高雄便宜坊悶爐鴨-六百年祖傳配方 - 旅遊

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O8Brsof ]

作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記]高雄便宜坊悶爐鴨-六百年祖傳配方
時間: Tue Nov 8 01:44:11 2016


餐廳名稱：
消費時間：2016/8
地址：高雄市鼓山區蓬萊路23號
電話：07-5315699
營業時間：11:30AM–1:30PM, 5:30–10PM
每人平均價位：$800-1000人
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：1416 貴妃鴨,孜然羊肉


完整圖文版:https://goo.gl/oi063H


會來到便宜坊用餐是因為舅舅的提議
當初還不知道什麼是便宜坊
問舅舅為什麼會知道這餐廳
他說他Google 查到
(現在長輩的資訊能力比我還強XD)
去用餐之前稍微看了一下別人的介紹
發現不得了居然是跟全聚德齊名的北京兩大烤鴨
而且台灣唯一分店在高雄
不少台北人還特地跑下來吃
同時發現這便宜坊還真不便宜XD

餐廳位於香蕉碼頭的1樓
有獨立的出入口
七賢路開到底剛好就可以到達
我們分開不同時間到達
但每次進門服務人員都會親自帶到桌子旁邊
非常貼心尊重的服務
烤爐的部分採用透明玻璃隔間
動物參觀區?XD
可以看得一清二楚
這邊的鴨子其實並不能稱作烤鴨
因為其實並沒有''烤''這個動作完全用''悶''
鴨子從頭到尾都不會碰到明火

這是招待的前菜酸酸甜甜很開胃
今天我們9個人點的是10人套餐
$7000+10% 跟高雄一般飯店提供的烤鴨套餐差不多

在桌菜來講算是中高價位
用餐的環境很舒適桌子跟桌子都有一定的距離
因為整個餐廳都客滿而且大家都是聚餐或者商務聚會
就不好意思拍了

老北京三寶-以前吃過昆明三寶全部都是蟲XDDD
老北京三寶相比起來可愛的多
基本上就是蕃茄皮蛋還有蠶豆
味道蠻清淡的很適合拿來當開胃菜
藕絲連連連藕XD
應該住了一段時間很入味

不知道為什麼第三道菜的時候就上了炒飯
這道是算四吃,
加了不少鴨肉在裡面
非常非常的香-不小心吃了三碗導致後面上甜點的時候完全吃不下XD

掌上明珠~鴨掌加上獨特研發的醬料製作而成
+包覆著松阪豬肉

油蔥鴨絲鬆-
這油蔥鴨沒有辦法收服不過還蠻好吃的不會很油XD

完全忘記這道叫什麼名字XD
不過吃起來很像麻醬雞絲 配飯好吃

乾燒鴨-
裡面有鴨肝、鴨胸、鴨胗
很像山東鴨頭的味道

接下來就是今天的主角登場了
(上鴨子之前會有一段吆喝show)
1416 貴妃鴨
據服務生的介紹鴨子是來自宜蘭或者是屏東
重量大約2.7到2.9公斤之間
很明顯看得出來北京鴨品種的體積
比台灣現在很紅的櫻桃鴨小了不少

師父會先片10片出來給大家試吃口感
接下來就是把它解體
便宜坊的師傅感覺有點職業倦怠XD
當然他的刀工還是很專業
不過同樣是烤鴨餐廳之前在宜蘭晶英紅樓飯店
師父一邊片一邊跟我們聊天還可以開玩笑
切到一半還餵我吃一口XD
還是比較喜歡有互動啦
不然感覺就只是SOP

跟一般北京烤鴨的切法比較不一樣,
這邊的鴨子是切塊
這樣吃起來比較不會有油膩感
(雖然我認為烤鴨的本體根本就是皮XD)

悶爐悶出來的烤鴨很香
神奇的是沒有油膩感之餘又不會柴
真的蠻厲害的
雖然說一隻鴨子就要$1600起跳
不過我還是會給90分
(這個盤子根本就是鴨子看著自己的屍體XD)

清蒸石斑-當然不會是野生石斑XD
不過肉質很鮮甜-廚師的功力也很好
完全沒有柴的感覺
這一份是另外點的孜然羊肉

用餐快要到尾聲的時候飯店端出招待的-出水芙蓉
講了一堆吉祥話之後就一人發了一份
基本上就是不過上面有放松露等級瞬間提升

最後一道菜鳳凰戲珠吃到這裡我們都已經超飽
結果甜點全部外帶回家XD

我沒有吃過北京的便宜坊只有吃過全聚德
跟全聚德比便宜坊鴨或者是菜都比較清淡
不知道是因為來台灣之後調整還是本來就是這樣
我自己是蠻喜歡的
畢竟全聚德吃完真的會有一點惡心的感覺因為太油
便宜坊每一道菜好吃之餘都非常清爽
服務生的訓練也非常得好幾乎每兩三道菜就幫我換盤子
上菜的次序也控制妥當
只是說片鴨秀娛樂性不足

可能是紅樓的師父實在是太有效果導致要求變高XD
最後就順便附上兩張宜蘭紅樓的烤鴨照片吧XD

餐點品質:★★★★★
環境清潔:★★★★★
服務態度:★★★★★
推薦指數:★★★★★
(★★★★★滿分)

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