香港 大班樓(2012米其林一星) - 大陸旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EvFD6UC ]

作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [食記] 香港 大班樓(2012米其林一星)
時間: Mon Dec 12 02:15:31 2011

消費日期:2012/12/1
網誌圖文版

http://yoten930.pixnet.net/blog/post/30131478
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香港中環九如坊18號 +852 2555-2202 12:00-15:00 18:00-23:00

http://www.thechairmangroup.com/

吃完了添好運 處理一下行李的瑣碎事情 就準備前往這裡來用我們的中餐

這家店在來香港之前 算是很期待的一餐

朋友強力的推薦 讓我很好奇這是一家怎樣的店 而且開大約2年的時間 就可以頗受好
評

而且大家可以點進去這家的網頁看看 他們對於食物的執著以及堅持 會讓人覺得 一定
要來品嘗看看



這裡的位子不難找 只要大家來過香港的蓮香樓或是九記牛腩 就可以找到這家店了

大班樓是在旅遊書上不會出現的店家 如果不是朋友推薦 我想也不會找到這邊吧

店內的空間不大 他有個小二樓的感覺 走的是乾淨清爽的風格 店內桌數不多

來之前一定要記得先訂位 當天是禮拜四中午來 我們來的時候 幾乎是全滿的狀態喔



這裡中午的套餐部份 一共有兩個價格 分別是178 以及158港幣 +10%

兩者的差異在於甜點 不過我強烈建議點選178的套餐

他可點選頭盤 湯 主菜 另外可以選白飯或是粥做為主食



蒜香義大利陳醋滷牛舌



不要覺得它是中午的套餐 份量就會縮水

當他上來的時候 覺得份量還不少 大概可以2-3人用的份量喔



每個牛舌都是切成丁狀 咬下去可以感受到牛舌那種厚實的口感

義大利陳醋的味道 增添了些許的清爽味道

你會覺得這些味道的組合有點熟析 但是又有點不同 多的是種細緻的味道



老火靓湯



湯對於香港的飲食文化中 是個不可或缺的一個重要地位

而這個湯品 每天會有食材上的不同有所變化

這天喝到的是有貝類以及蔬菜 還有豬肉所燉煮出來的

我覺得最棒的應該是入口後那種濃郁的感覺 濃郁或不油膩 喝完一整個開胃了



十豆蟲草鬚湯

這裡面加入了十種豆類 搭配了蟲草鬚 所熬煮出來的味道

因為不太懂廣東話的因素 只能靠自己喝出的味道去猜測裡面的豆類

我覺得比較明顯的應該是黑豆的味道

我覺得最棒的部份是 他沒有靠任何的肉類去熬煮 卻可以產生一種很厚實的感覺

一般來說 湯要有厚實的味道 通常來自於動物的脂肪 但是這個湯卻可以產生這樣的感
覺 真的很了不起



椒鹽鮮魷



我知道大家一定會想 我怎會點這樣普通的東西 我也不知道我當下怎會點這樣的東西

上菜的時候 看起來覺得很普通 但是當我咬下去的時候 真的會眼睛為之一亮

表皮酥脆不油膩 而且上面還有點花椒粉的香味 底下搭配了炸餛飩皮

如果只是這樣 似乎有點普通 重點最讓我訝異的

是當我吃了一段時間稍微冷了之後 表皮依舊酥脆 而且沒有油膩感 這是讓我覺得最佩
服的地方呢



三杯大腸鮮魷

這個名字跟菜單上的應該不太一樣 因為線在找不到菜單上的名字了



我想大家也會想 三杯的作法 很像台式海產店 我也很好奇在香港的三杯 會做到怎
樣的程度

當我吃下去第一口的時候 覺得裡面麻油香味很鮮明卻不會影響到整體的味道

而大腸的部份很肥厚 魷魚的部份更不用說 新鮮口感好

就如我說的 這個份量還不少 可以供三人食用

另外大蒜的部份 我覺得吃起來很甜喔 這是個狠下飯的料理



十八味豉油雞



先不論味道 單純說雞肉的品質 一吃就可以感受到那新鮮的口感

在官網的介紹中有說 他們使用的是活宰的雞肉 沒有經過冷凍 所以可以保持它的味
道

另外 調味上 他用了18種的香草去調味 我覺得跟醬油的味道相當的搭配 有種柔和的
感覺

吃完之後 可以把底下的醬汁拌入白粥裡 相當的好吃



生磨杏仁茶

這個杏仁茶的香味 一送上來的時候就一直聞道

跟那夜市那種可怕的杏仁味 完全不能比阿 喝下去後 嘴裡還可以微微的感受到杏仁的
顆粒

整個喝起來很有厚度 尾端帶有一點點苦甜的感覺 喝下去會讓你一直懷念那個味道



是日甜品(枸杞冰淇淋)

這是每天會有不一樣的冰淇淋 這天的是枸杞冰淇淋

聽到的時候 讓我很訝異有這樣的冰淇淋 很難想像 枸杞加入冰淇淋裡面的感覺

吃下去一整個超級奶味 如果單純以價格上來看 中午套餐多20元港幣有這樣的東西

我覺得它比任何市面上販售的任何一款冰品都來的要好吃許多

而且沒想到枸杞的味道跟冰淇淋很搭呢



最讓我訝異的一點 就是他們的冰淇淋點了之後現做

你沒聽錯 我們剛好看到他們這台小小的冰淇淋機器在運轉

一問之下 都是客人點完之後才做的 所以才可以有如此好吃的口感

這方面真的深感佩服



後記

這餐整體吃下來 真的讓我驚艷連連

價格上相當的實惠不說 用料 食材 都可以感覺到很細緻

讓你腦中以往熟悉的味道 做了不一樣的詮釋

就像是我所說的三杯 懹你吃下去後會感覺到 以前怎會沒吃過這樣的味道

吃完飯後 請經理幫我們拍照 結果聊天後他跟我們說 在當天的中午 收到通知

他們榮獲2012米其林一星的榮耀

我們運氣真的很好 可以再當下獲得第一手消息 而且在這趟旅程中 多了一個驚喜

其實本來就跟朋友聊到 他認為2012年的米其林 這家店一定會上榜

結果沒想到我去的這天真的讓我遇到了

也讓我可以跟妳 吃到我們的第一顆星星

仔細回想我們旅行中所有吃的星星餐廳 這家店真的是最讓我們覺得驚喜的店

我當下在心中認為 只要去香港 我一定固定會來這裡用餐的

如果你們覺得我說的很誇張 你們自己來過一次 就會知道我所說的感覺的

大班樓 真的是值得在去的好餐廳 我已經快不知道如何用文字去形容他的好呢

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