京畿道-BBQ炸雞大學☆韓式炸雞親手作 - 首爾

炸雞狂熱者請注意！韓國連鎖炸雞店BBQ Chicken要開課了
BBQ所屬的Genesis餐飲集團，在京畿道利川創立了「炸雞大學」
除了研究如何作出更好吃的炸雞之外，還擔當開發新口味、舉辦創業講座，以及炸雞製作
體驗課程
聽起來超有趣，完全沒想過會有這樣的一間學校


【圖文完整版】
https://goo.gl/QISKM0
http://shannysnote.pixnet.net/blog/post/452492474


【資訊】
炸雞大學官方網站：http://www.ckuniversity.com/kor/
體驗課程時間：每週一至週六，每天兩班（課程目前僅開放團體報名預約、韓語授課）
費用：w11,000／人
交通：東首爾客運站搭乘市外巴士往利川(約1小時)，下車後轉乘計程車20分鐘可到達


體驗課程的教室環境很乾淨，所以結束後也要記得順手把桌子收拾好
BBQ最有名的就是用橄欖油炸的炸雞，聽起來是不是就感覺比較健康一點XD
在老師示範後會分組實作，在我們進來之前每個桌子上都準備好材料了
為了維持油炸之後的口感，BBQ堅持不使用冷凍肉品，炸雞饕客們可以安心食用～

每一組的材料除了切好的雞肉之外，還有等下為炸雞裹粉會用到的攪拌棒和夾子
以及不可告人的炸雞秘方，粉！
老師還聲明她也不知道這個配方到底是什麼
既然我們無從得知炸雞的超好吃配方，那製作手藝就必須好好學起來了
至少颱風天在家炸雞腿也要求點進步嘛！


老師先介紹了雞肉的部位，等下大家要各自處理半隻雞
半隻會分為一個翅膀、一個腿、一塊雞胸，以及一個像愛心的屁股
聽說粉裹得好、炸得漂亮的話，成品也會很像哈特

首先把挑出來的半隻雞(4塊)放進調味的醬汁裡
用攪拌棒讓醬汁均勻附著在雞肉上面，等下才能漂亮的裹粉
這個醬汁聞起來有微微的辣味，還有一點香料味
這裡面一定就是原味炸雞就很好吃的秘密啊(抓頭)

裹好第一層醬汁之後，夾到乾的炸粉中進行第二步驟
完美裹粉的秘訣就是手心朝上捧起炸粉，溫柔的一次次舖在雞肉上
才能讓每個小角落都好好的沾上粉，炸起來才好吃
但雞翅真的蠻有難度的，那個雞的腋下死角XD
裹完炸粉之後，把肉塊們抓起來輕輕的抖掉餘粉
才能讓炸起來的外皮薄脆，不要有太多厚重的炸粉

這裡連下鍋都是秘訣，必須靠近油面輕輕的下鍋，不能因為害怕就噗通把他丟下去
為了克服我們這種怕燙的心理，老師要我們先伸手試試油面上的溫度
沒想到竟然意外的沒有很熱欸，跟我原本以為的霹靂啪啦作響的超燙油鍋不一樣
最完美的油溫大約是165度，然後定時油炸10分鐘


輪到分組實作的時間，做起來真的沒有看起來的那麼容易，有些地方的粉就是難附著啊！
我都偷偷再幫他局部補粉，是局部遮瑕的概念沒錯
大家的傑作滿滿一盤，名副其實的堆雞如山

酥炸十分鐘後開始準備起鍋～　看看那金黃的色澤(舔唇)
起鍋之後必須現在旁邊放涼一下，就像你在麥當勞看到的那樣
除了可以把多餘的油瀝掉，還可以保持外皮的酥脆
看起來是不是很好吃！！！！！(寫到好想去買香雞排……)

完成之後是一個set！韓式炸雞的最佳搭檔蘿蔔，好好的準備一人一盒了
還有可樂和小包裝辣醬一起配著吃
美味雞翅一口咬下，薄脆的香酥外皮就是裹炸粉的成果啊！
單吃就有微微辣和特殊的香料香氣在嘴裡，第一步驟那個醬汁太神秘了
完全不用想說原味炸雞是不是要撒胡椒鹽的這種問題
至於雞肉鮮不鮮嫩的回答更是肯定句！鮮肉真好～(咦XD)
想換個味道或是喜歡重口味，可以沾上辣醬試試看
辣中帶點甜味，馬上變身很適合配蘿蔔的醬料炸雞
但我還是堅持BBQ該吃原味，更能嚐到那層有秘密的味道啊！


炸雞大學料理體驗課程結業(誤)
學了製作手藝，又可以帶走炸雞的行程太滿足了
也許裹粉和下鍋這些步驟看起來沒什麼難度，但真的需要技巧的
加上還是最喜歡的BBQ炸雞，做完當天馬上推薦迷妹們快點揪團報名一班
還必須把成品帶去合井給烈爸烈媽做認證

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