主打智能用餐的蘇州《辛香匯》 - 上海

主打智能用餐的「辛香匯」

這家店主打智能用餐，自己開發手機APP，安裝之後，基本的手機預訂那是不
用說了，比較特別的是，還可以事先在手機上點餐，目前預先點餐的話，僅
接受手機的方式，網頁上的官網不行，這個用意應該是推廣自己開發的手機
應用。不過雖然說是手機預先點餐，人沒到餐廳，不會真的先下鍋把菜炒好
，然而如果小倆口或者是朋友聚會，已經決定好了吃辛香匯，事先討論想吃
甚麼，事先在手機點餐，這一點還是挺便利的。

手機預訂之後，正式用餐之前，每一個步驟都可以感受到辛香匯在智能方面
的用心。

例如候餐室。

上班族平常太辛苦了，工作強度很大，下班後還有閒情逸志自己做飯的，真
心不多，所以到了節假日用餐時段，大家想牿賞自己吃點好料的，通常得排
隊叫號，如何善待這些在門口等候的客人，可以看出一家餐是否充滿了對客
人的愛，無論是正在門內用餐的，還是尚在門外等待用餐的。

有些餐館，例如阿瓦山寨和戰鍋策，沒有候餐椅，等於是只要座位滿了，就
不用招待前來用餐的顧客了，貼心程度實在尚待加強。一般中等水準的餐館
，例如外婆家和綠茶，標準配備是一大長排的候餐椅，等待叫號的空檔，能
有個地方坐著刷刷手機，雖然餓著肚子，但至少還可以打發時間。

在這方面做得最到位的，是海底撈火鍋，它有一整個獨立的房間是候餐區，
而且除了空間寛敞很舒服，服務員還會奉上水果點心，桌子上備有零散時間
最佳娛樂工具：五子棋跟樸克牌，如果想體驗甚麼叫做五星級的候餐環境，
到海底撈就對了！

在候餐方面，辛香匯同樣主打智能，我還沒到達餐廳，就聽說辛香匯的科技
時尚，候餐區為等待的顧客準備有iMac，我第一個的反應是「怎麼可能？」
，平常在高端專賣店才能體驗到的蘋果電腦，竟然出現在餐館排隊的地方，
這家店老闆如果不是不知道成本控制，那就是對客戶實在太有愛了，不惜重
金以大絕招吸引顧客。

早上十一點到了用餐現場，雖然不用排隊，我還是帶著一顆半信半疑的心，
走進隔壁房間，親眼見證了iMac等級的候餐室！

題外話。那個慵懶坐在蘋果電腦前看美劇的小伙子，他真的是來吃辛香匯的
客人，明明就不用排隊的說，窩在候餐室看影片是演那出？

之前提到手機預先點餐，餐廳不會真的預先將料理做好，要等到你告知手機
訂單號，進入餐廳就座的時候，手機預先點餐的功用才會真正體現。每個桌
子上都有二維碼圖案，以手機APP掃瞄二維碼，程式會自動聯網將你的桌次及
點餐資料，傳到廚房，所以毋須再跟服務員一一點餐，只要稍待片刻，熱騰
騰做好的料理就會端到你桌上了。

圖片參考：

http://www.b88104069.com/archives/21

辛香匯起源上海，是家川菜館。川菜作為中國四大菜系之首，是其中最為普
遍流傳的菜系，因此稱之為百姓菜。很多耳熟能詳的料理，如麻辣豆腐、宮
保雞丁，本來僅屬於川菜，現在已是家家戶戶都會煮的家常菜。到了川菜館
再點這些料理，並不是為了嘗鮮，只是純粹配白米飯吃。菜單上當然也有一
般家裡不做的的料理，例如烤魚、酸菜魚，但外面有很多專門做這些料理的
餐館，沒有必要在辛香匯特別點這個。

我們點了乾鍋香辣肥腸、樟茶鴨、土豆泥、珍味豆腐、農家花菜、烤腦花。
在大陸我特別喜歡吃乾鍋，台灣沒有這種料理方式，即便是有也不容易吃到
，樟茶鴨是朋友慶祝減肥成功臨時加點的，不沾醬料味道同樣飽滿到位，土
豆泥是新鮮的嘗試，一邊吃熱呼呼油膩的乾鍋，一邊吃冰涼爽口的土豆泥，
絕妙搭配，珍味豆腐上來，我跟朋友挖了幾口，猜測到底是蛋白還是豆腐，
農家花菜和著鮮嫩的培根肉一起炒，非常適合伴飯吃。

最後得隆重介紹烤腦花，它是辛香匯的招牌菜。早在我和朋友討論點甚麼菜
的時候，朋友大力推薦吃豬腦，我的回應是不好吧，一向我不吃奇怪的身體
部位，現在好不容易放寛接受豬腳了，可是豬腦袋？！！！一句話沒辦法。
朋友不死心，說她自己原本也排斥，但之前跟她朋友去辛香匯，她朋友慫恿
之下她夾了豬腦，結果一吃大呼過癮，我看著朋友興高彩烈的神情，只得答
應到時候看看狀況。

我雖然暗中下定決心抵死不從不吃豬腦袋，可是對於白花花的大腦皮質會被
料理成甚麼模樣，還是充滿好奇。後來，等到這道名稱響亮的「烤腦花」端
上菜桌，第一時間我是心動了，朋友迫不及待夾了一小口，邊吃不忘繼續鼓
躁：「真像豆腐一般鮮嫩可口，要不嘗嘗看？嘗過之後保證愛上它！」我咽
口水仔細端詳眼前聞名已久的佳餚，看很多次，下不了手。

我們兩個人點了六道菜，事實證明是太太太貪心了。我負責清理自己主打的
乾鍋肥腸，朋友也很盡責把烤腦花給KO，最後才上的樟茶鴨終究沒吃上幾塊
，結帳時候打包帶走了。

--

大江南北，美食佳餚：

http://ppt.cc/VJ5p


--