Beige - Alain Ducasse - 旅遊

店 名：Beige - Alain Ducasse
地 址：Chanel Ginza Building 10F, 3-5-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
營業時間：Lunch 11:30～16:30 (Last Order 14:30)
Dinner18:00～23:30 (Last Order 20:30)
休 日：月曜日 火曜日
推薦食物：碳烤小羔羊配季節野菜
最低消費：5500 + 稅
官 網：http://www.beige-tokyo.com/


圖文好讀版: http://ciccio.pixnet.net/blog/post/41316706

前一晚品嚐了美味又划算的俺のフレンチ

隔天的午餐 來到了之前訂好的 米其林二星法國料理 Beige - Alain Ducasse

這家餐廳是Chanel全球唯一的一家餐廳 跟名廚Alain Ducasse合作

位於銀座松屋斜對面的 銀座Chanel大樓

入口在大樓邊門的電梯直達10樓


上樓以後 餐廳三面為落地窗 窗邊座位可以充分享受銀座的景色

店內的裝潢算是簡單有氣質 以黑色跟淡白色基調為主

服務生也是日本人與外國人都有 日英文皆流暢

他們新來的GM是以前在紐約米其林三星法國料理 Daniel 效力過的

Mr. Chevalier人很Nice~

坐下不囉唆 直接來瓶Perrier吧 (1100日元)

這邊一樣是日英文Menu都有 不過我只有要日文Menu的部份

Set是 前菜+主菜 5500日元+稅

或是 1前菜+1魚+1肉 9000日元+稅

我選的是5500的1前菜 1主菜

至於選擇 其實蠻豐富的 3種前菜 2種魚 2種肉


任何菜色之前 會有個Amusement 今天是四季豆 + 番茄

這其實我沒什麼印象 除了蕃茄很新鮮以外 XDD

緊接著會上 今天的Appetizer是番茄慕斯配雞湯凍佐番茄醬汁

剛剛好跟昨天的俺のフレンチ 可以做個比較

Beige這道 蕃茄味明顯 但清爽容易入口不會膩 幾口就可以把他扒完了

相較之下 俺のフレンチ的番茄慕斯配海膽佐魚子醬 只是把高級食材塞在一杯裡面 就粗
糙多了

昨晚吃到後來蕃茄慕斯也覺得有點多 Beige的慕斯則是完全吃光光

在吃這道的同時 服務生會上麵包 其中一個麵包是現切的

不過 不用想太多 這麵包不是熱騰騰的

雖然很軟嫩 但我還是比較小喜歡Robuchon外硬內軟的法國麵包籃 這點Beige有點失分



接著是Entree 有機栽培小麥燉飯配季節野菜跟綠龍蝦 佐波菜醬汁

這小麥燉飯比起一般米飯 多了一層嚼勁 各式蔬菜理所當然的很新鮮

整道菜很舒服 十分Balance

波菜醬汁配上燉飯再搭上茄子或是青椒 口感滑脆 非常好食阿!!!!

但一小尾龍蝦似乎有點吝嗇阿 XDDDDD



再來是主菜了 碳烤小羔羊 搭季節野菜

這羔羊 火候剛好 三分熟粉嫩粉嫩的

看了就讓我大流口水 旁邊的野菜裡面 特別得分的是那個洋蔥!!!

完全烤到軟 用刀叉可以輕易切開 然後配上羊肉跟醬汁入口實在美味!!!

簡簡單單的一道菜 可以看出廚房的工夫 不論是火候或是調味都做的剛剛好

整盤吃完也不會有任何負擔



吃完主菜後 其實服務生會來問你甜點前 要不要點起士盤

不過這部份要加價 我就PASS了

所以他們會先上招待的馬卡龍 兩側是橘子口味 中間是巧克力配Cassis口味

同時間他們還會送上Chanel黑白巧克力 一小盤 這些都是茶點

跟大多高級法國料理一樣 他們當然也都會附咖啡或茶



但最後的重點來了 他們的甜點

這餐法國料理就是看這甜點是否可以畫上完美的句點了

我點的是芒果跟香草冰淇淋 椰子奶酥 佐 百香果醬汁 搭 新鮮熱帶水果

水果的部份有 奇異果 芒果 鳳梨 跟著百香果醬汁現淋

上面兩塊白色的東西 是椰子奶酥 十分輕盈 外表脆脆的 敲開配著冰淇淋吃有種奶油的香
味

芒果跟香草冰淇淋各自當然也是十分好吃 香草冰淇淋就是基本的甜香

芒果冰淇淋則是偏酸 比較沒有甜味 可以解膩

這道甜點 剛好可以讓這個午餐做個漂亮的總結 然後喝兩口紅茶後 心情舒暢的結帳



只可惜這餐要5500+1100+稅 大約快7千日元 跟昨晚的晚餐差不多價格

約略台幣2000出頭 以午餐來說 並不便宜

但說實在的比起來 Beige當然是多了很多細節

調味也比較細心跟平衡 不會過鹹 擺盤也很漂亮

其實午餐這樣的價格我覺得是很合理 十分的滿足

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依行政院衛生署 男女平均身高差12公分左右

所以 男女差12公分為最恰當比例
如果妳有150 就只能要求162

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