高知 明神丸 帯屋町店 鰹のたたき - 旅遊

店 名：藁焼き鰹たたき 明神丸 帯屋町店
地 址：高知市帯屋町2-1-27
營業時間：午11:30～14:00 / 晚17:00～23:00 (L.O.22:30)
推薦食物：鰹のたたき
官 網：http://myojinmaru.jp/

===============================================================


＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2018/12/2017_10.html


＊用餐時間：2017．09．03


逛完日曜市後就走到附近的明神丸分店用餐，
在規劃行程時有先查詢高知有名的料理，「鰹のたたき」是其中之一，在電視上看過介紹
覺得在燃燒的稻草中烹調出的半熟鰹魚看起來還蠻不錯的，到了高知當然就別錯過它。
＊＊高知其他美食料理可參閱：
https://www.shikoku.gr.jp/gourmet/ranking?a%5B0%5D=4&page=1


名字特別標示「藁焼き」是指他們跟傳統方式一樣，是用稻草來燒烤鰹魚的。

「明神丸」有自己的漁船，用的是一本釣方式來捕獲鰹魚，鰹魚一本釣的漁獲量連續七年
是日本全國第一，很厲害呢！！
除了鰹魚漁獲豐富外，明神丸食用鰹魚的方式也跟潮流不同，
日本大部分吃鰹たたき是搭配ぽん酢食用，明神丸堅持除了用稻草燒烤鰹魚外、吃的時候
是沾取天日塩（用日曬製程的鹽巴）來吃，
據說這是正宗土佐流的方式。

使用的「天日塩」是高知県黒潮町產，黑潮町的海水單純藉著太陽照曬跟自然風吹蒸散水
分製程海鹽，天然的海鹽能引出鰹魚更深的美味。
店內用的稻草在早期是跟當地農家配合，用品質良好的乾燥稻草，但農家隨著時間年紀漸
大，越來越難保證貨源的充足，
最後明神丸的農業團隊乾脆自己種稻米、自己曬乾稻草，確保稻草貨源足夠使用吶～

嗯，很堅持品質呢。


餐點有多種組合定食、丼飯、單點，
酒類選擇也不少... XD

我們點了兩款定食、兩杯飲料，

一杯是無酒精飲料，另一杯...
酔鯨（すいげい）是高知地酒，
「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」
＊＊酔鯨酒造：https://www.suigei-net.com/
高知降雨量多、水量豐富，酔鯨酒造就使用當地名水來釀造屬於土佐味道的美酒。
酒還蠻香的，很搭鰹魚。


烹調鰹魚的場所就在入口處，用透明的板子隔著，讓顧客能看見燒烤過程，
看到在火裡燒著的鰹魚也是過癮。

餐點上桌～


我的「塩たたきと鰹の握り定食 ￥1274」
灑上天日塩的鰹魚半敲燒加上鰹魚半敲燒的握壽司，一旁附了小菜跟味噌湯，醬料有醬油
跟柚子醋，
（這個可以選ぽん酢口味的）

壽司有5貫，
上面已經放了各式藥味，
嗯，吃起來也是可以，不過我比較喜歡單吃鰹魚（配酒最搭）.. XD

至於灑上天日塩的鰹魚半敲燒，
旁邊還放了藥味：蔥花、茗荷（ミョウガ）、洋蔥絲、蒜片、紫蘇葉跟山葵，
在鰹魚上放了各式藥味，沾點柚子醋，
柚子清爽的風味搭配海鹽鹹味帶出鰹魚的美味，好吃、好吃。

小菜會隨時更換，
熱呼呼的味噌湯也好喝。



老公的「これやき定食 ￥1274」
兩種鰹魚，一款是使用天日塩、一款則是使用熟成ぽん酢，，附上小菜、味噌湯跟白飯（
白飯可以選擇大．中．小）。

若讓我比較的話，我個人偏好使用天日塩的，單純使用鹽巴來引出魚本身的美味、不會蓋
過魚的風味，而沾取柚子醋又增添果香跟酸味，別有風情。
ぽん酢不是不好，也不錯，但醬汁味道就稍微強烈些，不過搭配白飯的話，我個人是覺得
ぽん酢的會比較搭。
烤過的表面除了有焦香味外、烤熟的部份也增添不同於生魚的口感，當然加上各式藥味也
多了許多不同的風味跟享用的樂趣。


這餐讓人滿意，
有機會到高知不妨嘗試看看囉～

簡單分享。


--