京都 二訪元祖ぶっち切り寿司 魚心 - 巴黎

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hi7cLrO ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 京都 二訪元祖ぶっち切り寿司 魚心
時間: Thu Jun 6 19:59:14 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32226333
時間：2013/6


到達關西機場後，趕不上十一點的Haruka，只能搭十二點的車，抵達京都已
經一點半了，加上到旅館Check in的時間，真正要吃午餐已經下午兩點多，
幸好河原町的魚心沒休息，所以才能順利解決到京都的第一餐。

第一次吃魚心是在神戶三宮，當時吃了覺得非常滿足，跟台灣中價位的壽司
店價錢相仿，但用料卻更為大方，簡直可說是三倍用料。

魚心在日本大概算是中間價位的壽司，若以嚴謹的評價來說，魚心或許無法
說是美味驚人的握壽司，但就以平價的水準來看，魚心的壽司算是料好實在
，令人吃得滿足。

店內提供英文菜單，不過種類當然是比日文來得少，如果看得懂日文的話，
建議還是用日文點吧。

明太子山藥泥軍艦￥160


以下都是兩貫的價錢，魚心就勝在物美價廉，而且特色在於魚料都會爆出壽
司，滿溢在盤子上，視覺效果極佳。這貫明太子山藥泥軍艦，細微的明太子
辛辣與滑膩的山藥泥，清爽開胃。

蟹膏軍艦￥560

蟹膏上加了些蟹肉，增添蟹肉香甜。台灣的蟹膏軍艦吃起來總是有股腥味，
魚心的吃起來卻是濃郁的蟹肉香甜，毫無腥味，與台灣的蟹膏真是截然不同
，恰似兩種完全不一樣的食物。

干貝握壽司￥500

鮮嫩的干貝咬下，口感軟嫩並且是發出淡淡甜味，幾些檸檬汁上去增加酸味
更能提出鮮甜來。

鮭魚腹肉￥760

鮭魚腹肉捏成握壽司後，再以刀切開紋路，塞入鮭魚卵，做成鮭魚親子握壽
司。鮭魚腹肉初入口時略有些筋感，口感較有彈性，咬著咬著慢慢就釋出甜
味來。

甜蝦軍艦￥780

一貫軍艦上有三尾甜蝦，三個蝦頭整齊排列在一旁。一口氣將三尾甜蝦入口
，口感軟嫩中帶點彈性與粘性，淡淡的甜味泌出，雖然不是非常甜美，但三
尾一起入口的滿足感還是很誘人。

鰻魚握壽司￥1200

魚心的鰻魚握壽司總是驚人，厚實的超長鰻魚下僅有小小團的醋飯，鰻魚的
長度令人不知如何入口，但好在嘴巴夠大，還是能一口咬下。鰻魚是溫熱的
，入口輕咬即散開，滋味甜膩鹹香，鬆軟香綿，醋飯則是幾乎感受不到了，
因為都是滿滿的魚肉。

炙燒鮭魚握壽司￥640

帶點皮的鮭魚肉炙燒捏成握壽司，同鰻魚一樣幾乎看不到醋飯的存在。鮭魚
的油脂非常豐富，幾乎都能滴油出來，看起來光滑亮麗。入口之後則是滿滿
的油香充溢口中，口感綿軟鬆軟，已經接近三分之二的熟度。不過隱隱嘗到
了一絲腥味，介於生熟之間，同時也有點過於油膩，或許是魚肉真的太大片
，油脂也過多了。

鯛魚白子軍艦￥700

鯛魚白子做的軍艦壽司，白子就是魚的精巢，大概跟雞南佛是差不多的食材
，感覺應該挺補。白子的口感略有點像布丁，咬下之後則是柔軟略帶膏狀的
口感，這點倒是跟南佛有點相似，不過又沒南佛那麼液態。不過白子還是略
帶了點腥味，口味敏感的人可能無法接受這味道。

魚心雖然稱不上是極美味的握壽司，但就其價格與品質來說，還是可以讓想
大口吃魚的人得到滿足，而且所費不貴。

元祖ぶっち切り寿司 魚心（河原町店）
地址：日本國京都府京都市中京区河原町通三条下ル山崎町238 京都あじび
る河原町ビル1F
電話：075-2235751


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