香川縣 一整天的烏龍麵 - 東京

雖然從資訊文到進版畫面 在版上混很久了
但好像第一次在版上寫遊記XDDD
....發現很久以前寫過鐵道博物館，所以是第二次XD

閒話休題。

兩個月前看日本節目，看到關西人開車去香川烏龍麵行，
不知道怎麼搞得自己也忽然很想跑，就開始嘗試規劃來去香川跑一趟。

其實每次LCC促銷就會不小心手滑，年底之前已經安排了關東行與關西行。
一開始的規畫，是想說接在關西行過去，就距離上似乎是最合理。
但真的一查下去，住大阪的話，單程先要搭車去神戶，再搭上4小時的船，
船的班次又少，選擇性不多。所花上的時間與價格，算算其實很嚇人。

又查了一下：捷星日本有飛成田－高松路線！
這下忽然打開一條新方向，乾脆從東京直接飛過去！
反正捷星促銷滿頻繁的，就坐等有沒有特價票，有就直接飛過去就好。
結果買到來回8000多日幣不含行李的機票，算算價格可接受，
價格上其實跟大阪搭電車又換船差不多，時間上反而是從成田飛整個大勝，超省時。

當然可能會有人質疑：從都內搭車到成田相當費時又很貴。
沒錯，所以我盤算的是，飛到日本當天，直接轉搭國內線去高松。
這樣就沒有成田那車程問題，也輕鬆很多。

於是行程大概是這樣子：

9/25(五) 香草JW102 1105-1525
9/25(五) 捷星GK415 1810-1950
9/26(六) 捷星GK416 2030-2200

廉價航空轉機，請保留至少兩小時以上時間（我這裡是抓三小時）。

9/25當天，JW102因為桃園機場繁忙，理所當然地稍微遲到了一點點，
雖然那天不是被丟在停機坪用巴士接送，但也真的排到非常遙遠的空橋，
走了相當長的距離才到入境審查。
沿途經過的走廊跟印象中成田機場的塑膠感貼皮相差極大，
雖然稱不上殘破，但也感覺是幾十年沒有拉皮過的滄桑。
大概也是搭LCC才有機會見識到成田不為人知的一面(?)

出關以後，時間大概是16:00，剛好是捷星起飛兩小時前，就直接開始準備手續了。
按照事前已經規劃好的流程，因為只去香川一夜，就不帶行李過去了，省行李費。
先去2F捷星國內線櫃台在kiosk完整報到，拿到登機證。

接著還是得來解決行李箱問題。
方案一是直接把行李用宅急便寄到旅館去，不過都要個1600yen左右，放棄。
方案二則是找個寄物櫃把行李鎖了，反正隔晚就會回成田，再拿行李走人就好。

....本來是這麼想的。但找寄物櫃時，才聞到一絲不太妙的氣味。
成田第二航廈只有3F國際線出發大廳才有寄物櫃，
而成田是有宵禁的，所以國際線出發大廳晚上11點就會完全閉鎖。
我隔天回成田的班機是22:00降落，加上換聯絡巴士人到航廈的時間，
理論上是來得及，但其實也不是那麼有把握就是了。

還好短期間整理出各種情況的方案是我的長處(?) <= 一方面也是日本夠熟
隨手一查，最後一班往東京電車是22:37，最後一班巴士是23:20。
所以，
(A) 剛好準點降落，加上巴士接駁時間，22:20前能拿到行李，應該能趕上電車。
(B) 稍微延誤，不過至少能趕在3F關閉的23:00前拿到行李，也能趕上巴士。
(C) 23:00前來不及拿到行李，3F關閉，反正也差不多沒車去東京了，
就認命跟已經訂好的旅館聯繫，來睡機場吧（順便去新開的9hr嘗鮮!）。
看到計畫是如此合理，那就把行李塞進寄物櫃，一天是400yen，很OK的價格。

還有時間，稍微吃了一點東西（因為對捷星的機上餐點完全不期待），
就去行李安檢準備登機啦。

結果這天不知道成田為什麼特別塞，還真的延誤了半小時才起飛。
讓我先真的有隔天需要採(C)方案的覺悟了。
但捷星機長一向很會飆飛機，雖然晚了半小時起飛，但還是只延誤5分鐘降落。
一下飛機，因為沒行李，很快就上了機場利木津，往市區移動。

到旅館大約是9點出頭。
這天沒有烏龍麵行程，但還有一點時間，閒不下來的我還是出去逛逛。
先吃了一碗拉麵再說。

=== 隔 日 線 ===

好啦，烏龍麵行的重頭戲應該是從這裡開始才對。（前面竟然廢話3頁了）
既然要去，就真的給他租車，把該跑的店一口氣跑完，這是計畫初衷。
所以要租車啦！

我租的是這一家： http://www.heisei-car.jp/

除了幾個比較貴的大連鎖，一般地方租車公司其實不太願意租給外國駕照，
除了沖繩這些特例外，之前查過幾個縣市，外國人都只有比較貴的大連鎖能選。
不過意外的，這家位於四國的平成租車，不只願意租外國人，而且方案還算划算。

我選的方案是12小時全包（租車、保險、NOC免償、油錢!），輕自動車7020日幣。
雖然沒有沖繩那恐怖的低價，但跟其他地方比起來，也算是便宜了。
而且這是含油錢的方案，除非把一開始油全部開完，不然不用加油，很方便。
只是他營業時間是8:00～19:00，實際上只有11小時。
為了不要浪費時間，我7:30離開旅館，直接過去租車公司報到。

手續辦完，大約8:20拿到車，出發上路。
還附有一本店家製作的烏龍麵店地圖，相當貼心。
（一開始有點失望這本地圖就是一堆雜誌的影印，不太好查閱，
但因為詳細標明了每家店的電話與營業時間，後來真的派上用場。）

要吃香川烏龍麵，得先了解烏龍麵的類型。
烏龍麵大致分類有這些種類：

■かけうどん　最一般的類型，就是將冷水收緊的烏龍麵加上高湯吃（湯麵？）。
高湯可以是熱的，也可以是冷的。

■ぶっかけうどん 一樣是冷水收緊過的烏龍麵，加上較濃的醬汁吃。
同樣，可以是熱的也可以是冷的。

■醬油うどん　冷水收緊後的烏龍麵，直接拌醬油或濃醬汁吃，乾麵的吃法。

■釜揚げうどん 熱水滾過以後，不用冷水收斂就直接吃。
口感比較軟，只有熱的。

■釜玉うどん　在釜揚げうどん起鍋時馬上混上一顆生蛋，再加入醬汁一起吃的方式。
蛋會凝結成恰好的半熟狀態，算是讚岐發揚的吃法。

總之，原則上烏龍麵起鍋時會用冷水收緊過。
但「釜」字輩的沒有這個收緊的動作，口感較軟，比較台式？


基於在台灣事先查過幾個naverまとめ與食べログ列出的目標，
決定每種麵的名店都給他嘗一嘗。
香川烏龍麵行有個相當困難的要素是，名店營業時間都很短，又很早。
出發前就已經在地圖上，根據營業時間與距離，嘗試拉出最可行的方案，
但很多點之間還是相當趕，也做好如果來不及，中途要砍掉哪個點的打算。

08:20 出發

開車40分鐘（包含迷路15分鐘）

09:00 蒲生うどん（坂出市） 營業 8:30-14:00

這間店開在奇怪的田地中間，連導航都不認識路，是整天最難找的一間。
因為他8:30開始營業，是最早的一間，所以不浪費時間，從這裡開始。
這家是かけうどん有名，點了一碗熱麵，高湯不錯。

在香川這些名店，一切都是自助的，拿掉麵條後，高湯、蔥花都自己加，
一開始挺不習慣，不太知道怎麼拿捏加多少。

09:25 田村うどん（綾川町） 營業 9:00-13:00

還好只有第一家迷到路，第二家開始就很順利了。
這間有名的是醬油烏龍麵，理論上是只要加醬油就好。
但我不小心先加了一點高湯後，後來不甘心，又加了醬油，味道變得有點奇怪。

也感覺不到口味太大差異，忽然擔心會不會整天都陷入類似的味覺。
那整個行程似乎就白來了。

09:50 山越うどん（綾歌郡） 營業 9:00-13:30

這間正是釜玉うどん的創始店，全國知名。
一到店外就發現規模徹底不同，完全是個觀光名店，有完整的排隊動線，
吃麵區還有室內跟戶外庭園區，非常享受。
這天是周五，前面只有5個人左右，還好不用排隊太久，很快就買到麵。
這時覺得還好我選擇平常日來香川，一旦需要排隊，行程會相當困難。

而這間店的釜玉うどん.... 該死的好吃！
其實我在電視上看的感覺，最想體驗的是醬油うどん，
但吃到這一口，馬上有變節到釜玉うどん的想法。
半熟的雞蛋，讓整體口感圓潤，滋味相當不錯。

10:38 須崎食料品店（三豊市） 營業 9:00-11:30

這是間在山上的神秘的店。
從他的店名可以知道它其實本來是雜貨店，順便賣烏龍麵賣出名的。

這間有名在醬油うどん。
前幾間我都是吃熱麵，但我前面好幾個人點冷麵，於是我也嘗試點冷的看看。
拿到麵一吃，甚是驚人！
原來現做的烏龍麵剛用冷水收過，筋度如此的高。
只加一點醬油與蔥花的乾麵條，徹底感受麵條的口感跟嚼勁，是從沒有過的體驗。

11:39 谷川米穀店（仲多度郡） 營業11:00-13:00

比前一家更深山，營業時間又只有兩個小時的超級名店。
我到的時候，不知道是因為接近午餐時間的關係還是真的超級名店的關係，
前面已經有不短的隊伍，大概排了20分鐘才進去。

這間店也是醬油うどん有名，本想說會不會跟須崎類似。
但吃起來又是完全不同的味道。
須崎的醬油比較接近一般醬油，而這裡是高湯醬油，鮮味強很多。
更強的是桌上的青辣椒調味料，只要加一點進去拌麵，
噢，天哪，舒爽的辣味與醬油混和恰到好處，又是烏龍麵的新體驗。

乾拌的吃法不只可以搭醬油，還有青辣椒、Yuzusco，
忽然令人聯想到拉麵界的まぜそば。

在這裡我決定吃一碗熱的與一碗冷的，來比較一下。
果然冷的麵，嚼勁會比較好一點。

烏龍麵起鍋後，是需要用冷水收緊後，才會發揮最大的筋度。
而在台灣自己煮時，用生水會擔心衛生，用礦泉水又覺得成本很高，
這個冷水收緊的程序總是不太容易。

另外有研究指出，烏龍麵在現做後，2個小時內就會喪失2/3的筋度，
也就是本來該有的高彈性口感，必須吃現做2小時內的麵才行。
光憑這點，專程去香川繞這麼一圈，其實就相當有價值。

後來這裡嘗試想趕一間更神秘的名店，很可惜，時間來不及。
日の出製麵所，一天只營業一小時，11:30-12:30，
但我趕到時已經12:50了，來不及。

後來又趕去一樣在丸龜的另一間名店「中村（なかむら）」，13:10到，
但這裡發生個大意外，我沒注意到他周五公休，碰了個大釘子。

只好在車上閒查還有什麼店能吃，甚至有個想法是反正也吃6碗了，
不如開個大橋去岡山逛逛倉敷算了。
結果查了通行費超貴而作罷。

翻來翻去的結果，發現一個大盲點！
原來，丸龜有兩間中村（一間是中村，一間是なかむら），都很有名！
因為香川這邊小店的店名表記，漢字或假名本來就很不穩定，
像是第一間蒲生很多網站寫がもう，須崎那間，連門口自己也貼著すさき字樣，
所以我一直把中村與なかむら當作同一間。
偏偏なかむら的招牌正是早上剛在山越愛上的釜玉うどん。
而我發現這件事情時，已經13:40了。而這間なかむら卻是14:00關。

13:58 なかむら（丸亀市） 營業 9:00-14:00

全速飆車前進的結果，還真讓我在2點前趕上了。
但一問之下，店員說釜玉已經賣完了，剩下一般的かけうどん。
（店裡還有蛋，應該是釜鍋已經在開始清洗了）
好吧，只好就吃かけうどん。
是滿好吃的，但就是有點遺憾。


接下來就是一連串不幸的循環了orz
翻閱租車公司給的那本烏龍麵手冊，發現一間隱藏名店叫做山內的，
就真的在深山裡，比前面兩家深山還要莫名其妙的位置。
但營業時間是寫9:00-賣完為止，相當空洞。
想說反正時間多的是，就開了半小時上去試試看，到那裏是14:50。
而在山路的路口，已經放了一個明顯的路障，寫著「賣完」。
事後查才發現平均都是14:00～14:30賣完。

* 檢討：如果一開始有注意到兩家山村的差異以及有一家公休，
最好的順序應該是谷川→山內(13:00)→なかむら(13:40)
山內的位置在須崎與谷川中間，連在一起吃，行車距離較短，
時間上應該剛好都還能卡到有麵能吃。

最衰的是有家表定17:00打烊的名店長田香in香，
開到當地才發現掛出「本日臨時公休」。
........................

後來只好16:40開去丸龜的骨付雞名店一鶴吃一支雛鳥。
雖然他真的就是烤雞腿，但入味情況，雞皮的酥度，真的有獨到之處，
是有點貴沒錯，但我真的滿推薦一鶴的。

接下來，準備要開去機場還車啦。
還車前其實還安排了一間機場附近的烏龍麵店。
從丸龜要開到租車公司的高松機場營業所還車，距離比較遠。
一開始設定導航，是抓17:50能到，50分鐘車程，還OK，就這樣開始開。
開到途中才發現這是上高速公路的時間，因為沒ETC卡，不知道一般費用多少，
賭氣設定導航走平地，結果是抓18:10能到，
還要吃一碗麵，其實有點趕，但應該來得及，就這樣開下去。

結果，下班時間到，路況開始塞了。
到了店門口，已經是18:27。而還車時間是19:00前。

18:27 本格手打もり家（高松市） 營業10:30-20:00

這間店的招牌其實是ざるうどん，
但我又幹了一件錯事，太想吃釜玉了硬要點一碗釜玉，
結果因為要等起鍋，等到18:42才上菜，而且很普通。
原來並不是釜玉都好吃，是山越特別好吃。
這是不能鐵齒的，哪家是什麼有名就要吃什麼，雖然後悔沒有點ざるうどん，
但時間來不及了，馬上吃完馬上結帳，18:48跳上車馬上開去還車。

最後，18:58，我開進了一片烏漆媽黑的租車公司營業所。
還好招牌還亮著，順利還了車，搭上接駁車到高松機場。

還真的是把11小時租車時間發揮到99.9%了，但請大家千萬不要學orz
因為是含油錢方案，自己不用花時間加滿油，倒是意外成為很重要的時間助力。


最後整天下來開了219公里，就油表看起來大約用了13～14公升的油。
油錢大約是2000日圓出頭吧。這樣算的話租車費用算是滿划算的。

雖然是鄉下，很多路段可以開上平順的時速60～70公里，
但整體而言全體而言還是算開在市區與山路，
每公升能開到16公里的油耗表現，也真讓人很佩服輕自動車的節能。
只是自駕第三次，每次都忘記自己帶個CD之類的過去，
日本鄉下的廣播真的很無聊，實在是缺個音樂 :(

19:02到了機場，優閒上了飛機。
結果這天莫名其妙地順暢，
20:20滑行 20:27起飛
21:30就觸地 21:41才停妥(成田繞超久的) 21:43開始下客
21:47上巴士 (第一班巴士面前開走 搭到第二班) 21:50巴士開 21:54到航廈
我21:56順利從前一天鎖的寄物櫃拿到行李。

其實要搭電車時間也綽綽有餘，但就是太有餘了，22:37才有車，
那我不如就直接去排隊搭巴士，結果上了22:15的公車，23:25到東京站，
0:10順利到旅館。


結論：
1) 烏龍麵店下午2點後陸續都賣完，9:00～14:00是黃金時間。
2) 租車很重要，營業時間短加上距離都遠，搭電車徒步吃不到兩三家。
3) 挑平日很重要。週末，尤其是連休，光排隊時間，大概吃不到三家都結束了。
4) 因為各家營業時間不同，事先一定要把地圖路線規畫弄清楚。
5) 每家招牌類型都不同，但不是每個網站都寫很清楚每家擅長的種類。
查清楚各家的類型，比較能吃到驚豔的味道。
(日本人自己也搞不懂，外地人一樣很多衝著釜玉有名，到哪一家都點釜玉，
後來就會碰到我最後一家那樣的狀況。)
很好的參考資料: http://matome.naver.jp/odai/2135063176129505201
6) 公休日要看清楚，但還是要有碰到臨時公休的覺悟。

這是食べログ的榜單，就我這天的攻破率，應該還算不錯的表現吧！
http://tabelog.com/udon/kagawa/rank/

1 長田 in 香の香 4.21 <= 很可惜碰到臨時公休
2 谷川米穀店 4.20
3 蒲生うどん 4.13
4 上戸 4.08 <= 距離太遠，本來就放棄
5 須崎 4.02
6 うどん 一福 3.98 <= 這家在市中心，但時間上就是很不順路，也是一開始就放棄
7 田村 3.98
8 日の出製麺所 3.86 <= 很可惜趕不上
9 中村うどん 3.86 <= 公休日
10 山越うどん 3.84
14 本格手打 もり家 3.66
19 なかむら 3.63

總共吃7間（其中5間在Top10），共吃了8碗。都是點小碗。
以煮熟後約200g計算，大概吃了1.6kg的澱粉(汗)


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