市，

從香川的觀光官網還有看到骨付鳥計程車，不過我沒有幸運到在路上遇到它，
只要能讓我一嚐口福吃個烤雞腿，就心滿意足矣啦。


聽說創始店是一鶴，高松也開了分店，就在片原町商店街的巷裡，非常方便，
我們下午爬了一座山，把熱情都燃燒了，現在正是需要補充彈藥的關鍵時刻，
路上有平價生鮮超市 まちマルシェ・きむら，

我們買了當季日向夏，先是"唔超酸的～～～～～～～～～"，不過後味又變成很甜，

果肉就像愛玉一樣透明彈嫩、沒有一絲一絲的脈，去皮切塊後簡直可以當果凍，
口感吃起來很不錯，整袋立馬吃光，
晚上在飯店吃到手上都是果肉流出來的果汁。


接著遇到兩三間藥妝店，又不小心進去晃了一會，幫同事比價、自己也買了一些頭痛藥，
我們忍著飢腸轆轆，逛街魂控制了我們的理智，一下餓、一下又想玩，
一眼看見大山牧場的鮮奶霜淇淋就衝去，

官網 http://www.ushiojisan.com

香醇的鮮奶霜淇淋是來自香川的讚岐山區牧場，全部都是手工鮮榨、維持天然路線，
因為富含維他命B，稱為金色牛奶，這霜淇淋不會過於奶油味、也不會過甜，滿好吃的，


老實說，這條商店街實在好高級，身邊盡是老闆、OL、西裝男，連商店都設計過。
天花板的圓頂部分也很漂亮，
剛才做在大山牧場的丸龜直營店裡吃冰，格調質感挺高的，

而我們向一鶴餐廳報到時，還因為遇到一群西裝男在門口，
向另一群較為年長有地位的老闆們深深鞠躬好幾次，
我還以為一鶴轉型了，門口裝潢與燈光氣氛看起來好像高級招待所，
會不會沒消費幾萬円出不了門哪~~~


結果鼓起勇氣一探菜單，好險沒問題，
可愛的店員妹妹帶領我倆馬上入座，店內燈光昏黃，很放鬆，也很熱鬧，
一樓全是禁煙區，看樣子大家都喝很多啤酒啦，全都臉紅紅，相當統一，呵呵。


我們各點一份想吃的，剛才撇見他人桌上的雞腿非常大，又驚喜又怕(怕太油)，
桌上來了親(おやどり)的骨附鳥、雛(ひなどり)的骨附鳥、
雞汁炊飯、飯糰，附送一碗雞皮清湯，

我們建議牙齒好的吃「親」，肉質相當具有嚼勁，上桌前有先幫客人切過幾刀，
我光用牙齒完全不能撕起來，怕油會因力道過猛而濺到臉上，那就糗了，

在下乖乖的認命吃了「雛」，這才是我心目中好吃的雞腿，軟嫩肉質與酥脆外皮都有了，

雞皮清湯有些油味，雖然湯頭味道極淡，說不定只有加鹽跟雞骨頭去熬的，
完全圍繞在濃郁的雞腥味，不太習慣。

雞汁炊飯非常不錯，香鹹的調味加上雞湯的甘甜，飯是乾的像油飯，好吃的呢。

而且骨附鳥上桌後都會送生菜，生菜可以解膩，
讓這些油滋滋的雞油被生菜的甜味淡化，
可惜，骨附鳥的風味是不錯，但是真的好油啊!!! 這輩子吃過一次就值得了。




我們視覺受到了一些衝擊，讓我有點魂不守舍，
老公大人安慰我：沒關係，現在比起來，我最愛吃你烤的雞腿。

嗚嗚嗚，
這到底是安慰我還是偷偷刺我一箭？(中箭落馬ing)


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店鋪名稱：一鶴 高松店
營業時間：16:00～23:00 周末五六日提早到 11:00～23:00
定休：年末年始


結論：我剛才流那麼多汗、揮灑的熱量通通都補回來啦~~~~~~~



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˙˙˙˙〈害羞的卡芙卡〉的【 味 覺 風 景】˙迷戀自助旅行 只為尋覓料理˙˙˙˙

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