馬爾地夫JV印度餐廳--Swarna - 旅館

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QU6hxUp ]

作者: tmlc (置身於Asgard) 看板: Food
標題: [食記] 在馬爾地夫包了整間餐廳--Swarna
時間: Mon Feb 5 22:32:23 2018

餐廳名稱：Swarna
消費時間：2017年/9月
地址：Bolifushi Island, South Male Atoll, Maldives 08160
電話：+960 664 2020
營業時間：18:30~22:30 週六不營業
每人平均價位：308元美金(含稅)
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：Swarna dal-e-khas 經典豆泥咖哩、Khumb e bahar 蕈菇咖哩
官網：https://goo.gl/3LVkNW

網誌版：https://blog.xuite.net/tmlcclmt/blog/563156448

https://i.imgur.com/0Mtv76M.jpg

Swarna在古梵文中代表「黃金」之意
也是Jumeirah Vittaveli最具特色的餐廳
2016 年和2017 年兩度榮獲世界奢華餐廳獎“亞洲最佳印度美食獎”
必須提前預訂才可以進入用餐

Swarna位在Vittaveli的西北邊
鄰近自助餐廳Samsara
剛上島的人一開始很容易搞混
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宣傳圖中為本次用餐的露天小屋(cabana)
因為是今晚唯一的一組客人就被安排在這了

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Swarna僅提供單一套餐不需用點菜
只需要跟服務員提醒個別的飲食禁忌即可
2017年9月每人要價250美元、若包套含晚餐需另補差價95美元
消費稅和服務費另外加乘1.12*1.1倍 (250*1.12*1.1=308)

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服務員表示250元套餐的飲料全都免費提供
不確定HB或FB加價95美元是否有同樣優惠
由於沒有特別愛喝的飲料就由餐廳幫我們搭配

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芒果口味的Lassi(印度式優格)
可自行添加果肉和糖水

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Mocktail：Ginger Feast？
主要為鳳梨汁、再加上萊姆和薑汁汽水

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第一道前菜
外皮是很有嚼勁的竹炭麵包？、內餡包含切碎的花枝等
中間白色的部分其實是金箔的反光！
在葉子旁有高溫的石頭維持溫度

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咖哩風味的豆泥湯
中間竟然放了山粉圓！

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等待下一道菜的空檔上了綜合特調
有包含蘋果、草莓、芒果、薑汁、羅勒等不同基底
再搭配各種香料而成

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第二道前菜：
很脆的印度烤餅搭配甜辣口味沾醬、優格和生洋蔥等
口感相當清新

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第三道前菜：
焗烤虎蝦和炸軟殼蟹
虎蝦肉質富彈性和起司搭配得無可挑剔
軟殼蟹則是中規中矩
這盤前面的粗鹽都是外面鑲黃金的讓人忍不住沾來吃
反而讓蝦蟹太死鹹破壞口感

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第四道前菜
左邊是烤羔羊排、幾乎沒有腥味
中間是調味用的優格
再過去有鵪鶉肉？(外面裹了不知名的麵衣)和椰棗(和房間供應的口感相同)
最右邊的雞肉是把雞胸肉切碎重塑(分子料理手法)

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上主餐前的空檔先來了冷凍的小點
味道像是某種甘草的口味帶些微酸甜

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上主菜前服務員又來詢問是否需要飲料
因為之前的飲料實在太甜就要了杯無糖茶
可以自行加紅石榴糖漿調味

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Mocktail：草莓檸檬汁

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澎湃豪華的主菜終於上桌
其實上主菜前早就已經八分飽了
看到這一桌正主不禁悔恨剛才沒多留點胃

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印度香米飯上有焦糖洋蔥
光是米飯的味道就讓人充滿食慾

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每個人有三種口味的烤餅
剩沒多少胃容量的情況下只是嘗了一小塊
沒有讓人特別驚艷

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用砂鍋燉出來的帶骨咖哩雞腿
味道不錯但跟另外兩道相比就缺少了些特色

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以野菇燉煮的咖哩
據說是在森林中採集的珍貴蘑菇
堪稱印度的松露
咖哩口感豐富又保留蕈菇本身的鮮甜

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最後這款咖哩可是Swarna的經典招牌
融入豆泥熬煮24小時才能上桌
難怪沒訂位是無法進來用餐
咖哩的香味非常濃郁、在口中徘徊許久不散
跟上一款蕈菇咖哩實在難分軒輊

經過一番掙扎終於結束主餐進入甜點
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左邊是優格為基底的甜點
右邊是印度式米布丁
不常吃印度料理會覺得蠻新奇的
最後以玫瑰冰淇淋做結

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經過創意重新詮釋的傳統印度菜式和琳瑯滿目的各式餐點
整個用餐過程感受到一種超脫現實的奢華
尤其主菜的咖哩香濃醇美、令人回味無窮
比較可惜的是當晚只有一組客人
吃起來感覺壓力不小XD

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～Ｎ　Ｅ　Ｒ　Ｖ～

極秘TOP SECRET

God's in his heaven.
All's right with the world.

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