麵屋 一燈(東京票選神級拉麵店!!) - 京都

麵屋 一燈

電話：03-3697-9787
地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
網址：http://www.menya-itto.com/

營業時間：
11:00～15:00(賣完為止)
18:00～22:00(賣完為止) *無定休日
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麵屋一燈其實離市區有點距離

位在總武本線上的新小岩站

附近完全沒有觀光景點 就是單純的住宅區

所以如果特地要前來的話

建議從從東京車站坐總武快速線，4站可以抵達新小岩，約12分鐘車程，票價170圓


沒錯!!就是這麼偏遠

但是每次東京的拉麵票選，麵屋一燈永遠是在前三名

連日本人都趨之若鶩的超級名店


如此神化的店家

在趁著台灣店開幕之前，趕緊來一探究竟!!



晚上約莫8點半抵達現場

因為官方註明營業時間是賣完為止

所以有點擔心會不會吃不到

不過後來根據我的觀察

大約接客到9點半，也就是說營業結束前半小時左右

所以保守估計 中午場14:00 晚場21:00前到 都可以吃到喔!!

<貼心小叮嚀>

想吃麵屋一燈的朋友

記得不要等到肚子餓了才來!!

因為除了開店前來，其他時間排隊都至少1個小時以上

要先算好自己肚子餓的時間才不會排到昏倒XD


下圖是晚上8點半的人潮

這樣的排隊狀況要排了1個小時20分鐘才能進場


<排隊教學>

1.到現場時直接加入排隊行列即可

2.同行人數必須全部到齊，不可有人代表排隊

3.排隊道大概前半段時，會有店員出來詢問人數

然後進去店內先用販賣機購買餐點，買完之後回到原排隊位置即可

4.然後就繼續排隊，直到入內用餐



排隊的動線跟注意事項有貼在店外 無聊可以看看


<票券販賣機教學>

1.先投入金額，多人點餐可以一次投完，再一次點餐

2.選擇種類(沾麵、魚介拉麵、鹽拉麵、醬油拉麵)

3.選擇配料程度(陽春型>豪華型)

4.選擇分量

5.有無要加點配料或其他小品



大老遠特地跑來 而且還等了快一個半小時才吃得到的沾麵

一定要點最豪華的才不負此行!!哈哈

叉燒濃厚魚介沾麵(3片雞肉+3片豬肉)

另外再加點一顆煙燻半熟煮玉子(+100圓)



叉燒是使用麵屋一燈最自豪的真空低溫烹調法

顧名思義就是將生肉用袋子包裝成真空狀態再放入熱水去煮

這樣的好處就是可以將肉品的原汁原味完全都被鎖住

不會因為烹調過程而流失!!

還有一個好處就是經過低溫長時間烹調，肉的熟度會相當均勻

就像看到實體叉燒

雞肉、豬肉的色澤都相當的一致，所以品質也會控制得相當好!!

這根本就是打著日式拉麵的法式料理 哈哈哈



<心得>

麵屋一燈自製的麵條彈性中等，但是吸附醬汁效果還不錯

魚介湯頭則是使用日本的名牌雞 "つくば茜鶏"去熬煮

湯頭相當濃郁但完全不油膩，最令人驚艷的是吃完後

口腔相當的清爽，完全不會像吃完豚骨拉麵後必須喝大量的水解油膩!!


叉燒我覺得雞肉比豬肉好吃，肉質真的很細嫩

直接單吃的味道比較淡，沾上醬汁一起吃會更好吃


最後其實我覺得大推的是...

雞肉丸跟半熟蛋!!!

雞肉丸非常夠味 口感彈性十足

最厲害的是還加了些許的桔子 清爽不膩!!


半熟蛋則是有滿滿的酒香 半熟蛋黃口感濃郁

加點1顆才100圓!!!覺得相當值得加點



麵屋一燈之所以能夠在東京得到如此高評價

來吃過一次 的確真的可以理解

每樣食材的挑選跟料理手法都有很高的水準及品質

相較之下

反倒是麵條本身沒有太突出的表現(可能因為日本太多厲害的製麵廠 哈哈)



前文有提到 在日本也只有一間店的麵屋一燈

竟然也要到台灣開分店!!!

地址：台北市中山區南京東路一段29號
FB：https://www.facebook.com/menyaittotw

雖然一定又會排到天荒地老

不過在日本也是要排阿!!!

所以在台灣的朋友 有機會一定要來品嘗東京超人氣拉麵!!!



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