2015 東橫行 天丼 金子屋 赤坂店 - 京都

店 名：天丼 金子屋 赤坂店
地 址：東京都 港区 赤坂 2-9-2 松田ビル 1F
營業時間：1100-2200
休 日：無
推薦食物：天丼（松）
最低消費：880 円

網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/09/20150705-0710.html

天婦羅在日本起源於十六世紀，由當時的葡萄牙傳教士傳入，其名稱「てん
ぷら」的由來眾說紛紜，但都不脫「Temp~」開頭的葡萄牙語（Tempora、
Temperar、Tempora 等）為其變化的詞源，裡面有的是指烹調方式、有的是
指食用時期、有的則直指菜餚本身，進而被日本人唸為「Tempura」的發音，
即便在今日還有「關東與關西的天婦羅是不同的料理」這種說法，但稍微用
「食べログ」查詢一下便曉得，就算您身在關西，照樣還是吃得到所謂「關
東作法」的天婦羅，無所謂東西之分。

天婦羅是日本源自於葡萄牙的外來語，而被日本統治過的臺灣，則還有這個
「外來語的外來語」-「甜不辣」是也，在基隆廟口時常大排長龍的那攤甜不
辣，便是傳統被視為關西口味的甜不辣了，而這道菜餚在傳入台灣不到一百
年的光景，也逐漸演變出更多不一樣的做法，例如泡在柴魚高湯裡頭，吃的
時候撈出來沾著甜辣醬食用的，另外在高雄時常可見到用火烤的方式料理，
刷上甜甜鹹鹹的醬汁，再灑上一點花生粉後酥脆的食用；說到這個，這種食
物還有另外一個更耳熟能詳的名字「黑輪」，同樣也是源自於日本的外來語
，但以其發展的濫觴來說，個人還是覺得應該以「甜不辣」來稱呼比較符合
原意，畢竟比較接近關西天婦羅（又稱薩摩揚げ）其「使用魚漿製品油炸而
成」的特性。

雖然只是一碗丼飯，但卻是我們平時在臺灣習以為常食用的料理、小吃之根
源，而且還被發展出許許多多不同的呈現方式，順藤摸瓜，既然原型還在，
那麼到了日本自然是不要錯過與它遭遇一下的機會，恰巧日本橋名店「天丼
金子半之助」的其中一家姐妹店「天丼金子屋赤坂店」就在附近，趁著還沒
打烊，趕緊動身前往！


由熱鬧的赤坂三丁目往較為寧靜的二丁目方向行走，街道在雨中顯得格外冷
清，沿途不乏餐飲店，出出入入的則多為上班族造型的顧客。


稍微走過頭，後來倒退嚕定睛一看，才發現已經來到店家門口，因為在
GOOGLE 街景查詢時，店家外頭是白天而且大排長龍的景象，如今已是夜晚接
近打烊時分，又下著雨，誤打誤撞的挑了個沒人排隊的好時機，Lucky～


店內用餐空間是呈現狹長型的，分為四人座位區及一列吧台區，座位數不太
多，無怪乎在用餐時間總是大排長龍，今日進來看到店內顧客只有寥寥數人
，不過不難想像裏頭全部坐滿了人會是什麼景象。


服務人員見是兩個外國人，遞上兩張英文菜單，上頭只有列出店裏販賣的四
種丼飯，而且在下方還有列出每一種丼飯所使用的食材，稍微懂一點英文的
話應該不至於看不懂，每種丼飯依使用食材價格有些差異，最貴的天丼（松
）要價 1380 円，約合新臺幣 360 元上下，次之則是天丼（竹）及「天バラ
丼」（有點好奇查了一下，介紹的影片說這種丼的特色是以小塊好入口的食
材製作，不會因為「用筷不當」而讓食材掉落到碗外。），最便宜的天丼（
梅）只要 880 円。


當然只憑藉一張英文菜單就決定要吃什麼實在太冒險了，參考一下日文菜單
也是必要的，以免點完之後才發現日文菜單上頭有更吸引人的菜色或組合，
不過在這家店裡倒是多慮了，除了上述四種丼飯之外，其餘皆為單點、白飯
增量、味噌湯跟生啤酒之類的，另外還在天丼松、竹、梅的下方用漢字標示
了這三種丼飯所使用的主食材為何，「梅」使用的是舞茸（我還舞獅咧～）
，「竹」使用的是「鱚」（沙梭魚），而「松」則是使用「穴子」，也就是
星鰻（Conger Eel），見穴心喜，立刻為自己點了天丼（松），而內人則點
了天丼（梅）。


店裡供應的熱茶是一整壺放在桌上自個兒倒的，在日本的餐廳吃飯，不是冰
水就是熱茶，像我們在臺灣餐廳喝得習以為常的常溫水倒是少見，不從何時
開始，「喝冰的」、「吃甜的」已經在臺灣生成一種根深蒂固的集體罪惡感
，老一輩的時不時還是會提點一下：「冰的不要常喝！」、「甜的不要吃太
多！」 ，飲料店裡頭最受歡迎的搭配也總是「半糖少冰」，甚至最近喝「無
糖去冰」的人也有越來越多的趨向，真心覺得就連凍檸茶都喝無糖去冰的人
根本就有自虐傾向了...


給自己添茶...哇咧怎麼杯子裡頭會有兩顆不明物體？糟糕了該不會是店家的
清潔做得不夠周全吧！？ 一家名店怎麼可以容許茶杯裡頭有異物咧？差點就
要舉手把服務人員給招來興師問罪了...


結果將壺身一轉赫然發現，原來這茶壺裡頭裝的可是不常喝到的黑豆茶耶！
而預先放在杯子中的，也是兩顆貨真價實的黑豆，黑豆茶好呀！常喝的話對
於身體、皮膚、視力等的頗有助益，看網路上還有人用黑豆茶來減肥的，怎
麼聽起來好像是某種鄉野傳奇 ？


桌上擺著的兩個大碗裡頭，掀開來分別是醃漬的牛蒡及醃薑片，擺明不怕你
吃的迎戰狀態，而且這醃漬物也不是隨便搭配的，在吃天丼時偶而夾取一些
在嘴裡咀嚼，似乎有調整味覺的功能， 不至於讓濃厚的天丼風味不斷的在口
中疊加，解膩啦！


醃薑片更是會讓人不自覺的一直單吃，算是球場裡面最適合進攻的位置了，
這一點與臺灣爭鮮 C/P 值最高的吃法有些異曲同工之妙，但要小心，這邊吃
的是天丼，薑片吃太飽的話很容易排擠到天丼在您胃囊中的地位，小心服用
為佳。


受不了鄰座獨自一人來用餐的上班族刺激，揮手招來服務人員，請她再為我
追加一杯生啤酒（ 550 円）來喝喝，也沒想到天丼吃個幾口，再豪飲一大口
的生啤酒會是這麼爽快的一件事啊！炸物難免油膩，冰冰涼涼的生啤酒真是
讓我們在（感覺上）去油解膩的好夥伴～


特地為不喝酒的內人加點了一碗味噌湯（120 円），掀開碗蓋，上頭的蔥粒
佈滿了整個湯面，綠油油的好不特別，但喝起來倒是還好而已，就是蔥味比
較濃的一碗味噌湯這樣。


現點現炸，餐點一一上桌，這是太太所點的天丼（梅），組成的天婦羅內容
為舞茸、蝦子一尾、烏賊與干貝、紫菜、青椒跟半熟蛋，份量堪稱均衡，以
一位正常女生的食量來說應該可以輕鬆駕馭。


而小弟引頸企盼的天丼（松）也隨之而上，當下這視覺觀感真可謂賞心悅目
，層層疊疊的炸物堆滿了在碗上頭，連白飯都看不見了呢，天丼（松）的炸
物內容為穴子、蝦子兩尾、烏賊與干貝、紫菜、青椒跟半熟蛋，應該是這家
店最強的丼飯了吧，看看後面那尾穴子，簡直太誘人了。


好酒沈甕底，一個一個來，首先來試試蝦子，總感覺「調色」也是天婦羅很
重要的一環，金子屋的炸衣帶些醬色，而這顏色非常的可以引起食慾，蝦子
味道挺好，即使炸過之後吃起來也不會太老，口感彈牙，醬汁調味適中，再
從下面挖些白飯一起食用，舒服～


另外裡頭最讓人驚艷的炸物就非「烏賊與干貝」莫屬了，這是使用切碎的烏
賊粒與小干貝一同裹漿下去炸成一團的天婦羅，兩者皆處理的彈牙軟嫩，一
小顆一小顆的更是可以慢慢咀嚼，毫無多餘的腥味，也沒有油耗味，只有很
單純的食材風味。


最後當然還是要跟穴子來個正面對決啦，看看這尾碩大無比的穴子，夾起來
後還是直挺挺的，外皮比起其他幾樣似乎有炸得比較酥脆的口感，搭配裡頭
穴子細緻的魚肉恰如其分，穴子也稱星鰻，在臺灣某些握壽司專賣店也同樣
吃得到，而這回倒是第一次吃到做成炸天婦羅的形式，雖然魚肉本身的滋味
並非特別強烈，但再稍加咀嚼後，那高雅的風格便會逐漸浮現，奇怪，這世
界上怎麼會有這麼好吃的東西？


原本以為穴子已是結局，卻渾然忘了底下還有一顆炸過的半熟蛋，靜靜的待
機中，等待著我去戳破它，輕輕地將竹筷插入、撕扯，澄黃的蛋液嘩啦溢出
，緩慢的在飯粒間滲透，與原先的醬汁混合後，底下的白飯瞬間猶如吃了無
敵星星升級了一般，異常芳醇，趁著蛋汁還未完全流出，趕緊夾些炸物沾上
，這玩意兒真是有夠厲害，即使都已經快要吃個半飽了，還能讓人加足馬力
繼續扒飯。


如果覺得味蕾受到的衝擊還不夠，那麼在此推薦可以灑上些黑七味粉試試，
那是一種複雜的辣味，甚至覺得其香味更甚於辣味，不過加太多會有點鹹，
還請斟酌使用。


嗝～對於一道美食珍饈應有的態度，就是把它吃個碗底朝天，來到日本那麼
多次，卻從來沒能好好的坐下來吃過一碗天丼，在與淺草的「雷門三定」、
「大黑家」失之交臂多次後（不過這幾家的評語都是毀譽參半啦...），今回
才終於得以一償宿願，用左手捧著碗公扒著飯時，腦海裡不禁出現《孤獨的
美食家》當中主人公井之頭五郎專注吃著食物時的畫面，原來吃東西吃到腦
中出現 Alpha 波這種事情是真的。

這一餐吃得過癮，除了味噌湯有點差強人意之外，那丼飯的滋味可圈可點，
尤其是在將口中咀嚼的炸物吞下去後，立刻端起清涼的生啤酒來灌它個一大
口，那種瞬間透心涼的反差著實令人難忘，有機會的話，我們必定會在往後
造訪日本時再次光顧，這口味可不是在高雄可以輕易吃到的呀～

店名：天丼金子屋赤坂店
地址：東京都 港区 赤坂 2-9-2 松田ビル 1F
電話：03-6277-8660
時間：1100-2200

東京！東京！東京！還有橫濱！（十七）天丼 金子屋 赤坂店 完，待續

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