丸龜 骨付鳥 一鶴 - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hkn-pmd ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 丸龜 骨付鳥 一鶴
時間: Fri Jun 14 21:50:40 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32242815
時間：2013/6


台灣人對於丸龜的印象應該是烏龍麵吧，畢竟丸龜製麵那麼有名，但其實丸
龜市內並沒有丸龜製麵的店啊，本來我還以為丸龜製麵既然叫丸龜製麵，那
他的總店應該在丸龜市吧，結果到了丸龜才知道，這裡並沒有丸龜製麵。雖
然烏龍麵也是丸龜的特產，但其實丸龜真正的名物卻是骨付鳥。

位於丸龜JR站旁的骨付鳥一鶴，在日本各地有許多分店，但本店卻是在丸龜
市裡。

骨付鳥其實就是帶骨的烤雞腿，這在台灣是很常見的食物，幾乎夜市燒烤攤
上都會有。一鶴的骨付鳥有兩種口味，店員的英文口音很重，而且只會用簡
單的單字表達，他說第一種おやどり是「哈豆」，我剛開始以為他的意思是
說Hot，可能是會辣，畢竟日本人總是把T的音發成豆的音，吃完雞腿之後，
我仔細想想，店員應該是說Hard才對，hot和hard聽起來都像哈豆啊..

骨付鳥おやどり￥980

第一隻烤雞腿以刀子切開成塊狀，有點像松果，也像蘇州的松鼠桂魚。骨付
鳥其實不完全是用烤的，而是放在盤子裡進烤箱烘烤，烤盤裡有大量的油，
算是邊烤邊炸的方式，所以雞皮頗為焦脆，有點油炸的口感。

骨付鳥的吃法其實是很豪邁的，雞腿腳踝部分沒有肉，所以直接用衛生紙捲
住雞腿腳踝，拿起來直接啃。おやどり這個口味的雞腿口感比較有嚼勁與彈
性，也略有一點硬，出奇地像是華人年節時常吃的風雞，口味則是鹹香微辣
。

骨付鳥ひなどり￥870

另一款雞腿就只有中間橫切一刀，雞皮看起來比較完整，就像一般的烤雞腿
，這隻雞腿的雞皮比較香脆，有點像油炸的口感，而腿肉非常滑嫩，口感與
おやどり完全不同，一硬一軟，剛好適合喜歡不同口感的人。不過就吃起來
的感覺來說，ひなどり的肉比較多，口感比較飽足，肉汁也比較豐富甜美，
但口味比較辛辣。

とりめし￥450


除了雞腿之外，主食米飯的部份得另外點，加點了一份雞飯搭配雞腿，附上
一碗雞皮湯。

雞飯是岡山縣一帶的鄉土料理，其實就是一種雞肉炊飯，米飯略顯濕黏，帶
有一絲香甜，上頭灑了大量的蛋絲，口味清淡，搭配重口味的烤雞腿吃倒是
不錯。

附上的雞皮湯口味清爽香甜，雞皮雖然是用煮的，但卻不會很油膩，蠻特別
的湯，在日本第一次喝到以雞皮烹調的湯。

骨付鳥 一鶴 丸龜本店
地址：日本國香川縣丸亀市浜町317
電話：0877-229111

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