かつくら名代とんかつ京都三条 - 日本
By Frederica
at 2013-06-24T21:13
at 2013-06-24T21:13
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美味網誌版:http://blog.xuite.net/poox2262/blog/76668554
京都三条有間かつくら猪排店很有名,我査詢旅遊文章,大家都習慣稱之
為「名代豬排,其實かつくら才是店名,とんかつ是豬排的意思;
名代則是指「名物、有名的」意思,並非店名是名代豬排。
店門口有餐點模型可以參考,跟台灣日式餐廳比較,整潔度更上一層樓,
日本人果然是很愛乾淨的民族。
豬排也有分部位與重量,所以看菜單時要稍加注意,價格當然會隨著部位與
重量有所變動。
可是來かつくら竟然不是吃豬排大餐,而是かつくら膳,有點類似店內的
招牌餐點,炸蝦和炸豬排的組合。
桌旁都有放置餐點專用醬汁:豬排醬/辣豬排醬/柚子醬,另一甕是酸菜,
不過味道就是單純的鹹味,反而台灣便當裡的酸菜還比較美味。
店家提供白芝麻讓客人自己磨,再加上豬排醬汁後,就可以沾著吃,
味道會很香唷。
這個套餐是搭配ヒレかつ(腰內肉),在第一張菜單上算是較貴的部位,
外面炸得有夠酥脆不油膩,肉質實在是超軟嫩,而且很多汁,
沾上白芝麻豬排醬後,吃這道餐完全就是一種享受。
斷面秀:看這肉質不是普通的好,水水嫩嫩地光澤,油脂分佈非常均勻,
口感也相當一致,不得不佩服廚師料理功力。
蝦肉使用整隻蝦子,體型還頗大呢!麵衣並不會裹得太厚,肉質和豬排是相反的,
Q彈的口感愈嚼愈香甜,沾些塔塔醬會更好吃。
かつくら會先給一盅米飯,份量其實兩個人也吃不完(可以續飯),照片裡
也能看出來這不單純是白米飯,米心黃色是加進了麥飯,口感會更好也更營養。
日本人對米飯的要求大家都知道,更不用說知名料理店;還記得曾在樹太老
吃到越光米,那個好滋味現在想起來對也蠻懷念,但かつくら的米飯還比
樹太老更加好吃,水份拿捏得太完美了,這樣形容有辨法瞭解嗎?
最後附一碗味噌湯,湯裡有豆腐跟海帶,味噌湯還蠻鹹,某些食物其實相較
台灣來說是真的頗重口味。
我也是十分推薦此店為旅遊必吃好店,不過下回要重覆吃的機會不大,
因為想介紹其它名店讓大家多多挑選。
店家資訊
店家名稱:かつくら名代とんかつ京都三条
店家地址:京都下京區烏丸勒鹽小路下/京都車站大樓Cube11F
營業時間:AM11:00~PM22:00(最後點菜21:30)
聯絡電話:075-365-8666
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