[上海] 舟山海鮮 - 上海

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1D-LL6TW ]

作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] [上海] 舟山海鮮
時間: Thu Jun 16 08:58:43 2011


餐廳名稱：[上海] 舟山海鮮
消費時間：2010.11

圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6306972

地址：上海市黃浦區雲南南路48號

舟山群島是中國沿海最大的群島，大小島嶼共有 1339 個
其中又以周山本島最大，面積約 4720 公頃，為中國第四大島
這裡自古便是沿海航線中的必經地，更是數一數二的漁業重鎮
以大黃魚與小黃魚、白帶魚、軟絲墨魚這四大魚產享譽中國
其他各式魚蝦蟹貝也都是應有盡有，種類與數量皆為豐富
這次在我們旅館後面的雲南小吃一條街上
發現了一間打著以「舟山」命名的現點海鮮快炒
除了現點現殺選擇多樣，不時還會被裏頭的熱鬧人氣嚇到
稍微跟門口人員詢價後發現整體時價還算合理
一家子就毫不猶豫的踏入了這間從沒看過介紹的在地小店


這是前一天晚上拍的店門口

快跟下手臂一樣粗大的瀨尿蝦
超大超兇的活鱉
山東海腸，傳說中的古代味精

炒雞毛菜
來到上海後最常吃到的炒蔬菜
這裡還加了不少現切豆干絲
很素雅的味道，很上海

炒野生舟山蛤蠣
外型與過往認知裡的蛤蠣是徹徹底底的完全不同
貝殼緊閉時體態渾圓厚實，而且貝色潔白如碧玉
蛤肉小卻有口感，鮮度滋味著實驚人
彷彿是一般蛤蠣的精華濃縮版

醬爆花螺
大火快速爆炒而成的中型花螺，活跳跳的保有絕佳鮮度
像螺類的脆口咀嚼感，最適合搭配重口味料理
這道就深得個中三昧真諦，下飯下酒都是一流

鹹蛋蒸墨魚卵
超夢幻的頂級奢侈料理，讓人充滿罪惡感的健康殺手
用鹹蛋豐富不刺激的鹹香，襯托出墨魚卵獨一無二的美味
遠比魚白還飽和的滑順圓潤，就像那最稠密的 cream cheese
吃了傷害身體，不吃卻又對不起自己的天譴之物
吃完膽固醇整個破表

蒜蓉蒸竹蟶
蟶子是我打小就喜愛的貝類食材，可惜近年來台北少見
每回想起這味就不免哀聲嘆氣，要等到飛港澳後才能了結心願
這次總算在上海也能一嚐體大且活跳脆口的高級貨
老實說我覺得蒜味過嗆所以略嫌搶了味
調味手藝不如港澳酒家那般精準

豆豉粉絲蒸帶子
這裡所說的帶子，其實比較接近平貝或是牛角貝
調味以豆豉為主，方式也偏向廣東潮州料理
可惜火候過了，嚼起來有輪胎口感挺折磨人

吃完一結帳，哇咧哩，不愧是內地的物價
就算在上海這一等一的重點城市裡，海產價還遠低於台灣
而且不論是食材鮮度或食材選擇都勝過不少
無奈是路邊小館，服務態度雖不至於差，但也絕對稱不上好
總算是花小錢來買個上海吃活跳海鮮的人生新體驗
若還有機會，應該會更多樣化的嚐試些台灣難尋的珍味




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