為什麼金門的菜刀那麼有名... - 金門

金門於民國四十七年經歷「八二三砲戰」之後，繼「六一七」、「六一九」等諸役迄六十七年中共停『單打雙不打』砲擊止，總共對金門發射了近百萬發的砲彈，這些龐大的廢砲彈成了金門製刀業的寶藏。
　　一把金門鋼刀，必須經歷材料切割、加熱鍛鍊、鋼刀打造及研磨等繁瑣製造過程。
　　金門製刀業者把祖先傳下來的製刀經驗加上砲彈鋼的特殊鋼質，打造了聞名世界的金門菜刀。

資料來源：金門縣政府旅遊資訊網

因為用砲彈做ㄉㄚ
所以比較尖銳
和有名ㄇ

金門擁有濃濃的戰地色彩，特產品多少與歷史背景有關，其中最明顯的莫過於「鋼刀」了，與高粱、貢糖、陶瓷等並稱為金門四大特產。而它之所以特別，主要是在於材質的不同，因為它是取材於八二三砲戰及砲戰之後廿年間中共所投下砲宣彈的彈殼為材料製造而成，既耐用又具紀念價值，因此頗受各地觀光客喜愛。
製造炮彈的鋼鐵質量極佳，以之打製出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形。早年到金門當兵的臺灣青年，返鄉時一定帶上幾把作爲紀念，金門炮彈菜刀因此名聞全台，只要掛上「金門」二字，幾乎就是菜刀質量的保證。
　金門有兩家老字號的鋼刀店最受人們喜愛，分別是金合利及金永利，其中位於金城鎮的金合利鋼刀店已祖傳三代，有近六十年的歷史了，來這裏不僅可買到好刀，還可以欣賞到師父打造鋼刀的情形。金合利老闆吳增棟表示，在金門開放觀光以後，菜刀的生意就特別好，因此現在特別將鋼刀的打造情形讓觀光客參觀，讓觀光客在買刀之餘，還可看到刀的生產過程。
　吳增棟說，金門鋼刀所以遠近馳名，除了師傳的手工要好以外，還拜中共所賜，當年八二三砲彈及陸續所投下的砲宣彈，如今都成了鋼刀的最好材料。該店所生產的刀是將所收集的彈殼加以切割、加熱、打造、熱處理、細磨、拋光等步驟後所產生，完全是用手工生產出來的刀，除各種實用的菜刀、水果刀等外，還有各種造型獨特富有紀念意義的小刀。
　開店已有六十年的金合利，從農具、殺豬刀等，一直做到現在的菜刀、紀念刀等，整個發展過程，頗令人玩味。吳增棟表示，希望能繼續將金門鋼刀發揚光大，或許有人擔心未來遺留下來的彈殼用完了怎麼辦，其實目前在金門各建築工地仍陸續可挖到彈殼，短期內應不用擔心，即使當時的彈殼用完了，相信人們對於擁有豐富人文色彩的金門鋼刀，仍會保有眷戀之情的。
中國人多禮，出門旅遊一定要買點東西回家餽贈親友，到金門可以買什麼？一般最常見的是買貢糖、買金門高梁酒，除了這些，能買的還多著呢。
主婦感興趣的可能是實用的菜刀。金門的菜刀特點在它是用砲彈鋼製的，硬度高又耐用。金門製菜刀的師傅吳增棟說，正統的金門菜刀是取材自中共射襲金門的砲彈，一是用不會爆炸的砲宣彈，一是會炸的榴彈，以後者為例，光是八二三砲戰，中共在四天內就發射四十七萬餘發榴彈，砲宣彈則是民國四十七到終止戰地政務為止，實行單打雙不打的產物，直至目前，金門每個月平均仍有一百顆砲彈出土，而一顆砲彈約可製成四十把菜刀。
在金合利以炮彈製刀後，開始大規模收購炮彈，金門居民都知道撿到炮彈可以拿來賣。「最早一顆炮彈收購價是二十元，現在炮彈越來越少，只有整建房屋挖土才有大量的發現，物以稀爲貴，現在收購價提高到每顆一千多元」，吳增棟說。

因為金門受到823砲戰的洗禮
所以金門地方有上百萬的砲彈
金門民眾就將砲彈上的鋼片拿來做菜刀
不但耐久又好用
所以金門菜刀才會那麼有名