京都 かね正 百年歷史的老舖鰻魚料理 - 京都

餐廳名稱：かね正
消費時間：2016年12月
地址: 京都市東山区大和大路通四条上ル2丁目常盤町 (祇園郵便局旁)
電話: +81-75-532-5830
營業時間: 11:30~14:00; 17:30~21:30 (定休日: 週四,週日)

網誌圖文版：http://karenchang1981.pixnet.net/blog/post/338771198

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かね正


美味又滋補的鰻魚飯,不但是日本人的最愛,
也是眾多台灣人的來日必吃的美食之一
吃過京都知名鰻魚料理店: 木桶鰻魚飯( https://goo.gl/YAqkCj )與廣川(
https://goo.gl/vbPyq6 )後,
本次目標是有150年歷史的かね正

用餐當日照著google地圖繞了好久才找到入口

位在京都祇園郵局旁邊有個小到讓人會忽略的小路,
經過好多次就是找不到,
根本是眼睛給蛤仔肉糊到

通過那奇妙又隱密的入口後,
很快就可以看到低調的かね正

門口旁掛了張小小的公告「Sorry! Today is fully booked」,
當日已預約客滿了說...

而且根據當日觀察,
海外觀光客(台灣,韓國,大陸)來此用餐比例很高

菜單(點擊圖片可放大)

桌上的醬料罐: 黑七味(山椒味道重),一味粉,山椒粉,醬油

水槽裡放的是準備要進行燒烤的鰻魚,
而檯上放的小壺是鰻魚用調味醬汁,
送餐後會附給客人自行調整口味

烤鰻魚都是由師傅一手包辦

店家會依入座順序依序點菜,
應該是所有客人都點完單後,
再統一切小菜,烤鰻魚

師傅烤鰻魚時,店員(老闆娘!?)會依序送茶與小菜,
坐在吧台位置的話還可以看得到燒烤鰻魚及切蛋捲的過程

きんし丼(JPY1800)
かね正的招牌料理,
鬆軟滑嫩的蛋絲滿滿地在鰻魚飯上,
幾乎看不到隱藏在下面的鰻魚以及白飯

撥開蛋絲後,
身為主角的鰻魚及淋上醬料的白飯就出現在眼前了

鬆軟的蛋絲與烤得表面帶點酥脆的鰻魚,
再搭配上店家的獨門醬料,
味道不會死鹹,也不會搶過鰻魚的風采,
讓人吃得一口接一口,百吃不膩

うな丼(JPY1600)
其實就是少了蛋絲的鰻魚飯,
個人還是比較推薦蛋絲鰻魚丼~

鰻巻き(JPY1000)
鰻魚蛋捲的大小約是一個男生的巴掌大,
厚度約兩指寬,紮紮實實的份量讓人非常有飽足感!
蛋捲很厚實,但鰻魚分量不多,
整體吃起來口感超級軟嫩,
味道上比較單純,
蛋捲中的高湯不甜也不鹹,
純粹就是蛋香與鰻魚香氣,
熱騰騰的吃起來說是人間美味也不為過

其實吃完鰻魚飯後沒吃飽,
但吃完蛋捲後,整個就是飽飽飽

心得:
かね正在口味上比較清淡,
鰻魚的表皮帶點酥脆,魚肉細嫩,
推薦きんし丼及鰻巻き
且該店是京都的鰻魚料理名店,
常常處於客滿狀態,
有興趣來用餐的朋友們,
先電話預約(英語可),
才不會白跑一趟

最後:
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