香港 阿鴻小吃 米其林一星 - 北京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Iyrq0Ts ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 香港 阿鴻小吃 米其林一星
時間: Thu Feb 6 17:59:26 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38264131
時間：2013/10


除了添好運之外，另一家素有最便宜的米其林餐廳美名的便是在北角的阿鴻
小吃。阿鴻小吃也是家有米其林一星評價的餐館，位置比較偏遠一些，店也
不大，可生意相當好。

阿鴻小吃主要販售的是滷水，像是滷水鵝、大腸、元蹄等等。老闆阿鴻年輕
的時候曾經在鏞記待過，後來被派至北京的世界之窗當廚師。回到香港後在
北角開了這家小店，以一店之力帶動了這條街道的經濟發展，本來這裡沒什
麼店家，因為阿鴻小吃的關係，連帶著開了不少食肆。


從2010年開始，阿鴻小吃已經連續四年獲得米其林一星的評價，不過我想就
與添好運相同，雖然食物水準夠了，但礙於餐廳環境因素，要升到二星大概
是不太可能。阿鴻小吃的店面不大，裡頭位子也不多，晚來了大概就得排隊
才能吃到。

雖然阿鴻小吃也有滷水之外的菜式，但我只是為了吃他的招牌滷水而來，所
以只打算點個滷水拼盤吃吃就好。

三拼：滷水鵝片、蒜香雞、千層豬大腸＄208

選了鵝肉片、蒜香雞以及大腸三種作為拼盤，去骨鵝肉片選用的是胸肉，肉
質倒是不嫩，有點老，可是吸飽了滷水湯汁，鹹中帶甜，含著滷料香氣，美
味的很。而蒜香雞也是阿鴻的招牌之一，滑嫩的黃皮雞上有香脆的蒜粒，濃
厚的蒜頭味，以上湯浸泡過，雞肉相當鮮甜。大腸的口感也不同一般，千層
做法應該是腸中塞腸，因此口感較扎實而不過於軟爛，處理的也乾淨，沒有
腥臭味。

除了上擺的各式滷水之外，底下還墊著浸泡著香甜滷水的豆腐，豆腐外皮微
老，吸附著滷水，口感滑嫩，滋味鮮美，不亞於鵝肉、雞肉的好味。

阿鴻小吃（北角）
地址：香港北角和富道84-94號銀輝大廈4號鋪
電話：852-25701108

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