一蘭之森 之後應該不會再吃一蘭了 - 京都

1960年創業的一蘭，打敗丸龜烏龍麵，曾獲選為全國麵類連鎖店第1名

這次的九州行我們臨時起意跑到了這個「一蘭の森」，今天就來分享這地方，順便回憶了
一下我們吃一蘭的小歷史

http://niigata.tw/ichiran-mori/ (無廣告圖文 請放心閱讀)


大綱

A. 一蘭之森是啥?

B. 當然也可以吃到拉麵

C. 工廠見學也不要錯過

D. 結論


大綱

A. 一蘭之森是啥?

一蘭之森位在福岡糸島市，是工廠結合店鋪、約2個東京巨蛋大小的「觀光點」

除工廠外，這裡有土產販賣處、食事處、豚骨拉麵博物館等區塊

除了入口的竹林外，店舖外也有許多椅子提供遊客休憩

明明已經下午3點左右了，聽說還要等20分鐘才能吃到拉麵

於是進去豚骨拉麵博物館參觀

與其說是豚骨拉麵博物館，不如說是一蘭的歷史博物館吧

還介紹一蘭這公司有哪些單位，實際工作過的大大應該都覺得這是廢話拉

不過這裡聊一下，如果想來日本工作的大大可以注意一下「海外事業」這領域

本肥是在日本某藥廠擔任研究職，其實海外人士擔任研究人員的案例比較少

但我收過不少挖角信都是在找「海外事業」相關人才

大概佔8-9成吧，故找職缺可以多看看這塊喔

「替玉」就是續麵的意思，在日文還有另一個意思常用就是考試的「槍手」也是同一個單
字

我第1次吃一蘭就覺得這很好玩

點了之後他會給大大一個「替玉」牌子

想要補充麵團時把牌子放在按鈕盤上就會發出音樂

在土產販賣處裡頭，有小遊戲區，例如說夾豆子、丟麵團算得分以及SNS(IG、FB)等打卡
道具喔!


B.當然也可以吃到拉麵

雖然可以選餐桌(2-4人)或是個人型座位，不過系統都是先買食卷

餐桌會有點像總本店「一蘭屋台」的氣氛，個人型座位就是一蘭的招牌「味集中カウンタ
ー」(已申請專利樣)

有些一蘭會主打碗的形狀不一樣之類的，一蘭之森主打的是「最新鮮的麵條」

理由很簡單，因為工廠就在旁邊，這邊的麵幾乎不用運送距離，所以可以說在這邊吃的是
全日本最新鮮的一蘭

吃過一蘭的大大都知道，可以微調拉麵口味，我吃過10次左右

大多是選擇味道濃度、蒜味都是最大

辣度基本 or 2倍，最重要的是麵硬度一定選「超硬」

Topping的話，蔥是第一首選，再來是豚骨、黑木耳，如果還沒吃正餐的話，會續麵或點
白飯

秘傳醬汁這次選擇基本，好像有點不太夠…

可能有大大聽過了，一蘭的秘傳醬汁以及湯頭的knowhow世界上只有4個人知道配方，這4
個人出去研修、出差時一定搭不同交通工具

至於是哪4個人也是秘密…

想講的是…如果可以吃辣，又有點在乎CP值的大大不妨考慮2倍以上XD

叉燒，我還拿湯匙調整讓它浮一點起來再拍，但不論是外觀還是口感滿足度都還是
有點不太足夠…

另外，雖然說是最新鮮的麵，但殘念的是我們沒有覺得比起其他一蘭特別好吃到哪裡去…


C. 工廠見學也不要錯過

既然難得來到了一蘭之森，看一下它們完全自動化的製麵流程

該工廠一天可以製作「9萬食」供給西日本的一蘭(應該有一部分是供土產用)

至於上面提到的秘傳醬汁，這裡則負責全日本的量，可見一蘭之森工廠之重要度

另外也有品管部門，我有瞄到QC房間有像實驗室的冰箱以及實驗台、人員還戴手套，說不
定有做一些微生物檢測之類的


D. 結論

大概從5-6年前開始，平均2次/年的pace吃，在這期間從米其林3星到食堂的拉麵
，我們累積了一些經驗值

吃過了不知道多少比一蘭還出色的拉麵

很不解的一點是，一蘭明明是同一工廠製作，Lot(批次)的差還真大，甚至比個體戶拉麵
店還大

(應該加入各原料都有訂標準，也都有protocol才對啊)

我們被京都河原町店氣過好幾次

排了1個小時以上結果豬騷味超重… 有時候幾乎好幾個月內看到一蘭都還氣氣氣氣氣

更奇怪的是就像今天會轉到一蘭一樣，偶爾還是會想起它…@@

但我們今天一下車聞到一股當初在京都店氣氣氣的騷味，「比我早上第一泡尿還臭」

想到說這邊到底處決了多少豬豬阿…另外加上一蘭真的很不便宜

同樣的價格去個體戶吃通常還可以+飯+麵甚至+筍絲、+飲料

雖然一蘭的品管、生產應該都是做得不錯，還拿到拉麵界的第1個ISO22000…

但今天來到這邊吃完它，我已心滿意足(死心w)，決定可以從一蘭畢業了

回頭問XX小姐，之後不會再來了吧，雖然她也覺得不好吃，但回答是「如果肚子餓又只
有一蘭1家店的話只能吃啦!」(暈)

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