鹿特丹 新市集Markthal 荷蘭小吃大彙集! - 法國

餐廳名稱：Markthal Rotterdam
消費時間：2019年/05月
地址：Verlengde Nieuwstraat, 3011, GM Rotterdam
營業時間：週一-四及六 10:00-20:00；
週五 10:00-21:00；週日 12:00-18:00
推薦菜色：生鯡魚Haring、炸魚Kibbeling

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圖文好讀版:


http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350761351

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位在鹿特丹最核心的 Stadsdriehoek 區，據說開幕的前三週就帶來了35萬人潮。
Markthal是一個融合各國風味餐廳、商店與住宅空間的「市集」。建造時面臨許多工程挑
戰，如：克服荷蘭的超高地下水位以及拱型造型兩端的玻璃帷幕。Markthal是歐洲目前最
大的玻璃帷幕系統，又被稱為現代版的西斯廷教堂，內拱面印著名為「豐收之角」的大型
壁畫。室內彩繪面積共達到 11,000 平方公尺，由荷蘭藝術家 Arno Coenen 完成，是目
前世界上最大片的彩繪作品。

開放時間 週一-四及六 10:00-20:00；週五 10:00-21:00；週日 12:00-18:00。
Verlengde Nieuwstraat, 3011, GM Rotterdam


搭乘至鹿特丹地鐵線的幾何中心 Beurs 車站後，出站步行約十分鐘即可抵達；或逕自坐
到更近的 Blaak 車站也行。附近也是相當熱鬧的商業區，遠處可以看見愛情摩天輪、鹿
特丹中央圖書館 (Centrale Bibliotheek Rotterdam) 以及著名景點鉛筆屋
(Blaaktoren)。


近拍 Markthal，發現他其實是市場與住宅融為一體的特別建物。這個角度有點像…松菸
？

隔壁還有座教堂，新舊輝映成趣。


進入 Markthal 內部，天花板是前述的彩繪圖案，以各種農產、 畜產、漁產等物勾勒食
物豐盛的印象，相當切合市集的主軸。遠處的玻璃帷幕可以眺望鉛筆屋。裏頭是許多各形
各色的攤位。


西側的入口進來，地上是盤西洋棋的裝置藝術。這一會兒還真的有老外在下棋，喔不，我
忘了，在這裡，我們倆才是老外。


西側的入口一進來就會看到這間 Andalus Fish。鹿特丹是海港，不過整座市集裡販賣海
鮮的僅有兩家，我們兩間都有試，個人比較推薦這一間。


很多種類的漁產，但在冰櫃裡看到的多數是已經醃過或初步處理過的，較少有生食的吃法
，除了那個名產以外。


淡菜也是挖好的。


這個遠看像蝦仁，其實是魚漿做的。


生鯡魚 Haring 2.5歐

算是荷蘭名產了，也是我們在荷蘭唯一生食的海鮮。曾在海牙 (Den Haag) 騎士廳旁的路
邊海鮮攤位 Buitenhof Herring Stall 也看過，一條要價 2.3歐，稍一比較大概知道市
集裡的價格水位。觀光區貴一些在所難免xD


將去了魚頭及脊柱的生鯡魚，無經任何調味，就配著切細丁的洋蔥直接整隻塞入嘴裡。魚
側身略有細刺，整體仍有微微腥味，但配上洋蔥味道相當好！我們隔天又去買了一條來嚐
。像吃滑溜的生魚片一樣，頗過癮！


Surimigarnalen

Surimi 是火鍋料、或指連鎖迴轉壽司中常見的蟹肉棒；Garnalen 是半熟蝦。理論上這兩
個應該是分開來的字，但這間魚攤的菜單把兩字合而為一。簡而言之是用蟹肉棒的材料做
成半熟蝦的型態。套餐 (搭配薯條及生菜)要價 9.95歐，但我們是單點，詳細價格我忘記
了…QQ


Schol 炸鰈魚 2.9歐

相當2D、扁平的一條魚，當小哥從冰櫃裡拿出魚肉的時候，雪白尚透著殷紅。讓我們等個
數分鐘，`頭已油煎熟透，簡單搭配檸檬瓣與橄欖調味。肉質細嫩，仍有些許小刺。


Zalm 鮭魚排 5.55歐

相當難失敗的食材，簡單的調味就可以很好吃XD 配薯條及沙拉的套餐價 11.95歐，如單
點會便宜些，僅要 5.55歐，可說是相當划算。


Kibbeling 炸鱈魚 500g 5.95歐 / 1000g 9.95歐

圖片為 1000g 的版本。常搭蒜味美乃滋或塔塔醬食用。厚實的魚肉塊略經調味後炸得香
酥，有點像英國特色 Fish & chips 中的炸魚，每口既飽滿又涮嘴。老婆在海牙吃了以後
就愛上了，離開荷蘭的那天上午在羊角村又點來吃，一個「以後吃不到怎麼辦」的概念


沒想到仍然是非常普通的蝦仁XD 這一盤價格在 10歐上下。


Lekkerbek 炸魚 約2.5歐

網路上食記說 Kibbeling 是切塊的炸鱈魚、Lekkerbek 是切片的。究其字義，
Lekkerbek 是指美食，或「美味腮幫子」。因為這種炸魚的原型就是拿海鱈或是牙鱈的臉
頰肉，裹上香料去炸的餐點。後來海鱈、牙鱈漸漸消失，店家改用一般鱈魚或是圓鱈料理
(資料來源)。


剛好市集的玻璃帷幕透了強大的午後陽光進來，投射在我們細緻的鱈魚肉上，給它一個聚
光燈。


我們在櫃台邊邊的位置坐下。


Mosselpan 淡菜鍋 1人份 10.9歐 / 2人份 19.5歐

官網上的價格已經是舊的囉！由此可見這種觀光區價格的調幅…。淡菜鍋雖以比利時最出
名，但在南荷蘭地區，還是稍微可以感覺和比利時相似的飲食文化，或許和中世紀時同屬
於勃根地公國 (Hertogdom Bourgondië) 有關。Royal fish 給我們一鍋淡菜和一鍋空碗
，後者是負責裝殼用的。


簡單以香料、洋蔥和青蔥調味，其實味道沒什麼進到肉裡。在比利時吃過的淡菜鍋味道好
一點，不過硬要比的話，個人還是覺得臺灣的孔雀蛤樂勝XD
Royal fish 讓我們傻眼的原因是把這鍋淡菜漏單了，反應之後還確認了半天…然後因為
淡菜鍋的製備時間，前後在這一攤耗了近一小時。下次再訪的時候我就只會考慮
Andalus 了。


Amy's Frozen Yoghurt 優格冰淇淋

整座市集包羅萬象，Frozen Yoghurt 字面上是冷凍的優格，毋寧稱之為低脂冰淇淋，含
脂率僅不到1.5%；作為對比，含脂率小於8%便達到義式冰淇淋 Gelato 的標準，而含脂率
超過15% (印象中為18%) 則是眾所周知、香濃的哈根達斯。店家主打健康的冰 / 甜品概
念，可見一斑。

當時沒有特別注意價格，回家想查官網發現已不可考啦！官網跟 facebook 頁面都沒有提
到，總之是 5歐內的銅板價。因為含脂率低，每100g的優格僅有106大卡的熱量。根據官
網介紹，裡面又富含維他命A、C與鈣質。選完 size 後又可選擇四種配料，既然在國外沒
上班，就用力地把鳳梨吃下去吧XD


抬頭望望這幅大面積的彩繪「豐收之角」。


Natamania 葡式蛋塔 2歐/顆

葡式蛋塔在荷蘭南部地區並不少見，不知是什麼因由。這裡一顆蛋塔賣2歐，作為對比，
海牙市區的葡式餐廳賣1.95歐，好像還行。


味道比臺灣吃的葡式蛋塔稍重一些，餡料層也相對厚實。


再往前走一些，還有荷蘭不可或缺的起司。Cheese & more by Henri Willig Label，在
阿姆斯特丹也有店，並且把店鋪弄成類似起司體驗館的旅遊行程。


雖然太陽還沒下山，酒吧也是少不了的。


堅果、香料也不會少。


火腿~ Ibericus 是來自西班牙，販賣伊比利半島風格的火腿。至於是否為高價的伊比利
豬就不得而知了，我們沒有嘗試~


據說毛利比中式料理高一些的拉麵，雖然個人認為鹿特丹挾其豐沛的新鮮海產，或許更適
合開壽司店(?) 有時這些拉麵店也可解救我們吃膩歐洲食物的亞洲胃XD


Churros 甜點舖，專賣荷蘭式的小甜點，單價都不會太高。


荷蘭小煎餅的菜單。


將麵糊倒入模具中煎烤至金黃色，製作過程相當簡單，起鍋後沾糖粉食用。


Poffertjes 荷蘭小煎餅 小份(10顆) 3歐 / 中份(20顆) 4.25歐 / 大份(30顆) 5.5歐

越大份越划算，不過我們簡單吃個小份的就好。作為對比，鹿特丹郊區的小孩堤防
(Kinderdijk) 也有位製販小煎餅的老爺爺，賣的是9顆 2.5歐。


除了麵糊的香氣外，還帶了最基礎的奶油香，熱呼呼地融化了糖粉，相當簡單而令人深刻
的滋味。


Stroopwafel 荷蘭煎餅 正常版 0.5歐 / 超大版 2歐

圖中照片是正常版，以老婆的手指充當比例尺。酥脆的煎餅中間夾了層楓糖餡，甜但涮嘴
。許多地方都有這樣的煎餅，甚至超市裡可以輕鬆找到10片裝一包一包的。


市場相當寬敞又挑高，偌大的空間裡沒有任何樑柱遮蔽視線。


中央電扶梯往下走還有地下一樓的超市與洗手間。洗手間需收費，每人每次1歐。


一樓與地下一樓均熱鬧，部分攤位還延伸到二樓，繼續吸納客人。


華南行一樓是中國超市，販賣華人會使用的生鮮、蔬菜與調味品；超市裡頭滿滿的簡體中
文，不用害怕看不懂。倒是服務人員看起來多不像中國人，反而有點東南亞的味道(?)


快到東側出口時可以看到陳列了精緻蛋糕的 dePatissier。為什麼它的蛋糕可以這麼美xD


在這裡也可以找到比利時和法國常見，荷蘭卻不多的馬卡龍。記得在巴黎拉法葉百貨地下
美食街裡眾店家的馬卡龍都是2歐起跳、比利時布魯塞爾大廣場的馬卡龍也多在2歐附近，
往北走的鹿特丹價格更親民，來到一顆 1.65歐，而且口味 / 色彩更繽紛。


Macaron Early Grey 馬卡龍伯爵茶口味 1.65歐

市集裡的馬卡龍比在法國吃到的蛋白霜要再厚一些，相較之下較缺乏從外酥過渡到內軟的
漸層，不過還是很好吃，邊咀嚼邊咬出清淡的伯爵茶香，這樣就很好了。


即將從東側入口離開，回頭再幫市集拍一張。


出了東側市集入口後，回頭一望便是鹿特丹的天際線。


【方塊屋 Kijk-Kubus + 鉛筆屋 Blaaktoren】

就站在市集廣場向外望，馬上可以瞅見圖左的鉛筆屋與圖右的方塊屋。鉛筆屋因其散射的
外形也稱爆炸塔 (Blaaktoren)，和方塊屋皆為建築師布洛姆 (Piet Blom) 所設計。現做
公寓使用，並不對外開放。


方塊屋則是布洛姆構建的城市魔方森林，每一個黃色的立方體都呈45°傾斜，僅靠一個角
站立在一個六角形的柱子上，每個立方體都是一個單獨的房屋，首尾相接，連在一起。


僅有其中一間可以參觀，費用: 3歐，開放時間為每日 10:00-18:00。 (資料來源)


後記：

過去有不少引進歐洲小鎮市集，然後在信義區、台北101周邊空地舉辦的案例。這趟蜜月
旅行也走訪了觀光客會去的兩個主要市集，其一是巴黎東南角的巴士底市集，另一處就是
本篇為文介紹的鹿特丹新興市集。巴士底市集相當接地氣，販賣許多小吃、生鮮，同時還
有五金，一看就知道是在地人也會來逛的所在。鹿特丹的新興市集則稍稍觀光化，以蒐羅
各式美食為目標，打造最多樣最豐富的「豐收之角」。住家附近的南門市場近年也面臨改
建，希望改建後也能有新興市集這般明亮、寬敞又繽紛的環境。

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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