6種避免在法國踩到地雷餐廳的方法 - 法國

有些對法國食物充滿嚮往的人，從法國自助旅行回來，抱怨沒吃到好吃的法國食物，田螺與台灣的偽法式餐廳的田螺口味一樣淡，紅酒牛肉也沒有兩樣，完全沒有吃到道地的法式料理，很失望。

然而，找到法國道地餐廳其實是件不難的事情，以下融合作家Stephane Clark提過的建議，與自己過去的經驗，分享六種避免在法國踩到地雷餐廳的方法︰

有興趣看範例 可以看圖文網誌中有舉例的幾張照片範例:
http://sara2011.pixnet.net/blog/post/82677957

1. 避免去外面站著服務生拉攏客人的餐廳：生意好的餐廳，所有的服務生都忙著服務客人，沒有人有閒時間在外面發呆或和路人哈拉。

2. 午餐時段，觀察哪些餐廳聚集著比較多的上班族︰當地上班族會去口碑佳的餐廳用餐，尤其在同一區工作久了，哪家是地雷早就不會再去了，尤其是有帶著客戶的人，一定會帶客戶上好餐廳。地位不錯的上班族通常穿得比較正式好看，很好辨認，在商業區中，餐廳為了要讓一星期上班五天的上班族多光顧，中午經常會請較優秀的廚師，製造好口碑。

3. 外面座椅空空的？絕不是好徵兆︰即使內座有不少客人，還是不要去，因為很可能大多是遊客。法國餐廳或咖啡店的外座椅都是兩張椅子同時向外面，法國人愛看人，也愛被人看，若有外座，除非帶著情婦或情夫，否則幾乎都會選擇外座，即使是寒冷的冬天，也愛選擇有直立式暖爐的外座。跟著當地人的選擇比較不會錯。

4. 若想吃道地法國美食，不要去有英文菜單或有圖片的餐廳︰因為法國人知道觀光客就是看不懂法文，才會選擇去有英文菜單或有圖片的餐廳，所以提高價格是很正常的。如果想品嘗道地的法國菜，更不能去這種餐廳。這種餐廳的口味通常不會做得這麼道地，因為既然是以賺觀光客的錢為目的，它就需要迎合觀光客的口味，觀光客回國後在部落格、網站或是旅遊書上才會推薦它的餐廳。傳統的法式餐廳的廚師並不會在意外國人的口味，說他們snobbish也可以，雖然沒有英文菜單，可是他們會推出真正道地的法國菜，在餐廳外的小黑板上寫着法文「Plat du jour
(今日特餐)」。

5. 可以試著點「Plat du jour (今日特餐)」：可以記得這三個法文字的長相，傳統法式餐廳的「今日特餐」是廚師精心設計的菜色，每天都有變化，食材比較特別，並非其他一成不變的精美菜單可比。然而只顯示這三個字，不會有詳細的菜色內容，因此都得問服務生菜色內容是什麼，由服務生口述回答，但是通常服務生都講法文，所以不懂法文的話，會冒點險，然而道地美味的「今日特餐」仍是值得冒險的。

6. 別去菜單中魚肉料理的部份中，只有「鮭魚」可選的餐廳：真正好的餐廳會有眾多魚的種類可選擇，而不會只有鮭魚。即使巴黎離海岸有些遠，但是巴黎的魚市場畢竟是全歐洲最好的之一，好廚師還是會去市場認真地挑選各種好魚。

希望以上幾個簡單的方法，可以讓大家在巴黎比較容易挑到好餐廳，畢竟，巴黎有這麼多好餐廳，為什麼要吃得不開心呢？


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