中國北京 全聚德--天下第一樓，北京烤鴨 - 北京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MlqSmkG ]

作者: selina975564 (selina) 看板: Food
標題: [食記] 中國北京 全聚德--天下第一樓，北京烤鴨
時間: Sat Feb 13 23:09:32 2016


餐廳名稱：全聚德
消費時間：2016年/1月
地址：中國北京市東城區王府井大街帥府園9號
電話：010-65253310
營業時間：10:30 - 21:00
每人平均價位：600
可否刷卡：可

圖多可口網誌版
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拜班機延誤所賜，我們有機會吃到全聚德
我們來到的是王府井店
店的入口有點難找
是在巷內而不是主要街道上
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上面是他的出入口，當天他的外面還在整修，只露出這個門
有寫說正常營業
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一進來會有兩隻大鴨鴨迎賓
旁邊有也販售全聚德禮盒
服務員會直接引導你搭電梯
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電梯一出口有穿得很華麗的服務員迎接
一樣會指引你方向
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牆面寫著大大的天下第一樓
是否有這麼厲害呢?
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看到這些椅子應該就知道平常候位應該也要等蠻久的
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終於走到真正入口啦!
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一開始上酒水單與菜單
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稍微拍一下，價位還蠻高的
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菜單頗厚一本
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菜單內有兩人份的套餐組合，但我們打算嚐嚐看而已，不打算吃太多
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以及不少單點的菜類，還有點心
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這看起來太厲害了，把烤鴨烤得色香味俱全啊!
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點了幾道菜之後，就準備等待上菜
可以看到有非常多位師傅就在走道上進行片鴨秀
看著師傅精湛的手藝
可以知道他的經驗非常深厚啦!
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再近一點
每片鴨肉大小相當
而且皮油亮肉多汁
好想快點來上一口
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這個是烤鴨肉片加熱器
好費工又用心的一個設計
可以讓鴨保持在一定溫度
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桌面上大概有這麼多的用具
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甜麵醬與蔥
烤鴨的靈魂關鍵啊!
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糖，它的用法很神奇，待我賣個關子
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濕紙巾，是不用錢可以安心打開
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小鴨酥
因為看起來很可愛，又配合著全聚德賣鴨所設計的甜點
吃起來的口感就很像太陽餅
個人覺得蠻好吃
但我們兩人一人要吃掉三個有點膩
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近拍是不是更覺得可愛阿
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美味多菌煲
雖然她真的只有一堆菌菇類
但他喝起來非常清爽好喝!
是會令人驚豔且印象深刻的好湯!
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這個湯是以人頭計算
我們只點一人份所以小小一杯而已
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接下來精彩的來了
師傅會先片幾片鴨皮下來
然後告訴我們這個色澤如何
旁邊的服務員開始介紹烤鴨歷史
但因為他夾雜著北京腔
所以聽得不是很了解
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荷葉餅
這也是烤鴨捲餅的精華啊!
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看起來一小盤
有十小片喔
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接下來服務員會示範一捲
功夫很好，兩三下就捲完了
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開動啦!
烤鴨捲餅吃起來外皮Q，而且蔥不會太辣而搶掉味道
鴨肉也不錯
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這是半鴨的份量
我們兩個人吃，吃到最後覺得有點多吃不下
因為其實每一口都差不多
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下方一直有在微微加熱
話說這設計不就是巧克力鍋嗎?!竟然還可以申請專利也是蠻莫名
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當我們快吃完的時候
服務員上了一大碗湯
這是免費招待的清湯
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裡面還有一兩塊白蘿蔔呢
而且雖然看起來清淡，但也是有用大骨下去熬出來的
搭配剛吃完油膩膩的鴨肉
真的有種解膩效果
而且很順口好喝
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最後，對於一直擺在旁邊的那碗糖
我們始終不知道他是要如何食用
於是就請問服務員
服務員說這是要沾著鴨皮吃的
本來直接吃鴨皮會感覺超油膩噁心
但我們嘗試沾糖吃之後
彷彿起化學變化
原本油膩感完全不見了
甜甜的好像在咬糖果一樣
本來的油好像變成水似的化開在口中
好特別好神奇的口感!!!
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最後這是我們今天點的帳單
還要加10%服務費
不過淺嚐北京名店，這個價錢我覺得蠻合理
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最後覺得服務員穿這樣好美
所以我們提出了跟他合照的請求~
相關資訊
店名:全聚德
地址:中國北京市東城區王府井大街帥府園9號
電話:010-65253310
營業時間:10:30 - 21:00

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